Товароведная характеристика и экспертиза качества картофеля продовольственного, реализуемого предприятием

Период изготовления: июнь 2023 года.

Учебное заведение: неизвестно.

Целью выпускной квалификационной работы является изучение товароведной характеристики и исследование качества картофеля продовольственного.

На основании поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

- изучение товароведной характеристики картофеля продовольственного;

- исследование показателей качества отобранных образцов картофеля продовольственного в ООО «Аванта»;

- разработка рекомендаций по хранению картофеля продовольственного в ООО «Аванта».

Есть приложения.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

1 Теоретические аспекты товароведной характеристики картофеля 5

1.1 Ботаническая и морфологическая характеристика, распространение и химический состав клубненосных травянистых растений 5

1.2 Классификация ассортимента картофеля продовольственного 14

1.3 Характеристика показателей качества картофеля продовольственного в соответствии с действующей нормативной документацией 19

1.4 Особенности хранения и приемки картофеля продовольственного 24

1.5 Требования к качеству упаковочных материалов и тары используемых для транспортирования и хранения картофеля продовольственного 31

2.Исследование показателей качества картофеля продовольственного 41

2.1 Характеристика торгового предприятия ООО «Аванта» 41

2.2 Объекты исследования 43

2.3 Методы исследования 48

3.Разработка рекомендаций по хранению картофеля продовольственного в ООО «Аванта»55

Заключение 58

Список использованных источников 60

ПРИЛОЖЕНИЕ А: Ассортимент продовольственного картофеля в ООО «Аванта» 65

ПРИЛОЖЕНИЕ Б: Блюда, в которые входят отобранные образцы картофеля продовольственного. 66

1. Технический регламент ТР ТС 005/2011«О безопасности упаковки»: утв. Решением Таможенного союза от 16.08.2020. - № 769 - 35 с.

2. Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции»: утв. Комиссией Таможенного союза от 09.12.2020 г.-№ 880 -35 с.

3. Технический регламент ТР ТС 022/2011. «Пищевая продукция и части её маркировки»: утв. Решением Комиссии Таможенного союза от 09.12.2020. - № 881 - 29 с.

4. Технический регламент ТР ТС 024/2011 Технический регламент Таможенного союза «Технический регламент на масложировую продукцию» Решением Комиссии таможенного союза от 9 декабря 2011 года N 883

5. ГОСТ 6014-68. «Межгосударственный стандарт картофель свежий для переработки». Официальное издание Картофель, овощи, бахчевые культуры. Технические условия: Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2010 год.

6. ГОСТ 7194-81. «Картофель свежий. Правила приемки и методы определения качества». Официальное издание Картофель, овощи, бахчевые культуры. Технические условия: Сб. ГОСТов. - М.: Стандартинформ, 2010 год.

7. ГОСТ 7176-85. «Картофель свежий продовольственный, заготовляемый и поставляемый. Технические условия». Официальное издание Картофель, овощи, бахчевые культуры. м 2010 год.

8. ГОСТ 30090-93. «Мешки и мешочные ткани общие технические условия». [Электронный ресурс] – режим доступа. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200011327

9. ГОСТ 51074-2003. «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования». – Введ. 2005–07–01. – М.: Изд-во стандартов, 2020. – 25 с.

10. ГОСТ 51808-2003. «Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия». [Электронный ресурс] – режим доступа. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200026556

11. ГОСТ 12302-2013. «Пакеты из полимерных пленок и комбинированных материалов». [Электронный ресурс] – режим доступа. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103721

12. ГОСТ 33314 – 2015. «Картофель быстро размораживаемый. Общие технические условия» [Электронный ресурс] – режим доступа. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200103721

13. ГОСТ 7176-2017. «Картофель продовольственный технический регламент». М.: Стандартинформ – 2018 – с 16. [Электронный ресурс] – режим доступа. – URL: https://docs.cntd.ru/document/1200157728

14. ГОСТ 8.579-2019. «Государственная система обеспечения единства измерений (ГСИ)». – М.: ИПК Издательство стандартов, 2019 год. 

15. Аверкиева Е.Г. Картофель и его культура /Е.Г. Аверкиева. - М.: Колос, 2018. - 253 с.

16. Барабанов Е.И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2018. — С. 331. — 448 с.

17. Васюкова, А. Т. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: учебник / А. Т. Васюкова, А. Д. Димитриев. — Санкт-Петербург: Лань, 2020. — 236 с.

18. Елисеева Л.Г. Товароведение однородных групп продовольственных товаров / Родина Т.Г., Рыжакова А.В. // Издательство - Дашков и К. -2020. – с 949.

