Гастрономический туризм Китая
Актуальность исследования. Грузия – это страна контрастов, окутанная древними легендами, известная своими чарующими пейзажами и сохранившая многовековые традиции гостеприимства. Пышная растительность соседствует с вечными ледниками в горах, реки прорезают плодородные почвы страны, море создаёт благоприятные условия для отдыха. Однако одним из самых важных богатств Грузии является её самобытная кухня.
Ни с чем несравнимые ароматы грузинской кухни – насыщенные, терпкие – известны во всем мире. Одним из центров мирового гастрономического туризма как раз и является Грузия. Ее местную кухню можно рассматривать как самый важный туристский ресурс территории, позволяющий создать новые туристские продукты и стимулировать развитие других отраслей экономики. Также именно национальные особенности и обычаи народа сохраняются в кулинарном искусстве, благодаря чему зона дестинации становится привлекательной для путешественников. Поэтому одним из важнейших аспектов развития туризма в Грузии является ознакомление туристов с особенностями традиционного питания грузинского народа и развитие сферы обслуживания в этом направлении.
Вопрос об изучении гастрономического туризма сегодня является весьма актуальным, поскольку данный вид туризма — явление новое и его развитие в мире набирает все большие обороты, а уровень изучения данной темы пока остаётся ничтожно низким.
К тому же именно в Грузии кулинарный туризм только начинает своё развитие, сильно отставая от Италии, Франции, Испании, Японии, где уже имеется своя устойчивая развитая сеть гастрономических маршрутов. Все большее количество людей приходит к осознанию перспективности и прибыльности этого направления в туристическом бизнесе, доказательством чего служит увеличение за последние годы количества предложений гастрономических туров в Грузию.
Цель исследования: изучение туристических центров и ресурсов Грузии в контексте развития гастрономического туризма.
Для достижения данной цели были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть понятие и специфику гастрономического туризма;
- изучить историю возникновения и развития гастрономического туризма;
- изучить туристские ресурсы и центры Грузии;
- выявить потенциал развития гастрономического туризма в Грузии и разработать проект тура.
Объектом исследования является гастрономический туризм как вид туризма.
Предметом исследования выступают проблемы и перспективы развития гастрономического туризма в Грузии.
Степень научной разработанности. Работа опирается на разработанные учебные пособия, научно-исследовательские работы отечественных и зарубежных авторов, таких как Ю.В. Воскресенский, Е.А. Окладникова, П.В. Большаник и другие. Информационный базой исследования стали материалы и статистические данные с сайтов туристских фирм и с официальных сайтов государственных структур Грузии.
Методы научного исследования: описание, сравнение, системный анализ научной литературы, обобщение различных источников, классификация регионов Грузии, статистические методы, а также историко-логический метод.
Практическая значимость работы: результаты и материалы работы могут быть использованы предпринимателями в сфере туристского бизнеса. Также значимость исследования определяется тем, что в ней представлен туристический гастрономический комплекс, а также описаны основные идеи туристического направления, которые могу быть использованы при подготовке к семинарским занятиям по учебной дисциплине «География туристских дестинаций мира».
Структура дипломной работы состоит из введения, основной части, содержащей три главы, заключения и списка использованных источников.
1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма. 7
1.1 Понятие и специфика гастрономического туризма. 7
1.2 История возникновения и развития гастрономического туризма. 15
2. Анализ развития грузинской национальной кухни и гастрономического туризма 21
2.1. История грузинской кухни и ее знаменитые блюда. 21
2.2 Гастрономическое разнообразие регионов Грузии как потенциал развития гастрономического туризма. 34
2.3 Особенности гастрономических туров……………………………………..37
3. Разработка проекта тура «Вкус Грузии». 42
3.1 Этапы разработки гастрономических туров 42
3.2 Экономическое обоснование и расчет тура. 51
Список использованных источников. 56
1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма. 7
1.1 Понятие и специфика гастрономического туризма. 7
1.2 История возникновения и развития гастрономического туризма. 15
2. Анализ развития грузинской национальной кухни и гастрономического туризма 21
2.1. История грузинской кухни и ее знаменитые блюда. 21
2.2 Гастрономическое разнообразие регионов Грузии как потенциал развития гастрономического туризма. 34
2.3 Особенности гастрономических туров……………………………………..37
3. Разработка проекта тура «Вкус Грузии». 42
3.1 Этапы разработки гастрономических туров 42
3.2 Экономическое обоснование и расчет тура. 51
Список использованных источников. 56
1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма. 7
1.1 Понятие и специфика гастрономического туризма. 7
1.2 История возникновения и развития гастрономического туризма. 15
2. Анализ развития грузинской национальной кухни и гастрономического туризма 21
2.1. История грузинской кухни и ее знаменитые блюда. 21
2.2 Гастрономическое разнообразие регионов Грузии как потенциал развития гастрономического туризма. 34
2.3 Особенности гастрономических туров……………………………………..37
3. Разработка проекта тура «Вкус Грузии». 42
3.1 Этапы разработки гастрономических туров 42
3.2 Экономическое обоснование и расчет тура. 51
Список использованных источников. 56
Нормативно-правовая база
1. Федеральный закон от 24.03.2021 N 48-ФЗ «О внесении изменений в Федеральный закон «Об основах туристской деятельности в Российской Федерации»
2. Приказ Ростуризма от 16.03.2021 N 80-Пр-21 «Об установлении перечня субъектов Российской Федерации, на территориях которых предоставляется туристская услуга, сроков ее предоставления, а также об определении периода оплаты стоимости туристской услуги» (Зарегистрировано в Минюсте России 17.03.2021 N 62792)
3. Приказ Ростуризма от 27.11.2020 N 446-Пр-20 «Об утверждении Порядка представления туроператором электронных документов для внесения сведений в единый федеральный реестр туроператоров»
Основная литература
4. Александрова А.Ю. Международный туризм: учебник / А.Ю. Александрова. Москва: Аспект Пресс. 2015. – с. 342
1. Бирицная Н.М. Туроперейтинг: учебное пособие / Н.М. Бирицная. Москва: Финансы и статистика. 2013. - с. 264
2. Вульф Эрик «Что такое гастрономический туризм» // http://www.worldoftravel.org/what-is-food-tourism.
