Содержание:
Задание 1. Характеристика типов предприятий в соответствии с ГОСТ 30389-2013
Задание 2. Дать характеристику видов меню
Задание 3. Оперативное планирование работы производства
3.1 Составление производственной программы
3.2 Расчет сырья
3.3 Расчет численности работников цеха и составление графика выхода на работу
Список литературы
Контрольная работа по дисциплине:
«Организация планирования предприятия общественного питания»
Тема: «Организация и планирование работы школьной столовой на 300 мест»