19. Замедлина, Е.А. Товароведение и экспертиза товаров: учебное пособие / Е. А. Замедлина. – Москва: РИОР: ИНФРА-М, 2021. – 156 с. – (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-9557-0269-8. – Текст: 10.11.2021). [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://znanium.com/catalog/product/1234625

20. Коник Н. В. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие / Н.В. Коник. - Москва: ИНФРАМ, 2020. - 416 с. - (ПРОФИЛЬ). - ISBN 978-5-98281-108-0. [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://znanium.com/catalog/product/534953 

21. Кузнецова Д. Сорта и виды картофеля по назначению, цвету и срокам созревания. Кузнецова Д. [Электронный ресурс] – КартоФан – Режим доступа. URL: https://kartofan.org

22. Макарова Т.Н. - Учебное пособие – Биология - Основы общей биологии и экологии, растения, вирусы, бактерии, лишайники – Троицк – 2018 – с 108

23. Марченко, И. В. - Технология тары и упаковки: учеб. -метод. пособие для студентов специальности 1-47 02 01 «Технология полиграфических производств» / И. В. Марченко, О. П. Старченко. — Минск: БГТУ, 2018. — 5 с

24. Пучкова Ю. С. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Формы и методы активного обучения: учебно-практическое пособие / Ю. С. Пучкова, С. С. Гурьянова. — 3–е изд. — Москва: Издательская торговая корпорация «Дашков и К°», 2018. – 192 с. – ISBN 978–5–394–02989–9. [Электронный ресурс] - Режим доступа – URL: https://znanium.com/catalog/product/1081807

25. Рензяева, Т. В. Основы технического регулирования качества пищевой продукции. Стандартизация, метрология, оценка соответствия: учебное пособие для спо / Т. В. Рензяева. — Санкт-Петербург: Лань, 2020. — 360 с.

26. Трухина Т. П. Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие / Трухина Т. П. – Благовещенск: Дальневосточный государственный аграрный университет, 2015. – 229 с. [Электронный ресурс] - Электронно–библиотечная система IPR BOOKS: Режим доступа - [сайт]. – URL: https://www.iprbookshop.ru/55916.html 

27. Турьянский А.В. Сельскохозяйственные рынки/ Турьянский А.В. // Издательство –Белгородская государственная сельскохозяйственная академия - 2018. – с 178.

28. Фирсов И.П. Технология растениеводства /И.П. Фирсов. - М: КолосС, 2019. - 472 с.

29. Щетилина И.П. Товароведение продовольственных товаров. Практикум: учебное пособие / Щетилина И.П. — Воронеж: Воронежский государственный университет инженерных технологий, 2019. — 112 c. — ISBN 978–5–00032–354–0. —[Электронный ресурс] - Электронно–библиотечная система IPR BOOKS: Режим доступа - [сайт]. — URL: https://www.iprbookshop.ru/86287.html

30. Сельскохозяйственная энциклопедия. Т. 1 (А - Е)/ Ред. коллегия: П. П. Лобанов (глав ред) [и др.]. Издание третье, переработанное - М., Государственное издательство сельскохозяйственной литературы, 2028, с. 620

31. Товароведение и организация торговли продовольственными товарами. А. М Новикова, Т. С. Голубкина, Н. С Никифорова, С. А. Прокофьева. - 3-е изд., стер. - М.: Издательство * Академия*, 2019. - 480 с.

32. Управление качеством продукции: учебное пособие - Г. А. Цой. – Томск: Изд-во Томского политехнического университета, 2019. – 157 с.

33. Agronom – Агроном портал - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.agronom.

34. Online Browsing Platform (OBP) - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.iso.org

35. Studbooks.net - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://studbooks.net

36. SyudRef - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://studref.com

37. Uchebnikfree.com - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://uchebnikfree.com

38. Аванта Отель/панорамный ресторан [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://hotel-avanta.ru/food

39. Ассортиментная политика торгового предприятия - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.calltouch.ru

40. БАЗА ЗНАНИЙ "ALLBEST"- [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://knowledge.allbest.ru

41. Бобродобро - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://trade.bobrodobro.ru

42. Википедия - [Электронный ресурс] - Режим доступа - свободная энциклопедия -[сайт] - URL: https://ru.wikipedia.org

43. Интерфакс информационный портал - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://spark-interfax.ru

44. Информационный портал по садоводству, цветоводству и ландшафтному дизайну - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.greeninfo.ru

45. Как правильно хранить овощи в заведениях общепита - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://posuda-inet.ru

46. КартоФан - [Электронный ресурс] - Режим доступа - свободная энциклопедия -[сайт] - URL: https://kartofan.org

47. Продукты питания - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: http://www.comodity.ru

48. Сельское хозяйство - [Электронный ресурс] - Режим доступа UniversityAgro.ru [сайт] - URL: https://universityagro.ru

49. Требования к качеству картофеле продуктов - Технология переработки картофеля - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.studwood.net

50. Реферат: Товароведная характеристика картофеля - [Электронный ресурс] - Режим доступа Банк рефератов, сочинений, докладов, курсовых и дипломных работ [сайт] - URL: Xreferat.com

51. Экономика и бизнес - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://tass.ru/ekonomikа

52. Электронная площадка России - [Электронный ресурс] - Режим доступа - URL: https://www.rts-tender.ru