Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест. Проектирование предприятий общественного питания
Вопрос 1
На формирование групп помещений в общей структуре предприятия влияют следующие факторы
ассортимент кулинарной продукции, полуфабрикатов
степень готовности полуфабрикатов
объем производства
вместимость зала
Вопрос 2
В ТЭО (технико-экономическом обосновании или расчетах) приводят
сметную стоимость строительства
Вопрос 3
На послепроектном этапе проектирования осуществляется
авторский надзор за строительством
Вопрос 4
Производственные помещения заготовочных предприятий, выпускающих полуфабрикаты, включают следующие производственные цеха
мясной
рыбный
птице-гольевой
овощной
Вопрос 5
Функциональная взаимосвязь помещений в процессе проектирования должна обеспечить
поточность технологического процесса
минимальную протяженность технологических и людских потоков
благоприятные условия для потребителей и персонала
соблюдение санитарных правил и правил охраны труда
Вопрос 6
Заготовочные предприятия, выпускающие готовую продукцию и мучные кондитерские изделия, имеют в своем составе цеха
кулинарный
мучной кондитерский
горячий
Вопрос 7
К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относится
холодный
Вопрос 8
Текст вопроса
В задании на проектирование содержатся следующие сведения
наименование предприятия
вид строительства
месторасположение предприятия
источники обеспечения энергоресурсами
Вопрос 9
Вид строительства предусматривает
новое строительство
реконструкцию действующего предприятия
расширение действующего предприятия
Вопрос 10
Проектная документация состоит из следующих частей
архитектурно-строительной
технологической
технико-экономической
Вопрос 11
Каковы основные функции предприятий общественного питания?
Социальные, экономические
Вопрос 12
Предметная специализация развивается в следующих направлениях
организация питания отдельных контингентов потребителей
производство блюд национальной и зарубежной кухни
производство кулинарной продукции из одного вида
производство узкого ассортимента блюд
Вопрос 13
Срок действия ТЭО (ТЭР) для крупных и сложных предприятий составляет
три года
Вопрос 14
Изыскания, проводимые на предпроектном этапе, можно подразделить на две группы
технические
экономические
Вопрос 15
В соответствии с технологическим процессом производства продукции и ее реализации проектируются следующие функциональные группы помещений
для хранения и приема продукции
производственные помещения
помещения для потребителей
помещения служебные и бытовые
технические помещения
