Технология продукции общественного питания
Курсовая работа включает в себя:
Введение
1.Характеристика предприятия. Организационно-правовая форма предприятия. Рекламная политика предприятия
2. Ассортимент и меню (дневной рацион) предприятия (меню составлено на 5 дней)
3.Разработка технологической документации (8 технологических карт из меню п.2, а также расчет дневного рациона на один день, т.е расчет калорий, белков, жиров, углеводов на каждый прием пищи)
4.Составление технологических схем ( 8 схем приготовления)
5. Система контроля качества кулинарной продукции, применяемая на предприятии
Список использованных источников.
Курсовая работа по дисциплине «Технология продукции общественного питания»
ТЕМА: «Разработка ассортимента, технологической документации и технологии продукции для школьной столовой»
