Технология продукции и организация общественного питания. Росдистант ТГУ. Промежуточный тест 3. Основы физиологии и гигиены питания
Вопрос 1
Микробы, поражающие и подавляющие растения, являются
Вопрос 2
К наиболее тяжелым пищевым отравлениям относят … . (Напишите название
болезни с маленькой буквы.)
Вопрос 3
В кожуре плодов больше
Выберите один ответ:
моносахаров
многоатомных спиртов
крахмала
пектиновых веществ и клетчатки
олигосахаров
Вопрос 4
К осветительной системе биологического микроскопа не относится
Выберите один ответ:
конденсор
диафрагма
окуляр
зеркало
призма
Вопрос 5
Наиболее эффективный способ тепловой обработки пищи – это … . ( Впишите
слово с маленькой буквы.)
Основными регуляторами поступления органических веществ в клетку
являются
Выберите один или несколько ответов:
ядро
цитоплазма
плазмиды
нет верного ответа
цитоплазматическая мембрана
Вопрос 7
Укажите, кто из ученых впервые увидел в микроскоп бактерии и изучил их .
Выберите один ответ:
А.-В. Левенгук
Р. Кох
Г. Гимза
И. И. Мечников
Вопрос 8
Витамины, сборная по химической природе группа органических веществ,
синтезирующихся микрофлорой кишечника человека.
Выберите один или несколько ответов:
Кальциферол
Тиамин
Цианобаламин
Рутин
Аскорбиновая кислота
Ретинол
Вопрос 9
Почему нельзя чистить картофель и заливать его водой заранее, более чем
за 2–3 часа до тепловой обработки?
Выберите один ответ:
Не сохранится витамин РР
Не сохранится витамин D
Не сохранится витамин С
Не сохранятся фитонциды
Вопрос 10
Какая характерная динамика наблюдается в период созревания большинства
плодов?
Выберите один ответ:
Рост содержания сахаров и крахмала
Рост содержания крахмала и спад содержания сахаров
Снижение содержания сахаров и крахмалов
Содержание крахмала снижается, а содержание сахаров увеличивается
Содержание сахаров, а также крахмала почти никак не меняется
