Значение гастрономических мероприятий для развития туризма в Германии
Возникновению и развитию гастротуризма в последние годы способствуют множество факторов: рост популярности кулинарных ток-шоу, мировое признание шеф-поваров лучших ресторанов, популяризация ресторанного бизнеса, доступность, обыденность посещения ресторанов для части населения, искушенной в вопросах питания, увеличение затрат на питание и отдых как следствие растущих доходов населения, пропаганда и мода на здоровый образ жизни, экологичность продуктов питания.
К главным отличительным особенностям гастротуризма возможно отнести то, что условия для развития гастротуризма имеют абсолютно все страны. Гастротуризм предназначен в первую очередь для тех, кто любит исследовать новые места и наслаждаться двумя удовольствиями в туристической сфере: само путешествие, и знакомство с новыми продуктами и напитками. Гастрономические туры и экскурсии, мероприятия по приготовлению продуктов питания и напитков, кулинарные конкурсы и соревнования - все это позволяет туристу посетить новые места и познакомиться с образцами местной или региональной кухни.
Если поездка включает в себя возможность узнать новые вкусы и способы приготовления блюд, если посетить дегустации местной кухни, вина и пива, все это разнообразит привычный туристический маршрут и добавит дополнительных приключений.
Кулинарная аутентичность будучи усилена историческими, национальными и социальными факторами являются привлекательной для туристов, однако зачастую требует современного подхода к кулинарным традициям, то есть приспособленной для привычных органолептических ощущений и принципам «построения» блюд туриста
В мире сегодня проходят сотни гастрономических фестивалей, посвященных различным продуктам, еде и напиткам. Еда и гастрономия могут сами по себе считаться креативными индустриями, которые стимулируют инновации, вовлекая потребителя в совместное творчество, укрепляя связь между глобальными и локальными культурами и создавая легенды о еде, все это способствует развитию туризма в регионе.
Сегодня многие инновационные процессы, происходящие вокруг еды, гастрономии, ресторанного бизнеса и туризма, связаны с креативным туристическим опытом, гастрономическими мероприятиями, гастрономическими маршрутами и знакомством с новыми кухнями.
Цель работы - рассмотреть значение гастрономических мероприятий для развития туризма в регионе. Для достижения данной цели, были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть специфику гастрономического туризма в мире;
- изучить влияние гастрономического бренда на формирование имиджа туристического региона;
- выявить особенности спроса на гастрономический туризм.
Объектом исследования является гастрономический туризм как вид туризма. Предмет исследования: факторы и особенности развития гастрономического туризма (на примере Германии).
Методы исследования: метод изучения и анализа научной литературы, системный подход к изучению проблем управления развитием туризма, сравнительный и статистический методы.
Эмпирической и информационной базой работы послужили статистические данные, информационные и аналитические материалы туристических организаций, Федеральной службы государственной статистики, публикации, наблюдения и выводы автора, полученные в ходе исследования.
Структура работы состоит из введения, основной части, содержащей две главы, заключения и списка использованных источников.
Глава 1. Теоретические основы изучения гастрономического туризма. 5
1.1 Специфика гастрономического туризма в мире. 5
1.2 Влияние гастрономического бренда на формирование имиджа туристического региона. 13
1.3 Особенности спроса на гастрономический туризм. 17
Глава 2. Особенности развития гастрономического туризма германии. 19
2.1 Анализ состояния и исторические особенности туризма в Германии. 19
2.2 Ресурсный потенциал городов Германии для развития гастрономического туризма 23
2.3 Анализ известных гастрономических туров и фестивалей Германии. 27
I. Специальная литература
1. Александрова А.Ю. Международный туризм Аспект пресс, 2017.- 470 c.
2. Арбузов А. Ф. География туризма 2014.- 160 c.
3. Бгатов А. П. Безопасность в туризме 2016.- 176 c.
4. Богалдин-Малых В.В. Маркетинг и управление в сфере туризма и социальнокультурного сервиса: Учебное пособие 2015.- 560 c.
5. Восколович Н.А. Маркетинг туристских услуг: учебник 2015.- С.64. 6. Гастрономический туризм как популярное направление в туристической индустрии В. Д. Иванов.
7. Гастрономическая энциклопедия Ларусс. Чернов и Ко 2020.- 356 c.
8. Гущина И. А. Документационное обеспечение управления в социальнокультурном сервисе и туризме 2018.- 240 c.
9. Егоренков Л. И. Введение в технологию туризма 2015.- 304 c.
10. Жукова М. А. Индустрия туризма: менеджмент организации 2020.- 200 c.
11. Зайцева Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме 2017.- 368 c.
12. Индустрия туризма: Правовые акты: Правовое положение иностранных граждан в Российской Федерации. 2016.- 344 c.
13. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм 2018.- 787 c.
14. Котлер Ф. Маркетинг. Гостеприимство. Туризм 2019.- 633 c.
15. Котляров Е. А. География отдыха и туризма. Формирование и развитие территориальных рекреационных комплексов 2004.- 263 с.
16. Кречмар Михаил Книга путешественника, или Дзэн-туризм 2016.- 829 c.
17. Маркетинг в туристской индустрии: учебное пособие 2016.- 55 с.
18. Новиков В. С. Инновации в туризме 2017.- 208 c.
19. Окладникова Е. А. Международный туризм. География туристских ресурсов мира 2014.- 384 c.
20. Писаревский Е. Л. Безопасность туризма. Правовое обеспечение. В 3 книгах. Книга 1. Основы безопасности туризма 2017.- 320 c.
21. Попова Т.В. Ресурсный потенциал Германии для развития гастрономического туризма.2017.- 204 с.
22. Родигин Л. А. Интернет-технологии в туризме 2015.- 388 c.
23. Саак А. Э. Менеджмент в социально-культурном сервисе и туризме 2020 512 c. 24. Сапронов Ю. Г. Безопасность жизнедеятельности. Обеспечение безопасности в туризме и туристской индустрии 2017.- 288 c.
25. Скобкин С. С. Менеджмент в туризме 2015.- 448 c.
26. Соловьев С. С. Безопасный отдых и туризм 2019.- 288 c.
27. Томчин А. Б. «Невероятная Германия. 1125 фактов» 2016.- 52с.
28. Томчин А. Б. «Невероятная Германия. 1125 фактов» 2016.- 101с.
29. Филиппова И. Г. География туризма 2020.- 266 c.
30. Чудновский А. Д. Информационные технологии управления в туризме 2018.- 104 c.
31. Щербакова С. А. Международный туризм. Экономика и география 2016.- 144 c.
II. Материалы Интернет-источников
32. Виды туризма [Электронный ресурс] rrbusiness.ru (Дата обращения: 24.04.2020)
33. Все о Германии [Электронный ресурс] http://www.deweb.ru/article/read/Prirodnye_resursy_i_uslovija_Germanii (Дата обращения: 19.05.2020)
34. Гастрономический туризм [Электронный ресурс] http://www.gastrotur.ru/gastronomicheskiy-turizm/chto-takoe-gastroturizm (Дата обращения: 17.04.2020)
