РАЗРАБОТКА КОНЦЕПЦИИ ПЕКАРНИ В Г.БАРНАУЛ
Объем работы - 31 страница.
Цель данной работы - разработать бизнес-план по проектированию и открытию пекарни.
Объект исследования - новое предприятие - пекарня.
Предмет исследования - разделы бизнес-плана открытия пекарни.
Для реализации цели работы необходимо решить следующие задачи:
- рассмотреть особенности создания бизнес-плана малого предприятия,
- рассчитать основные разделы бизнес-плана.
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБОСНОВАНИЕ ВЫБОРА КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ
1.1 Потребительские сегменты (основные группы гостей)
1.2 Ожидания целевой аудитории
1.3 Уникальное ценностное предложение от предприятия (идея)
1.4 Преимущества
1.5 Анализ конкурентной среды и конкурентоспособность
1.6 Расчет необходимого количества мест предприятий питания
1.7 Техническая возможность размещения заведения
2. СОСТАВЛЯЮЩИЕ КОНЦЕПЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1. Идея, торговая марка или бренд, принцип ценообразования
2.2. Внешнее оформление, внутренний дизайн, посуда
2.3. Меню и карта вин (и напитков), предварительная сервировка столов
2.4. Примерный состав производственных и торговых помещений, их со-отношение. Работники структурных подразделений и их обязанности
2.5. Требования к производственному и обслуживающему персоналу, со-здание условий для работы и отдыха, униформа, структура управления
2.6. Поставщики, требования к ним
2.7. Рекламно-маркетинговые мероприятия
2.8. Другие составляющие концепции заведения
3. СТАНДАРТ ОБСЛУЖИВАНИЯ В ПРЕДПРИЯТИИ
3.1 Стандарт обслуживания производственным персоналом
3.2 Стандарт обслуживания обслуживающим персоналом
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ
1. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания:учебник - Ростов н/Д: Феникс, 2006. - 352 с.
2. Кондратьев К.П. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебное пособие — Улан-Удэ: Изд-во ВСГТУ, 2007. — 105 с.
3. Т.С. Жданова Ленивый маркетинг. Принципы пассивных продаж:книга.
4. И.Тарбахов Золотые рецепты якутской кухни:книга
5. Статья «Общественное питание. Типы и классы ресторанных заведений.» mir-restoratora.ru
6. Сайт https://ru.wikipedia.org/wiki/Мирный_(Якутия)
7. Сайт https://ru.restaurantguru.com/cafe-Mirny-t6
8. Сайт http://yakutia.com/tourism/670/
9. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования
10. ГОСТ Р 50935-2007 Услуги общественного питания. Требования к персоналу
