Технология производства изотонического напитка для спортивного питания из молочной сыворотки

ВКР (бакалавриат) , направление Технология продуктов животного происхождения

Содержание

Аннотация

Введение

1 Технологическая часть

1.1 Техническое задание на проектирование

1.2 Технология продуктов животного происхождения

2 Безопасность труда и производства

3 Экономическая часть

Заключение

Список использованных источников

Список использованных источников

1 10 графиков о состоянии рынка молочной сыворотки [Электронный

ресурс]. – Режим доступа:

https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-

moloka-v-Rossii/grafiki-syvorotka-rf.html

2 Безопасность и экологичность проекта. Метод указания по

выполнению выпускной квалификационной работы [Текст] / А.М.

Гавриленков, Л.В. Голубева, С.Б. Зуева, Е.В. Батурина. – Воронеж : ВГТА,

2009 - 24 с. 2

3 Богомолова, И. П. Экономика и организация производства [Текст]:

метод. пос./ И. П. Богомолова и др. – Воронеж: ВГУИТ, 2011 – 28 с.

4 В России лишь 21% молочной сыворотки идет на переработку

[Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/index/rf-syvorotka-

pererabotka.html

5 Государственный стандарт РФ Масло и паста масляная из коровьего

молока. Общие технические условия (с Изменением N 1): ГОСТ Р 52253-2004. –

М.: Изд-во стандартов, 2004

6 Государственный стандарт РФ деминерализованная. Технические условия: ГОСТ Р 56833-2015. – М.: Изд-во стандартов, 2015

7 Государственный стандарт РФ Сыворотка молочная и напитки на ее

основе. Правила приемки, отбор проб и методы контроля: ГОСТ 33957-

2016 – М.: Изд-во стандартов, 2016

8 Голубева, Л. В. Проектирование предприятий молочной отрасли с

основами промстроительства: Учеб. пос. [Текст] / Л. В. Голубева, Л. Э.

Глаголева, В. М. Степанов, Н. А. Тихомирова – СПб.: ГИОРД, 2006 – 288 с.

9 Забодалова, Л. А. Тенико – химический и микробиологический

контроль на предприятиях молочной промышленности [Текст]: учеб. пос. / Л.А.

Забодалова. – СПб.: Троицкий мост, 2009 – 224 с.

10 Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н.

Крусь, А. Г. Храмцов – СПб.: ГИОРД, 2008 – 455с.

11 Матющенко И. Н. Компоновочные решения промышленных зданий:

метод. Указания к практическим занятиям [Текст]/ И. Н. Матющенко, А. М.

Гавриленков. – Воронеж, 2006

12 Полянский, В.К. Альбом типовых конструкций и инженерного

оборудования промышленных зданий [Текст] / В.К. Полянский, В.В. Варваров.-

Воронеж.: ВГТА, 1994.- 48 с.

13 Проектирование предприятий молочной отрасли с основами

промстроительства: учеб. пос. [Текст] / Л. В. Голубева, Л. Э. Глаголева, В. М.

Степанов, Н. А. Тихомирова – СПб.: ГИОРД, 2006 – 288 с

14 Рейтинг: ТОП-20 регионов по объемам производства сыров и сырных

продуктов [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/analitika-

rinka-moloka/reitingi/rejting-syr-avgust.html.

15 Рубцовск (город) [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

https://ru.wikipedia.org/wiki/Рубцовск

16 Самойлов В. А. Справочник технолога молочного производства. Т. 7

Оборудование молочных предприятий (справочник-каталог) [Текст]/ Под ред.

А. Г. Храмцова. - СПб.: ГИОРД, 2004 - 832 с:

17 СанПиН 2.3.4.551-96 Производство молока и молочных продуктов

[Текст]. -М.: Изд-во стандартов, 1996

18 Суворовцев, В. Н. Развитие молочной отрасли в условиях девальвации

рубля и международных санкций [Текст] / В. Н. Суворовцев // Молочная

промышленность. – 2015 – № 4 – С. 4 – 8

19 Технические ингредиенты в молочной промышленности: где

их используют и зачем они нужны [Электронный ресурс]. – Режим доступа:

https://milknews.ru/longridy/tehnicheskie-ingredienti.html

20 Толмачев, В.О. Разработка и оценка качества напитка для спортсменов

на основе минеральной воды, обогащенного аминокислотами [Текст] / В.О.Толмачев, С.Л. Тихонов, Н.В. Тихонова // Достижения науки и техники АПК.

– 2019 - № 1 – С. 53-55.

21 Храмцов, А. Г. Справочник технолога молочного производства.

Технологии и рецептуры. Том 5 Продукты из обезжиренного молока, пахты и

молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин – СПб.: ГИОРД,

2004 – 576 с.: ил.

22 Храмцов, А. Г. Технология продуктов из молочной сыворотки

[Текст] / А. Г. Храмцов, П. Г. Нестеренко – М.: ДеЛи принт, 2004 – 586 с.

23 Штерман, С.В. Напиток «Изо фьюэл + карнитин» для интенсивно

тренирующихся атлетов [Текст] / С.В Штерман, Ю.И. Сидоренко // Пиво и

напитки. – 2018 - № 4 – С. 60-62.

24 Штерман, С.В. Специализированные напитки для фитнеса и спорта

[Текст] / С.В Штерман, Г.И. Андреев, Е.Б. Черепенникова // Пищевая

промышленность. – 2012 - № 2 – С. 27-31.