Технохимический контроль и учет производства. Практические. Росдистант
Тема 2. Организация контроля в области питания
Формулировка задания:
1. Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции.
2. Указать на основании каких нормативных документов осуществляется входной контроль сырья или полуфабрикатов, используемых для приготовления блюд и кулинарных изделий, и какие показатели качества контролируют при данном виде контроля. Задание оформить в виде таблицы.
3. Оформить и сдать работу.
4. Задать вопросы преподавателю в форуме.
Практическое задание 2Тема 6. Контроль производственных процессов
Формулировка задания:
1. Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции
2. Выполнить тест. Задание оформить в виде таблицы.
3. Оформить и сдать работу
4. Задать вопросы преподавателю в форуме
