Технология производства концентратов сывороточных белков

Технология производства концентратов сывороточных белков из молочной сыворотки

Содержание

Введение

   1. Оценка глобального рынка технических ингредиентов, выбор ассортимента и характеристика сырья

      1.1 Анализ рынка технических ингредиентов в РФ

  1.2 Характеристика переработки молочной сыворотки как сырья для производства концентратов сывороточного белка

  1.3 Характеристика молочной сыворотки

2. Современные технические и технологические решения

3. Технологическая часть

Заключение

Список использованной литературы

Список использованных источников

1.    Патент   № 2415943   Российская   Федерация,   МПК  C12P 21/06 (2006.01),

C07K 7/08 (2006.01). Биологически активный пептид, полученный из молочного белка [Текст] / О.В. Козлова, И.С. Разумникова, О.О. Бабич [и др.]. (РФ). – № 2010105589/10; заявл. 16.02.2010; опубл. 10.04.2011, Бюл. № 10. – 2 с.

2.      Патент № 2375910 Российская Федерация, МПК A23J 3/08 (2006.01), A23J 3/30 (2006.01), A23J 3/34 (2006.01), A23J 1/20 (2006.01). Способ получения ферментативного  гидролизата  сывороточных  белков   со    средней           степенью гидролиза     [Текст] / В.И. Круглик,   Н.С. Зорин,    И.В. Гмошинский  [и др.]. (РФ). –№ 2008122014/13; заявл. 03.06.2008; опубл. 20.12.2009, Бюл. № 35. – 1 с.

3.      Патент № 2529707 Российская Федерация, МПК A23J 1/20 (2006.01). Способ производства гидролизата сывороточных белков с высокой степенью гидролиза и низкой остаточной антигенностью [Текст] / Ю.Я. Свириденко, Д.В. Абрамов, Д.С. Мягконосов [и др.]. (РФ). – № 2012158005/10; заявл. 28.12.2012; опубл. 10.07.2014, Бюл. № 27. – 1 с.

4.      Патент № 2428047 Российская Федерация, МПК A23J 3/08 (2006.01), A23C 21/00 (2006.01). Способ получения гидролизата сывороточных белков с высокой степенью гидролиза и гидролизат сывороточных белков с высокой степенью гидролиза [Текст] / В.И. Круглик, С.Н. Зорин, И.В. Гмошинский [и др.]. (РФ).          – №  2010105819/10; заявл. 19.02.2010; опубл. 10.09.2011, Бюл. № 25. – 1 с.

5.      Патент № 2187939 Российская Федерация, МПК A23C 21/00 (2000.01), A23C 9/20 (2000.01). Способ  получения  сывороточного  концентрата  [Текст] / Ю.С. Морозов, Л.И. Жукова, Г.В. Кукуева [и др.]. (РФ). – № 2001101201/13; заявл. 12.01.2001; опубл. 27.08.2002, Бюл. № 24. – 1 с.

6.      Патент № 2461210 Российская Федерация, МПК A23J 1/20 (2006.01), A23C 21/00 (2006.01). Способ получения белкового концентрата из сыворотки [Текст] / И.А. Евдокимов, М.С. Золоторева, Е.А. Абакумова [и др.]. (РФ). – № 2011110284/10; заявл. 18.03.2011; опубл. 20.09.2012, Бюл. № 26. – 1 с.

7.      Патент № 2604182 Российская Федерация, МПК A23J 1/20 (2006.01), B01D 61/14 (2006.01). Способ получения концентрированных сывороточных белков методом диафильтрации [Текст] / В.А. Тимкин, А.С. Сметанин. (РФ). – № 2015140369/10; заявл. 22.09.2015; опубл. 10.12.2016, Бюл. № 34. – 1 с.

8.      Патент № 2531164 Российская Федерация, МПК A23J 3/08 (2006.01), A23J 1/20 (2006.01). Способ получения низкогидролизованной пептидной композиции из белков молочной сыворотки [Текст] / О.В. Королева, И.В. Николаев, Т.В. Федорова [и др.]. (РФ). – №  2013126576/10; заявл. 11.06.2013; опубл. 20.10.2014, Бюл. № 29. – 1 с.

9.      Пономарев, А.Н. Молочная сыворотка как сырьевой ресурс для производства пищевых продуктов [Текст] / А.Н. Пономарев, Е.И. Мельникова, Е.В. Богданова // Молочная промышленность. – 2018. - № 7. – С. 38-39.

10.  Харитонов, В. Д. Глубокая переработка молочного сырья и вторичных ресурсов [Текст] / В. Д. Харитонов // Молочная промышленность. – 2018. - № 6. – С. 31.

11.  Овсянников, В.Ю. Криоконцентрирование творожной сыворотки [Текст] / В.Ю. Овсянников, Ю.С. Краминова, С.Л. Панченко // Молочная промышленность. – 2017. - № 1. – С.61.

12.  Использование сывороточных ингредиентов в производстве продуктов питания [Текст] / Д.Н.Володин, М.С. Золоторева, А.В. Костюк [и др.] // Молочная промышленность. - 2017. - № 2. – С. 65-66.

13. Государственный стандарт РФ Сыворотка молочная – сырье. Технические условия: ГОСТ 34352-2017. – М.: Изд-во стандартов, 2017.

14. Белковые продукты из молочной сыворотки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studopedia.ru/4_28621_belkovie-produkti-iz-molochnoy-sivorotki.html

15.  В России лишь 21% молочной сыворотки идет на переработку [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/index/rf-syvorotka-pererabotka.html

16.  Технические   ингредиенты   в    молочной    промышленности:   где    их

используют и зачем они нужны [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/longridy/tehnicheskie-ingredienti.html

17.  10 графиков о состоянии рынка молочной сыворотки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://milknews.ru/analitika-rinka-moloka/rinok-moloka-v-Rossii/grafiki-syvorotka-rf.html

18.  Технология производства сухих белковых концентратов и пасты [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studizba.com/lectures/115-selskoe-hozjajstvo - i – pischevaja – promyshlennost / 1560 – biotehnologija – produktov – iz –molochnogo – belkovo – uglevodnogo – syrja /29265-8 – tehnologija - proizvodstva- suhih-belkovyh-koncentratov-i-pasty.html

19.  Консервы из молочной сыворотки [Электронный ресурс]. – Режим доступа: https://studopedia.ru/4_28622_konservi-iz-molochnoy-sivorotki.html

20. Крусь, Г. Н. Технология молока и молочных продуктов [Текст] / Г. Н. Крусь, А. Г. Храмцов – СПб.: ГИОРД, 2008. – 455с.

21.  Храмцов, А. Г. Справочник технолога молочного производства. Технологии и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки [Текст] / А. Г. Храмцов, С. В. Василисин – СПб.: ГИОРД, 2004. – 576 с.: ил.