Сервисная политика предприятия общественного питания как фактор повышения экономической эффективности его деятельности

Период изготовления: февраль 2023 года.

Работа носит теоретический характер.

Цель работы – обосновать теоретические аспекты сервисной политики предприятия общественного питания как фактора экономической эффективности предприятия.

В соответствии с поставленной целью определены следующие задачи:

- уточнить классификацию основных видов предприятий общепита;

- сформировать понимание сервисной политики через этапы её реализации на предприятии общепит и выполнение функций управления;

- уточнить основные элементы сервисной политики на предприятии;

- выявить особенности экономической эффективности деятельности предприятий общественного питания, роли её оценки в сервисной политики предприятия;

- исследовать существующие тенденции развития сервиса общепита, в частности перспективных направлений развития клиентского сервиса.

- выявить основные направления решения проблем повышения уровня сервиса на предприятиях общественного питания.

Объект исследования – сервисная политики предприятия общепита как многоэлементная система, обеспечивающая экономическое развитие предприятия.

Предмет исследования – направления повышения уровня сервиса как части деятельности сервисной политики, ориентированные на развитие клиентского сервиса и обеспечивающие предпосылки достижения экономической деятельности предприятия в долгосрочной перспективе.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

ВВЕДЕНИЕ 3

РАЗДЕЛ 1. Теоретические вопросы сервисной политики предприятий общественного питания 5

1.1. Сущность и ключевые элементы сервисной политики предприятия 5

1.2.Особенности экономической эффективности деятельности предприятий общественного питания 13

РАЗДЕЛ 2. Направления повышения уровня сервиса предприятий общественного питания, осуществляемые на современном этапе 16

2.1. Современные тенденции развития сервиса общепита 16

2.2. Направления решения проблем повышения уровня сервиса на предприятиях общественного питания 20

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 25

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 27

1. ГОСТ Р 50764-2009. Услуги общественного питания. Общие требования.

2. ГОСТ Р 51304-99. Услуги розничной торговли: Общие требования. - М.: Госстандарт России, 2000. – 7 с.

3. ГОСТ Р 51305-1999. Розничная торговля: Требования к обслуживающему персоналу. – М.: Госстандарт России, 2000.- 7 с.

4. Бгашев, М. В. Стратегический менеджмент: учеб. пособие / М. В. Бгашев. – Саратов: 2013. – 181 с.

5. Богушева, В. И. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / В. И. Богушева. — Ростов н /Д: Феникс, 2008. – 253 с. – ISBN 978-5-222 -13048-3.

6. Захарова, И. И. Эффективность предприятий общественного питания в условиях развития экономики страны / И. И. Захарова, И. В. Шавандина, М. З. Дубиновский // Фундаментальные исследования, 2014. – №12. – С. 1962-1967.

7. Коротецкий, С. Пять основных трендов ресторанной индустрии, которые продолжают её менять в 2023 году [Электронный ресурс] / С. Коротецкий. Режим доступа: https://new-retail.ru/business/

8. Котин, М. Идеальный шторм: как технологии меняют индустрию общественного питания [Электронный ресурс] / М. Котин. 23.03.2020. Режим доступа: https://habr.com/ru/companies/dododev/articles/493720.

9. Линник, В. Мировые тренды ресторанной индустрии в 2023 [Электронный ресурс] /Виктория Линник. – 25.01.2023. Режим доступа: https://quickresto.ru

10. Лялин, Н. Тенденции развития сервиса: три главных тренда в дистанционном обслуживании [Электронный ресурс] / Н. Лялин 11.05.2018. Режим доступа: https://yeahdesk.ru/blog.

11. Николаева, Т. И. Формирование услуг предприятий общественного питания в условиях развития рыночной экономики / Т. И. Николаева, З. О. Фадеева // Вестник ЮУрГУ. Серия: Экономика и менеджмент, 2007. №27 (99). – С. 64-69.

12. Рунтова, М.В. Эволюция сервиса /М.В. Рунтова. // Современные проблемы туризма и сервиса. Сб. статей, научных докладов по итогам Всероссийской научно-практической конференции, 2019. – С.134-138.

13. Свистунов, А. В. Современные проблемы и тренды развития в сфере общественного питания / Свистунов А. В., Наумов Д. А. //Современные тенденции развития экономики. Наука и образование в развитии промышленной, социальной и экономической сфер регионов России. ⅪⅤ Всероссийские научные Зворынские чтения: сб. тез. докл. Всеросссийской научной конференции. Муром, 4 февр. 2022. – Муром: МИ ВлГУ. – С. 356-358.

14. Смирнова, И. Р. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник / И. Р. Смирнова, А. Д. Ефимов, JI. А. Толстова, Л. В. Козловская. — СПб.: Троицкий мост, 2011. — 232 с.: ил. – ISBN 978-5-904406-21-9.

15. Тошев, А. Д. Организация производства на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / А. Д. Тошев, Н. Д. Журавлева. – Челябинск: Издат. центр ЮУрГУ, 2019. – 87 с.

16. Усов, В. В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания: учеб. пособие / В. В. Усов. – 12-е изд., стер. –М.: Издат.центр «Академия», 2014. -432 с. – ISBN 978-5-4468-0842-7.

17. Фадеева, З.О. Эффективность предприятий общественного питания: автореф. дис. … канд. эк. наук : 08.00.05 / Фадеева Зоя Олеговна. – Екатеринбург, 2009. – 21 с.

18. Цысарь, Е. Сервис-менеджмент. Шаг 5. Цикличность управления как цемент для высокого сервиса [Электронный ресурс] / Е. Цысарь. // RETAIL&LOYALTY. – 2018. – №3 (74). – Режим доступа: https://retail-loyalty.org/journal_retail_loyalty/read_online/art277385/

19. Цысарь, Е. Теория сервиса: 5 главных элементов сервис менеджмента [Электронный ресурс] / Е. Цысарь.//Бизнес 09.06.2018. Режим доступа: https://new-retail.ru/business/teoriya_servisa_5_glavnykh_elementov_servis_ menedzhmenta9365

20. Щербакова, Н. В. Формирование сервисных стратегий потребительской лояльности на предприятиях общественного питания / Н. В. Щербакова, Н. Т. Обоймова // СервисPlus. – 2018. – Том 12. – №3. – С.87-95.