Расчёт технико-экономических показателей деятельности структурного подразделения по выработке фаршированных колбас мощностью 100 кг в смену

Целью курсовой работы является получения навыков разработки ассортимента, составление технологических рецептур, подбора оборудования, технологической линии по производству фаршированных колбас, планировки цеха, расчета и проектирования машин и аппаратов перерабатывающей промышленности. Расчет всех затрат на производство.

По заданным исходным данным произведены технологические и экономические расчеты.

Процесс формования пищевых сред – один из самых сложных процессов пищевой технологии. Именно в этом процессе во всем многообразии проявляется весь диапазон физико-механических свойств формуемого материала. Поэтому конструкторские решения формующих машин полностью определяются технологическими свойствами соответствующей среды.

При написании курсовой работы я изучила данный продукт, закрепила знания по теоретическим разделам и приобрела практические навыки работы с нормативной и технической документацией.

29 страниц интервал ЕДИНИЧНЫЙ

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ…………………………………………………………………

1. Расчет затрат на сырье и материалы……………………………………

2. Расчет затрат вспомогательных материалов…………………………...

3. Расчет затрат на топливо и энергию……………………………………

4. Расчет рабочего времени на производство продукции………………..

5. Расчет фонда оплаты труда на производство продукции……………..

6. Расчет накладных расходов……………………………………………..

7. Расчет капитальных вложений по цеху………………………………...

8. Расчет амортизационных отчислений …………………………………

9. Расчет калькуляции себестоимости продукции………………………..

10. Расчет отпускной цены………………………………………………...

11. Расчет прибыли и рентабельности производства продукции……….

ЗАКЛЮЧЕНИЕ……………………………………………………….…….

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ………………………..

ПРИЛОЖЕНИЕ……………………………………………………………..

29 страниц интервал ЕДИНИЧНЫЙ

Список литературы

1. Кнышова «Маркетинг» - М.: ФОРУМ:ИНФРА — М, 2017.

2. Л.Л. Морозова. «Бухгалтерский учет в общественном питании», изд. ИЧП «Актив», 2016. Л.А. Радченко. «Организация производства на предприятиях пищевой промышленности», - Р.: Феникс, 2017.

3. В.В. Усов. Организация производства на предприятиях пищевой промышленности: Учеб. для нач. проф. Образования: Учеб. пособие для сред. Проф. образования/В.В. Усов — 2-е изд., стер. - М.: Издательский центр «Академия»: Образовательно-издательский центр «Академия», 2016.

4. А.Д.Ефимов, Г.С. Фонарев. Справочник руководителя предприятия — М.: «Экономика», 2017.

5. Справочник технолога пищевой промышленности/ А.И. Мглинец, Г.Н. Ловачева. И др. - М.: Колос, 2014.

6. Макаренко Е.В. «Методические указания по выполнению курсовых работ