Материалы по запросу: технологические процессы производства мясных полуфабрикатов

качества. 2. Основные этапы производства полуфабрикатов из картофеля, ассортимент полуфабрикатов, нормы отходов и потерь, условия и сроки хранения, показатели качества. 3. Мясная гастрономия, ассортимент

Предприятие питания является доготовочным, если … *работает на полуфабрикатах различной степени готовности *имеет цеховую структуру производства *выпускает кулинарную продукцию для розничной продажи *является

Складской учёт Тема 3. Производственный процесс на предприятии питания Тема 4. Пути повышения эффективности производства Тема 5. Оперативное планирование работы производства Тема 6. Создание сервисной услуги

Организация процесса приготовления и приготовление кулинарных полуфабрикатов сложного ассортимента из жареного мяса

Складской учёт Тема 3. Производственный процесс на предприятии питания Тема 4. Пути повышения эффективности производства Тема 5. Оперативное планирование работы производства Тема 6. Создание сервисной услуги

меланоидинообразования Карамелизация сахаров, денатурация белков, гидролиз крахмала Изменение консистенции киселя в процессе варки связано Выберите один ответ: с реакцией клейстеризации крахмала с реакцией декстринизации

* отдельный холодильник *отдельный стеллаж  9. Запрещено оставлять на производстве на следующий день… * картофельное пюре * мясной и рыбный фарш * молочный суп * компот *помидорный салат *свекольный рассольник

складывается производство продукции: Выберите один или несколько ответов:  транспортировка  реализация  приготовление блюд и кулинарных изделий  обработка сырья и изготовление полуфабрикатов Отзыв Вопрос

таблицу 1.1 путем заполнения всех столбцов по каждому действию процедуры. 5.   Разработать блок-схему процесса разработки и пересмотра инструкций по охране труда в организации (форма 1.1, Бланк выполнения задания

набор товаров, наличие которых на торговом предприятии определенного профиля является обязательным В процессе товарной экспертизы устанавливают Выберите один или несколько ответов: соответствие товара требованиям

Запрещено оставлять на производстве на следующий день…Тип ответа: Множественный выбор • с выбором нескольких правильных ответов из предложенных вариантов картофельное пюре мясной и рыбный фарш молочный

предприятия влияют следующие факторы ассортимент кулинарной продукции, полуфабрикатов степень готовности полуфабрикатов объем производства вместимость зала Вопрос 2 В ТЭО (технико-экономическом обосновании

Вопрос 1 Текст вопроса Технологическая линия варки бульонов организуется в цехе Выберите один ответ: доработки полуфабрикатов холодном овощном горячем Отзыв Вопрос 2 Текст вопроса В ТЭО (технико-экономическом

обрабатывающим: Выберите один ответ:   металлургическая, химическая, мясная, молочная   металлургическая, приборостроительная, химическая, мясная, молочная, торфяная   металлургическая, приборостроительная, легкая

Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикатов одном холодильнике разрешено запрещено допускается на разных полках запрещено только на складе Санитарно-эпидемиологическое заключение на объект необходимо

·      отдельный холодильник ·      отдельный стеллаж   Запрещено оставлять на производстве на следующий день… ·      картофельное пюре ·      мясной и рыбный фарш ·      молочный суп ·      компот ·      помидорный

квалификации исполнителей являются недостатками ... производства. • массового • серийного • единичного • поточного Главные методы управления производством - это: • организационные, регламентирующие, математические

порционных блюд из предлагаемого ресторанного меню. Индустрия гостеприимства - система современных производств, ...................... Задание 2. Специфика общественного питания в индустрии гостеприимства

Разработка технологии рубленых мясных полуфабрикатов

Складской учёт Тема 3. Производственный процесс на предприятии питания Тема 4. Пути повышения эффективности производства Тема 5. Оперативное планирование работы производства Тема 6. Создание сервисной услуги