3. Всемирная ассоциация гастрономических путешествий // URL: https://www.worldfoodtravel.org/articles/2018-state-of-the-food-tourism-industry-annual-report-released (дата обращения 5.05.19)
4. Воскресенский В.Ю. Международный туризм: учебное пособие / В.Ю. Воскресенский. — Юнити-Дана, 2016. - с. 315
5. География туризма / под ред. А.Ю. Александровой. - М.: Кнорус, 2015 — 592 с.
6. Грег Ричардс «Еда и туристский опыт», Журнал UNWTO: Global Report on Food Tourism 2012. – с. 202
7. Джанджугазова Е.А. «Литературный трактир или национальные особенности трапезы». Современные проблемы сервиса и туризма. №3, 2016. с. 92.
8. Кусков А.С. и др. Основы туризма: учебное пособие / А.С. Кусков и др. Москва: КноРус, 2013. 400 с.
9. Лойко О.Т. Туризм и гостиничное хозяйство: учебное пособие для студ. высш. учеб. Заведений / О.Т. Лойкр. Томск: ТПУ, 2012. 152 с.
10. Об основах туристской деятельности: закон. М.: Норматика, [4-е изд.]. 2014. 36 с.
11. Пайн Б.Дж., ГильморДж.Х. Экономика впечатлений. Работа – это театр, а каждый бизнес – сцена. М., 2015. с. 524.
12. Саак, А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме / А.Э. Саак, Ю.А. Пшеничных. - М.: Питер, 2017. - 512 c.
13. Скобкин, С. С. Менеджмент в туризме / С.С. Скобкин. - М.: Магистр, 2013. - 448 c.
14. Соловьев, С. С. Безопасный отдых и туризм / С.С. Соловьев. - М.: Academia, 2010. - 288 c.
15. Филиппова, И. Г. География туризма / И.Г. Филиппова, В.Л. Погодина, Е.А. Лукьянов. - М.: Бизнес-пресса, 2015. - 266 c.
16. Чудновский, А. Д. Информационные технологии управления в туризме / А.Д. Чудновский, М.А. Жукова. - М.: КноРус, 2013. - 104 c.
17. Щербакова, С. А. Международный туризм. Экономика и география / С.А. Щербакова. - М.: Финансы и статистика, 2017. - 144 c.
Интернет-источники
18. Отдел народонаселения ООН // URL: https://www.un.org/development/desa/ru/about/desadivisions/population.html (дата обращения 13.04.19)
19. Платформа о путешествиях TripAdvisor //URL: https://clck.ru/GHPCp (дата обращения 30.05.19)
20. Поиск дешевых авиабилетов // URL: https://www.aviasales.ru/search/KZN0107TBS05071 (дата обращения 30.05.19)
21. Путеводитель по отдыху в Азии//URL: http://asianways.ru/gruziya-ceny (дата обращения 30.05.19)
22. Путешествие по Грузии // URL: http://travelgeorgia.ru- (дата обращения 3.05.19)
23. Путешествия в Грузию// URL: http://delicatours.ru (дата обращения 11.05.19)
24. Путешествия и туризм: планирование //URL: http://lifeistravel.com.ua/planirovanie-puteshestvij/pitanie/item/1147-gde-vkusno-poest-v-tbilisi-se.html (дата обращения 30.05.19)
25. Система интернет-бронирования отелей //URL: https://clck.ru/GHP2z (дата обращения 30.05.19)
26. Справочная информация о Грузии // URL: https://www.tourister.ru/world/asia/georgia (дата обращения 8.05.19)
27. Спутник. Информационное агентство Грузии // URL: https://sputnik-georgia.ru/reviews/20160518/231722547.html (дата обращения 9.05.19)
28. Тинькофф Страхование //URL: https://www.tinkoffinsurance.ru/ins/travel-product/form/broker-receiver/calendar/ (дата обращения 30.05.19)
29. Туристический гид // URL: https://www.lonelyplanet.com/georgia-armenia-azerbaijan (дата обращения 3.05.19)
30. Финансовый блог о путешествиях // URL: http://travel-price.ru/gruziya/gde-vkusno-poest-v-tbilisi-otzyivyi-i-tsenyi/#subtitle-9 (дата обращения 30.05.19)
31. Henderson J.C. Food Tourism Reviewed//British Food Journal. 2014. № 111. Р. 317326
32. Pew Research Center. The Global Religious Landscape. // URL: https://www.pewforum.org/2012/12/18/global-religious-landscape-exec/ (дата обращения 11.05.18)
33. Travel Company Georgian Holidays. // URL: http://www.georgianholidays.com (дата обращения 01.05.19)
