Целью данного курсового проекта является разработка управленческого решения по повышению производительности труда рабочих кофейни.
Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:
1. Провести анализ производительности труда в кофейне "Шоколадница", г. Москва
2. Провести анализ факторов роста производительности труда
3. Разработать мероприятия по повышению производительности труда в кофейне "Шоколадница", г. Москва
Объектом курсовой работы является кофейня «Шоколадница» г.Москва
1. Алексеев Д. Разносторонний ресторатор// Ресторанные ведомости, - 2004, - №77
2. Адамчук В.В. Экономика и социология труда. - М.: 1999.
3. Белобородова В.А. Анализ хозяйственной деятельности. - М.: Финансы и статистика, 1985.
4. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. -М.: Финансы и статистика .1997.-306.
5. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. -М.: «СОФИТ», 1997,496с.
6. Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме, -М.: ЮНИТИ, 2006
7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2000. – стр.206.
8. Карданская, Н. Л. Принятие управленческого решения: Учеб.для вузов/ М.: ЮНИТИ, 1999. - 406 с
9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 1998.
10. Литвак, Б. Г. Разработка управленческого решения: Учебник для вузов/ Б.Г. Литвак. - М.: Дело, 2004. - 392 с.
11. Мильнер Б.3. Теория организации:Учебник.-2-изд.-М.:ИНФРА-М, 1999.-4 80с.
12. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособ.-6-е изд., перераб.и доп.-Мн.: Новое издание, 2 001.
13. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании, - М.: Эксмо, 2005
14. Рофе А.И., Ерохина Р.И., Пшеничный В.П., Стрейко В Т. Экономика труда: Учеб. пособие. – М., 1995.
15. Смирнов Э.А. Разработка управленческих решений. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.
16. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие / Под ред. П.В. Шеметова. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 1999. - 312 с.
17. Фатхутдинов, Р. А. Разработка управленческого решения: Учебник для вузов/ Р.А. Фатхутдинов, Р.А. Фатхутдинов. - М.: Интел-Синтез, 1999. - 240 с.
18. Экономика предприятия: Учебник для вузов/Под. ред. проф. В. Я. Горфенкеля, проф.В.А.Швандера.-2-е изд., перераб.и доп.-М.:Банки и биржи,ЮНИТИ, 2000.-742с.
19. Юкаева, В.С. Управленческие решения: Уч.пособие/ В.С. Юкаева. - М.: Дашков и К, 1999. - 291 с.