Проект управленческого решения по повышению производительности труда рабочих кофейни «Шоколадница»

Целью данного курсового проекта является разработка управленческого решения по повышению производительности труда рабочих кофейни.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

1. Провести анализ производительности труда в кофейне "Шоколадница", г. Москва

2. Провести анализ факторов роста производительности труда

3. Разработать мероприятия по повышению производительности труда в кофейне "Шоколадница", г. Москва

Объектом курсовой работы является кофейня «Шоколадница» г.Москва

Введение. 3

1. Описание ситуации. 5

I. Аналитическая часть. 8

1.1 Анализ ситуации. 8

1.2 Анализ проблемы.. 14

1.3 Выводы по аналитической части. 17

II. Проектная часть. 18

2.1 Обоснование выбора метода. 18

2.2 Разработка альтернатив. 21

2.3 Разработка критериев альтернатив. 30

2.4. Оценка и выбор оптимальной альтернативы.. 30

2.5. Реализация решения. 38

Заключение. 47

Список литературы.. 48

Приложения. 50

1. Алексеев Д. Разносторонний ресторатор// Ресторанные ведомости, - 2004, - №77

2. Адамчук В.В. Экономика и социология труда. - М.: 1999.

3. Белобородова В.А. Анализ хозяйственной деятельности. - М.: Финансы и статистика, 1985.

4. Баканов М.И., Шеремет А.Д. Теория экономического анализа. -М.: Финансы и статистика .1997.-306.

5. Грузинов В.П. Экономика предприятия и предпринимательство. -М.: «СОФИТ», 1997,496с.

6. Дмитриев М.Н., Забаева М.Н. Экономика и предпринимательство в социально-культурном сервисе и туризме, -М.: ЮНИТИ, 2006

7. Ефимова О.П. Экономика общественного питания: Учеб. пособие. – Минск: Новое знание, 2000. – стр.206.

8. Карданская, Н. Л. Принятие управленческого решения: Учеб.для вузов/ М.: ЮНИТИ, 1999. - 406 с

9. Котлер Ф., Боуэн Дж., Мейкенз Дж. Маркетинг: гостеприимство, туризм: Учебник. - М.: ЮНИТИ, 1998.

10. Литвак, Б. Г. Разработка управленческого решения: Учебник для вузов/ Б.Г. Литвак. - М.: Дело, 2004. - 392 с.

11. Мильнер Б.3. Теория организации:Учебник.-2-изд.-М.:ИНФРА-М, 1999.-4 80с.

12. Савицкая Г.В. Анализ хозяйственной деятельности предприятия: Учеб. пособ.-6-е изд., перераб.и доп.-Мн.: Новое издание, 2 001.

13. Смагина И.Н., Смагин Д.А. Организация коммерческой деятельности в общественном питании, - М.: Эксмо, 2005

14. Рофе А.И., Ерохина Р.И., Пшеничный В.П., Стрейко В Т. Экономика труда: Учеб. пособие. – М., 1995.

15. Смирнов Э.А. Разработка управленческих решений. - М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2001.

16. Управление персоналом предприятия: Учебное пособие / Под ред. П.В. Шеметова. - М.: ИНФРА-М; Новосибирск: НГАЭиУ, 1999. - 312 с.

17. Фатхутдинов, Р. А. Разработка управленческого решения: Учебник для вузов/ Р.А. Фатхутдинов, Р.А. Фатхутдинов. - М.: Интел-Синтез, 1999. - 240 с.

18. Экономика предприятия: Учебник для вузов/Под. ред. проф. В. Я. Горфенкеля, проф.В.А.Швандера.-2-е изд., перераб.и доп.-М.:Банки и биржи,ЮНИТИ, 2000.-742с.

19. Юкаева, В.С. Управленческие решения: Уч.пособие/ В.С. Юкаева. - М.: Дашков и К, 1999. - 291 с.