Товароведение пищевых продуктов Итоговый тест/Сибупк
ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ
В описание представлены только вопросы с правильными ответами.
ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.
Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС
Другие ответы на итоговые экзамены
Просто введи название своей дисциплины в поиск своей дисциплины в поиск
Вопрос 3
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какой вкус придают продуктам дубильные вещества:
Вопрос 3Ответ
a.
терпкий
b.
сладкий
c.
горький
d.
кислый
Вопрос 4
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Эфирные масла каких плодов и овощей обладают сильными фитонцидными свойствами:
Вопрос 4Ответ
a.
лук, чеснок, цитрусовые, редька
b.
салат, чеснок, петрушка, лук
c.
картофель, чеснок, цитрусовые, репа
d.
лук, томаты, огурцы, картофель
Вопрос 5
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Саломасы являются основным сырьем для производства:
Вопрос 5Ответ
a.
топленых жиров
b.
майонеза
c.
маргарина
d.
кондитерских жиров
Вопрос 6
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Грибы: сморчки, строчки, трюфели относят к:
Вопрос 6Ответ
a.
пластинчатым
b.
трубчатым
c.
губчатым
d.
сумчатым
Вопрос 8
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
К олигосахаридам относятся
Вопрос 8Ответ
a.
фруктоза
b.
крахмал
c.
сахароза
d.
глюкоза
Вопрос 10
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Мясные, рыбные, молочные, яичные товары относятся к продовольственным товарам Ответ Вопрос 10
Вопрос 12
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Назовите углевод животного происхождения:
Ответ: Вопрос 12
Вопрос 13
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Отличие ячневой крупы от перловой:
Вопрос 13Ответ
a.
масса крупинок
b.
форма крупинок
c.
цвет крупинок
d.
размер крупинок
Вопрос 14
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какое значение для организма имеет железо:
Вопрос 14Ответ
a.
участвует в образовании гемоглобина крови
b.
участвует в образовании костной ткани
c.
участвует в регулировании водного баланса
d.
необходимо для деятельности нервной системы
Вопрос 15
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Деление субпродуктов на виды обуславливает:
Вопрос 15Ответ
a.
упитанность животного
b.
способ обработки
c.
морфологический состав
d.
анатомический признак
Вопрос 16
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
В зависимости от срока хранения и качества яйца куриные пищевые делятся:
Вопрос 16Ответ
a.
холодильниковые
b.
мытые
c.
миражные
d.
диетические
Вопрос 17
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Понятие пищевая ценность продовольственных товаров включает:
Вопрос 17Ответ
a.
полноту полезных свойств продовольственного товара для человека
b.
надежность при производстве и хранении
c.
безопасность, продовольственного сырья и товаров
d.
органолептические характеристики товара
Вопрос 18
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Главный признак живой рыбы:
Вопрос 18Ответ
a.
блестящая поверхность
b.
красные жабры
c.
бодрость и активность
d.
нахождение у поверхности воды
Вопрос 19
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Каким свойством обладает крахмал
Вопрос 19Ответ
a.
растворимость в воде
b.
кристаллизация
c.
карамелизация
d.
клейстеризация
Вопрос 20
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Масло сливочное, имеющее хорошо выраженный ореховый привкус:
Вопрос 20Ответ
a.
крестьянское
b.
вологодское
c.
топленое
d.
любительское
Вопрос 21
Частично правильный
Баллов: 0,3 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Соответствие между операцией по производству мороженого и ее содержанием:
жиры
белки
углеводы
Вопрос 22
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Сухие вещества пищевых продуктов представлены:
Вопрос 22Ответ
a.
водой, крахмалом, сахарозой, ферментами
b.
всеми веществами, содержащимися в пищевом продукте, кроме воды и зольных элементов
c.
всеми веществами, содержащимися в продукте, кроме воды
d.
глюкозой, фруктозой, белками, крахмалом
Вопрос 24
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
К группе хлебобулочных изделий пониженной влажности относят:
Вопрос 24Ответ
a.
калачи
b.
сайки
c.
бублики
d.
рогалики
Вопрос 25
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Энергетическая ценность пищевых продуктов определяется:
Вопрос 25Ответ
a.
количеством веществ, усвоенных организмом человека из пищевого продукта
b.
сбалансированностью содержания в продукте биологически активных веществ
c.
содержанием в продукте веществ, оказывающих активное воздействие на физиологические системы организма
d.
количеством энергии, высвобождаемой из пищевых веществ продукта в процессе биологического окисления в организме человека
Вопрос 26
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Усвояемость — это:
Вопрос 26Ответ
a.
степень использования составных компонентов пищи организмом человека
b.
содержание веществ, оказывающих активное физиологическое воздействие на организм человека
c.
степень использования биологически активных веществ пищи организмом человека
d.
сбалансированность белка по аминокислотному составу
Вопрос 27
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Материальная продукция, предназначенная для купли-продажи:
Вопрос 27Ответ
a.
товар
b.
продукция
c.
благо
Вопрос 28
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Мороженые, яичные продукты, которые изготовляют в виде смеси яичных белков и желтков, освобожденных от скорлупы, перемешанных, профильтрованных, охлажденных и замороженных в специальной таре называются
Ответ: Вопрос 28
Вопрос 29
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Какие из перечисленных веществ обладают желирующим свойством:
Вопрос 29Ответ
a.
гликозиды
b.
ферменты
c.
пектиновые вещества
d.
фитонциды
Вопрос 30
Верно
Баллов: 1,0 из 1,0
Отметить вопрос
Текст вопроса
Капуста, съедобной частью которой является развитый стеблеплод округлой или овальной формы:
Вопрос 30Ответ
a.
кольраби
b.
цветная
c.
брюссельская
d.
савойская
