Проектирование цеха переработки сыворотки в условиях сыродельного завода в г. Рубцовск Алтайского края

ВКР Проектирование цеха переработки сыворотки в условиях сыродельного завода в г. Рубцовск Алтайского края бакалавриат

Содержание

Аннотация 3

Введение 4

1. Технологическая часть 6

1.1 Техническое задание на проектирование 6

1.2 Технология продуктов животного происхождения 14

2. Безопасность труда и производства 47

3. Экономическая часть 53

Заключение 66

Список использованных источников 67

Список использованных источников

1. 10 графиков о состоянии рынка молочной сыворотки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/grafiki-syvorotka-rf.html

2. Безопасность и экологичность проекта. Метод указания по выполнению выпускной квалификационной работы [Текст] / А.М. Гавриленков, Л.В. Голубева, С.Б. Зуева, Е.В. Батурина. – Воронеж : ВГТА, 2009. - 24 с. 2.

3. Богомолова, И. П. Экономика и организация производства [Текст]: метод. пос./ И. П. Богомолова и др. – Воронеж: ВГУИТ, 2011. – 28 с.

4. В России лишь 21% молочной сыворотки идет на переработку [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/index/rf-syvorotka-pererabotka.html

5. Государственный стандарт РФ Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия (с Изменением N 1): ГОСТ Р 52253-2004. – М.: Изд-во стандартов, 2004.

6. Государственный стандарт РФ Сыворотка молочная деминерализованная. Технические условия: ГОСТ Р 56833-2015. – М.: Изд-во стандартов, 2015.

7. Государственный стандарт РФ Сыворотка молочная и напитки на ее основе. Правила приемки, отбор проб и методы контроля: ГОСТ 33957-2016. – М.: Изд-во стандартов, 2016.

8. Голубева, Л. В. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: Учеб. пос. [Текст] / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В. М. Степанов, Н. А. Тихомирова – СПб.: ГИОРД, 2006. – 288 с.

9. Забодалова, Л. А. Тенико – химический и микробиологический

контроль на предприятиях молочной промышленности [Текст]: учеб. пос. / Л.А. Забодалова. – СПб.: Троицкий мост, 2009. – 224 с.

10. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов – СПб.: ГИОРД, 2008. – 455с.

11. Матющенко И. Н. Компоновочные решения промышленных зданий: метод. Указания к практическим занятиям [Текст]/ И. Н. Матющенко, А. М. Гавриленков. – Воронеж, 2006.

12. Полянский, В.К. Альбом типовых конструкций и инженерного оборудования промышленных зданий [Текст] / В.К. Полянский, В.В. Варваров.- Воронеж.: ВГТА, 1994.- 48 с.

13. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами промстроительства: учеб. пос. [Текст] / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В. М. Степанов, Н. А. Тихомирова – СПб.: ГИОРД, 2006. – 288 с

14. Рейтинг: ТОП-20 регионов по объемам производства сыров и сырных продуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/reitingi/rejting-syr-avgust.html.

15. Рубцовск (город) [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://ru.wikipedia.org/wiki/Рубцовск

16. Самойлов В. А. Справочник технолога молочного производства. Т. 7. Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) [Текст]/ Под ред. А. Г. Храмцова. - СПб.: ГИОРД, 2004. - 832 с:

17. СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочных продуктов [Текст]. -М.: Изд-во стандартов, 1996

18. Суворовцев, В. Н. Развитие молочной отрасли в условиях девальвации рубля и международных санкций [Текст] / В. Н. Суворовцев // Молочная промышленность. – 2015. – № 4. – С. 4 – 8.

19. Технические ингредиенты в молочной промышленности: где их используют и зачем они нужны [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/longridy/tehnicheskie-ingredienti.html

20. Толмачев, В.О. Разработка и оценка качества напитка для спортсменов на основе минеральной воды, обогащенного аминокислотами [Текст] / В.О. Толмачев, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова // Достижения науки и техники АПК. – 2019. - № 1. – С. 53-55.

21. Храмцов, А. Г. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин – СПб.: ГИОРД, 2004. – 576 с.: ил.

22. Храмцов, А. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко – М.: ДеЛи принт, 2004. – 586 с.

23. Штерман, С.В. Напиток «Изо фьюэл + карнитин» для интенсивно тренирующихся атлетов [Текст] / С.В Штерман, Ю.И. Сидоренко // Пиво и напитки. – 2018. - № 4. – С. 60-62.

24. Штерман, С.В. Специализированные напитки для фитнеса и спорта [Текст] / С.В Штерман, Г.И. Андреев, Е.Б. Черепенникова // Пищевая промышленность. – 2012. - № 2. – С. 27-31.