Централизованное производство мучных кондитерских изделий

Введение

1 Общая часть

1.1.Состояние рынка кондитерских изделий

1.2.Характеристика сырья и подготовка его к производству

2.Технологическая часть

2.1.Производственная программа( в демо-версии представлен ассортимент)

2.2.Расчет полуфабрикатов и сырья для производства изделий. Организация хранения сырья

2.3.Технология производства изделий. Технологическая схема производства

2.4. Организация работы производства

2.5. Контроль качества продукции

2.6. Упаковка, маркировка. Условия хранения, транспортирования и реализации

Заключение

Список использованной литературы

Приложения( 5 таблиц с расчетами пищевой ценности и 1 схема приготовления торта Ленинградского)

Централизованное производство мучных кондитерских изделий

Технология и организация централизованного производства песочных изделий (не менее 5 наименований по сборнику рецептур) 1200 кг