Стратегия развития предприятий ресторанно-гостиничного бизнеса на основе франчайзинга

Актуальность данной темы заключается в том, что перед каждой компанией рано или поздно встает вопрос ее дальнейшего развития. И в этот момент руководителю необходимо принять очень важное решение - как его компания будет развиваться дальше. И ресторанный бизнес в этом случае не является исключением. Существует несколько сценариев развития ресторана - первый сценарий качественный, когда улучшается сервис, меню или вносятся прочие изменения, которые влияют непосредственно на улучшение качества предоставляемых услуг. При таком сценарии возможно увеличение прибыли за счет привлечения большего числа посетителей или увеличения цен. Второй сценарий - это развитие собственной ресторанной сети. При таком сценарии прибыль можно удвоить или утроить, за счет открытия новых точек. Но у данного сценария есть большой минус - это необходимость больших финансовых и трудовых вложений. Третий сценарий - это франчайзинг. Он не требует таких масштабных вложений как второй сценарий, но при этом позволяет получать большую прибыль, чем при первом сценарии.
Франчайзинг - это система экономических отношений между независимыми предприятиями, при которой одна сторона передает другой стороне право использовать на определенных условиях и за определенное вознаграждение комплекс принадлежащих ей исключительных прав, таких как фирменное наименование, коммерческое обозначение, товарный знак, технологии, система ведения бизнеса, ноу-хау и т.д.
Франчайзинг как инструмент развития бизнеса в сфере ресторанногостиничного бизнеса приобретает все большую популярность, так как предлагает уже опробованную на практике модель ведения бизнеса с меньшими рисками для приобретателей франшизы и хороший источник заработка без больших капиталовложений для франчайзера.

Введение............................................................................................................... 3
Раздел 1. Теоретические основы франчайзинга в ресторанно - гостиничном
бизнесе.................................................................................................................. 6
1.1. Теория франчайзинга в ресторанном бизнесе, основные понятия,
законодательные основы и практика применения............................................6
1.2. Теоретические основы методов оценки и повышения эффективности
стратегии ресторанного бизнеса на основе франчайзинга............................ 19
Раздел 2. Анализ финансово - экономической деятельности и стратегии
ресторана «АндерСон» ООО «Тиролерхоф»...................................................26
2.1. Характеристика и экономические аспекты деятельности ресторана
«АндерСон» ООО «Тиролерхоф».....................................................................26
2.2. Анализ стратегии развития ресторана «АндерСон» ООО «Тиролерхоф»,
работающего на основе франчайзинга............................................................. 33
Раздел 3. Перспективы стратегии франчайзинговых решений деятельности
ресторана «АндерСон» ООО «Тиролерхоф»...................................................46
3.1. Разработка предложений по совершенствованию деятельности
ресторана «АндерСон» ООО «Тиролерхоф, работающего на основе
франчайзинга..................................................................................................... 46
3.2. Экономическая эффективность мероприятий в развитии деятельности
ресторана «АндерСон» ООО «Тиролерхоф», работающего на основе
франчайзинга..................................................................................................... 49
Заключение..........................................................................................................54
Список использованной литературы:.............................................................

Нормативно - правовые источники:
1. Г ражданский Кодекс Российской Федерации.
Литература:
1. Багдасарян А.Ф. Договор коммерческой концессии
(франчайзинг). Гражданско-правовые проблемы заключения договора. - М.: Статут, 2009 - 224 с.
2. Богушева В. И. Организация обслуживания посетителей
ресторанов и баров. - М.: ИНФРА-М., 2012., с. 286 с.
3. Бородина В. В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент. - М.: Книжный мир., 2011. - 165 с.
4. Боумэн К. Основы стратегического менеджмента. - М.: ЮНИТИ., 2010. - 303 с.
5. Ватутин С.В., Тришин М.Е. Клонирование бизнеса. Франчайзинг и другие модели быстрого роста. - СПб.: Питер, 2012 - 192 с.
6. Г армашева А. Б., Фокина К. А. Развитие франчайзинга в России
7. Голубкова Е.П. Проблемы планирования и управления. Опыт системных исследований /- М 2014., Экономика. 454 с.
8. ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Система менеджмента качества. Требования.
9. Григорьев М. Н. Маркетинг. - М.: Юрайт, 2010. - 368 с.
10. Давыдова Е. Л. Франчайзинг: учебное пособие. - М.: "Российский экономический ун-т им. Г. В. Плеханова" (ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г. В. Плеханова), 2011
11. Иващенко Н.П. Экономика фирмы: Учебник. - М.: Инфра-М, 2010. - 528
12. Качканов В.П. Система франчайзинг в России: проблемы и перспективы // Российский экономический интернет-журнал. 2006. № 3. С. 44.
13. .Кац Р.Б. Франчайзинг. Построение предприятия, бухгалтерский