Работа состоит из:
1. Характеристика типов предприятий в соответствии с ГОСТ 30389-2013.
2. Дать характеристику видов меню
3. Оперативное планирование работы производства
3.1 Составление производственной программы
3.2 Расчет сырья
3.3 Расчет численности работников цеха и составление графика выхода на работу
Список литературы
Контрольная работа по дисциплине: «Организация планирования предприятия общественного питания»
Тема: «Организация и планирование работы горячего цеха столовой дома отдыха на 400 мест»