Меню высокобелковой диеты на 3 дня
В работе дана характеристика высокобелковой диеты в соответствии с приказом «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».
Дана общая характеристика диеты, кулинарная обработка.
Указан рекомендуемый химический состав и энергетическая ценность меню с повышенным количеством белка. И в соответствии с ним разработано меню, рассчитана масса блюд, содержание белков, жиров, углеводов, калорийность.
При составлении меню учитывались нормы содержания белков, жиров, углеводов и калорийность блюд. При этом не была использована СБКС(сухая белковая композитная смесь), которая в некоторых случаях могла бы восполнить недостаток белка.
Меню составлено на 3 дня с 4-мя приемами пищи (завтрак, обед, полдник, ужин). Некоторые пункты меню не подходят больным сахарным диабетом и после резекции желудка, так как содержат рафинированные углеводы (сахар), для них нужно исключить из состава сахар.
В демо-версии представлен фрагмент работы.
Меню высокобелковой диеты на 3 дня
Приказ «О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебно-профилактических учреждениях Российской Федерации».
При составлении были использованы следующие источники:
1) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. (Здобнов А.И. – 2013г)(печатная версия)
2) Сборник рецептур и технология приготовления блюд. Диетическое питание в столовых.(Одинцов А.И. – 1971г)(сборник можно найти на интернет ресурсе studmed.ru)
3) Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах (Лапшина В.Т – 2004 г)(печатная версия)
При расчете калорийности были использованы следующие источники:
1)Приложение Сборника рецептур и технология приготовления блюд. Диетическое питание в столовых.(Одинцов А.И. – 1971г)
2)Приложение Пищевая и Энергетическая ценность Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах (Лапшина В.Т – 2004 г)
