Анализ методов управления в организации на примере ресторанного комплекса Пять морей
Актуальность темы настоящего исследования заключается в том, что знание методов управления гостиничным и ресторанным предприятием и умение пользоваться ими позволяет менеджерам с успехом решать организационные и производственные задачи.
Под управлением в организации понимается процесс выработки и реализации целенаправленных воздействий на какой-либо объект в интересах достижения определенных результатов, то есть заранее намеченной и осознанной цели на основе информации об объекте управления и внешней среде.
1. Архипова Н.И. и др. Исследование систем управления: Учебное пособие для вузов/М.: «Издательство ПРИОР», 2002.
2. Богушева В.И. Бары и рестораны. Искусство обслуживания. Учебники и учебные пособия/Ростов н/Д: «Феникс», 1999.
3. Бусыгин А.В. Эффективный менеджмент: Учебник/М.: Изд-во «Финпресс», 2000.
4. Виханский О.С. Стратегическое управление/М., 1995.
5. Гибсон Дж.Л., Иванцевич Д.М., Доннели Д.Х. Организации: поведение, структура, процессы: Пер. с англ./М.: ИНФРА-М, 2000.
6. Голубева М. Какой же москвич не любит быстрой еды//Еженедельный журнал, №22, 09 июня – 15 июля 2003.
7. Зуб А.Т., Локтионов М.В. Системный стратегический менеджмент: методология и практика/М.: Генезис, 2001.
8. Кучер Л.С., Шкуратова Л.М., Ефимов С.Л., Голубева Т.Н. Ресторанный бизнес в России: технология успеха/М.: РКонсульт, 2002.
9. Маллинз Л. Менеджмент и организационное поведение: Учеб.-практ. пособие. Пер. с англ. Т. Цеханович и др./Мн.: Новое знание, 2003.
10. Томпсон А., Стрикленд А. Стратегический менеджмент/М., 1999.
11. Уткин Э.А. Управление компанией/М.: Ассоциация авторов и издателей «ТАНДЕМ», Издательство ЭКМОС, 1997.
