ОТЧЕТ В AZIMUT HOTEL4* И РЕСТОРАНА AVENUE ПРИ ОТЕЛЕ (Характеристика, структура, анализ качества оказания услуги)
До недавнего времени индустрия гостеприимства процветала, но некоторые обстоятельства в виде пандемии и политических ситуаций на мировой арене заметно ударили по гостиничной сфере, продиктовав свои правила. Стойко выдержав все сложности, гостиничный и ресторанный бизнес сумел приспособиться и пережил настигший кризис. Суть данной сферы сложна и заставляет вырабатывать гибкость, находчивость, сохраняя все постановленные требования вышестоящими органами и при этом не ухудшая комфорт дорогих гостей.
Целью учебной (ознакомительной) практики является погружение, изучение, закрепление и систематизация знаний, полученных ранее в течение учебного процесса, то есть закрепление теоретических знаний и их воспроизведение на практике как получение специализированных навыков в данной сфере гостеприимства и ресторанного дела.
Практика выстраивается на определение и изучения алгоритмов выполнения работ в сфере гостиничного и ресторанного бизнеса. В данной работе рассматривается работа на должности хостес в ресторане Avenue при гостинице АО «Гостиница «Белград»»: AZIMUT Hotel 4* по адресу г. Москва, Смоленская ул.8.[1]
Для достижения поставленной цели необходимо также выполнить определенные задачи:
1.Общая характеристика гостиничного предприятия AZIMUT Hotel и ресторана Avenue при отеле как главное предприятие питания в данной гостинице.
2.Характеристика организационной структуры ресторана AVENUE и AZIMUT HOTEL.
3. Технологическая карта хостес для выполнения операции «встреча гостя на завтрак».
4.Представление технологической схемы для всех операций хостес ресторана Avenue.
5. Анализ качества выполнения операций хостес и процесса обслуживания клиентов, предоставления услуг на предприятии питания ресторана Avenue.
6.Разработка предложений по совершенствованию производственных процессов на предприятии питания ресторана Avenue
1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ AZIMUT HOTEL4* И РЕСТОРАНА AVENUE ПРИ ОТЕЛЕ КАК ГЛАВНОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ПИТАНИЯ В ДАННОЙ ГОСТИНИЦЕ 4
2. ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИОННОЙ СТРУКТУРЫ РЕСТОРАНА AVENUE И AZIMUT HOTEL5
3. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА ХОСТЕС ДЛЯ ВЫПОЛНЕНИЯ ОПЕРАЦИИ «ВСТРЕЧА ГОСТЯ НА ЗАВТРАК»7
4. АНАЛИЗ КАЧЕСТВА ВЫПОЛНЕНИЯ ОПЕРАЦИИ «ВСТРЕЧА ГОСТЯ НА ЗАВТРАК» 9
5. Рекомендации по совершенствованию технологии встречи и обслуживания ГОСТЕЙ 12
1. Постановление Правительства РФ от 18 ноября 2020 г. N 1853 "Об утверждении Правил предоставления гостиничных услуг в Российской Федерации".
2. Фрейнкина И.А. Деловой этикет в гостиничной деятельности: Учебное пособие. – Челябинск: Изд-во ЮУрГУ, 2019. – 19 с.
3. Официальный Сайт ресторана AVENUE при AZIMUT HOTEL 4* на Смоленской улице // [Электронный ресурс] // URL: https://azimuthotels.com/ru/facilities/avenue-smolenskaya
4. Официальный сайт КонсультантПлюс // [Электронный ресурс] // URL:https://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_34683/?ysclid=l8m76tmucz383472005
