Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест 2. Основы физиологии и гигиены питания
Вопрос 1
Что называют денатурацией?
Выберите один ответ:
Создание четвертичной структуры белка
Разрушение белка
Восстановление белка
Процесс спирализации белка
Вопрос 2
Сколько часов еда остается в желудке?
Выберите один ответ:
1
2
4
12
24
Вопрос 3
Избыточное содержание белков в рационе приводит
Выберите один ответ:
к повышению уровня сахара в крови
к накоплению аммиака в организме
к избыточному накоплению жиров в организме
к накоплению мочевины в организме
к накоплению карбонатов в организме
Вопрос 4
Улучшают усвояемость белка пищи следующие факторы.
Выберите один ответ:
Увеличение доли балластных веществ в рационе
Приготовление пищи на пару
Большие объемы пищи
Увеличение доли пищевых волокон в рационе
Увеличение доли витаминов в рационе
Вопрос 5
Показателем полноценного белкового питания является … равновесие.
Выберите один ответ:
фосфорное
кальциевое
азотистое
магниевое
калиевое
Вопрос 6
Какой орган следует за желудком в пищеварительной системе?
Выберите один ответ:
Толстый кишечник
Пищевод
Тонкий кишечник
Печень
Двенадцатиперстная кишка
Вопрос 7
Кто из ученых наиболее подробно изучил строение и функции белка для
физиологии питания?
Выберите один ответ:
Геррит Мульдер
Йенс Якоб Берцелиус
Александр Яковлевич Данилевский
Антуан де Фуркруа
Ашмарин Игорь Петрович
Вопрос 8
Для сохранения витаминов очищенные овощи следует хранить
Выберите один ответ:
на свету, при комнатной температуре
в темном месте, при низкой температуре
в темном месте, при комнатной температуре
на свету, при низкой температуре
на свету, при высокой температуре
Вопрос 9
Как называется конечная часть толстого кишечника?
Выберите один ответ:
Тонкий кишечник
Прямая кишка
Пищевод
Двенадцатиперстная кишка
Желудок
Вопрос 10
Натрийзависимые котранспортеры глюкозы – транспорт, который можно
найти в тонком кишечнике. Какую макромолекулу он переносит?
Выберите один ответ:
Нуклеиновые кислоты
Моносахариды
Жирные кислоты
Аминокислоты
Нуклеиновые кислоты и аминокислоты
