Стратегия повышения качества в индустрии гостеприимства

Объект исследования: гостиница Park Inn by Radisson Ekaterinburg.

Предмет исследования: стратегия качества обслуживания гостиницы Park Inn by Radisson Ekaterinburg

Цель исследования: изучение стратегий повышения качества в индустрии гостеприимства с целью повышения конкурентоспособности и улучшения обслуживания.

Задачи исследования:

1) Определение сущности и основных элементов системы качества в индустрии гостеприимства;

2) Изучение факторов, влияющих на повышение качества услуг в индустрии гостеприимства;

3) Анализ показателей качества в гостиничных предприятиях и их влияния на конкурентоспособность;

4) Разработка стратегического и операционного подходов к повышению качества обслуживания в индустрии гостеприимства.

Новизна исследования: исследование включает анализ конкретного гостиничного предприятия и его стратегии качества обслуживания, что позволяет установить связь между стратегией и конкурентоспособностью предприятия. Производится оценка эффективности предложенных мероприятий по повышению качества, что является актуальной и полезной информацией для предприятий индустрии гостеприимства.

Объем работы 37 стр.

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ВОПРОСЫ СТРАТЕГИИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА В ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА

1.1. Сущность качества в индустрии гостеприимства: понятие, элементы системы качества, факторы, влияющие на повышение качества

1.2. Характеристика гостиничного предприятия и его функции, показатели качества в индустрии гостеприимства.

1.3. Стратегический и операционный аспект повышения качества в индустрии гостеприимства

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СТРАТЕГИИ КАЧЕСТВА ОБСЛУЖИВАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «PARK INN BY RADISSON EKATERINBURG»

2.1 Анализ гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» и внешней среды гостиницы

2.2 Анализ качества услуг гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» и его влияния на конкурентоспособность

2.3. Анализ стратегии качества обслуживания гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg»

ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УЛУЧШЕНИЮ СТРАТЕГИИ ПОВЫШЕНИЯ КАЧЕСТВА В ГОСТИНИЦЕ «PARK INN BY RADISSON EKATERINBURG»

3.1. Разработка мероприятий по повышению качества в стратегическом аспекте в гостинице «Park Inn by Radisson Ekaterinburg»

3.2 Оценка эффективности предложенных мероприятий

Заключение

Список литературы

1. Об основах туристской деятельности в Российской Федерации: федер. закон: принят Гос. Думой 24 нояб. 1996г. №132-ФЗ [измен. 30 июля 2010г. №242-ФЗ].

2. Об утверждении порядка классификации объектов туристкой индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы, пляжи: приказ Мин. спорта, туризма и молодежной политики РФ от 25 янв. 2011г. № 35.

3. Александрова А.Ю. Международный туризм. - М., Аспект пресс, 2010. - 470 с.   

4. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание / С.И. Байлик. - Киев.: КомИздат, 2012. - 458 с.      

5. Бовыкин В.И. Новый менеджмент: управление предприятием на уровне высших стандартов; теория и практика эффективного управления / В. И. Бовыкин. - М.: Экономика, 2013. - 368 с.

6. Богушева Н.Г. Организация обслуживания посетителей гостиниц, ресторанов и баров / Н.Г. Богушева. - Ростов-н/Д.: Проф-Пресс, 2012. - 574 с.      

7. Бородина В.В. Ресторанно-гостиничный бизнес: учет, налоги, маркетинг, менеджмент / В.В. Бородина. - М.: Юрист, 2011. - 647 с.      

8. Боувен Р. Организационные инновации и пути их реализации / Р. Боувен. - М.: Проблемы теории и практики управления, 2009. - 610 с.     

9. Быстров С.А., Воронцова М.Г. Туризм: макроэкономика и микроэкономика / С.А. Быстров, М.Г. Воронцова // СПб.: «Издательский дом Герда», 2012 - 464 с.     

10. Ветитнев А.М. Курортное дело / А.М. Ветитнев, Л.Б. Журавлева. - М., КНОРУС, 2011 - 528 с.    

11. Виханский О.С. Менеджмент / О.С. Виханский. - М.: Новости, 2008. - 612 с.     

12. Верхоглазенко В. Система мотивации персонала / В. Верхоглазенко // Консультант директора. - 2013. - №4. - С. 23-34.     

13. Веснин В.Р. Менеджмент для всех / В.Р. Весин - М.: Юрист, 2004. - 302 с.

14. Вейлл П. Искусство менеджмента. Пер. с англ. / П. Вейлл. - М.: Новости, 2010. - 478 с.       

15. Гаврилица О. Платить или не платить? Вот в чем вопрос номер один работы с персоналом / О. Гаврилица // Служба кадров. - 2012. - № 5. - С. 33-36.

16. Гаранин Н.И. Менеджмент туристской и гостиничной анимации. учеб. пособие Н.И. Гаранин, И.И. Булыгина. - М., Советский спорт, 2012. - 128 с.

17. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование: учеб.пособие / В.А. Романов [и др.]. - Изд. 2-е. - Ростов н/Д.: Изд. центр «МарТ»; Феникс, 2010. - 221 с.     

18. Грачев М.В. Суперкадры. Управление персоналом в международной корпорации / М.В. Грачев. - М.: Дело ЛТД, 2013. - 547 с.      

19. ГОСТ Р 50645-94. https://docs.cntd.ru/document/5200003?ysclid=lkpf0pedy4387393560 (дата обращения: 30.07.2023)

20. Дуракова И.Б. Управление гостиницей. Исследование зарубежного опыта / И.Б. Дуракова. - М.: Центр, 2011. - 160 с.   

21. Криницына А. О., Морозов М. А. Стратегия управления качеством услуг предприятия индустрии гостеприимства. https://cyberleninka.ru/article/n/strategiya-upravleniya-kachestvom-uslug-predpriyatiya-industrii-gostepriimstva?ysclid=lkp8mtpapf652415390 (дата обращения: 30.07.2023)

22. Ехина М.А. Организация обслуживания в гостиницах: учеб. пособие / М. А. Ехина - М.: Издательский центр «Академия», 2009. - 208 с.    

23. Журавлев П.В. Мировой опыт в управлении персоналом / П.В. Журавлев, М.Н. Кулапов, С.А. Сухарев. - М.: Деловая книга, 2009. - 232 с.

24. Административное управление качеством и элементы системы качества. Часть 2. Руководящие указания по услугам: ИСО 9004–2–91.

25. Гостиничное дело: учебное пособие / Кусков А. С. – СПб.: Изд–во Дашков и Ко, 2009. - 328 с.

26. Тимохина Т.Л. Организация административно-хозяйственной службы гостиницы: учебное пособие. -М: ИД «ФОРУМ»: ИНФРА-М, 2008

27. Бабосов Е.М. Управление персоналом [Текст]. - Минск: ТетраСи-стемс, 2012. С. 27

28. Управление качеством: учебник / Басовский Л.Е., Протасьев В.Б. – М.: «ИНФРА–М», 2008.

29. Баумгартен Л.В. Управление качеством в туризме: учебник - Москва: Изд-во «Академия»,2010. 304 с.

30. Shewhart W. A. A study of the accelerated motion of small drops through a viscous medium (англ.). — Press of the New Era Printing Company, 1917. — P. 433.

31. Ridpath I. Wilson–Harrington, Comet 107P/ // A Dictionary of Astronomy : [англ.]. — OUP Oxford, 2012-01-19. — P. 510.