Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития. Ответы на тест. На отлично (100 баллов).
Гостиничный и ресторанный бизнес: традиции и история развития
Учебные материалы
Тема 1. Философия гостеприимства. Характеристика сферы услуг
Тема 2. Развитие cферы гостеприимства за рубежом до ХХ века
Тема 3. Развитие сферы гостеприимства в России до ХХ века
Тема 4. Развитие индустрии гостеприимства в Новейшее время. Современные тенденции в развитии индустрии гостеприимства
Итоговый тест
Ответы на тест.
116 вопросов с ответами. На отлично (100 баллов).
С вопросами вы можете ознакомиться ДО покупки.
Ответы вы сможете скачать сразу после оплаты.
1. В рамках Всемирной торговой организации (ВТО) выделяется свыше 150 видов услуг, классифицированных в …
2. В России основными к основным местам паломничества за границу относится …
3. Неверно, что бренды, руководствующиеся принципами омотэнаси …
4. Неверно, что основным трендом современного рынка общественного питания является …
5. Установите соответствие между типами услуг и сферами их оказания:
6. Установите хронологический порядок событий:
7. Услуга по удовлетворению духовных, интеллектуальных потребностей и поддержанию нормальной жизнедеятельности потребителя – это…
8. Неверно, что безупречный сервис в сфере общественного питания – это …
9. По юридическому статусу услуги классифицируются на…
10. Предприятие, предоставляющее людям, находящимся вне дома, комплекс услуг, важнейшими среди которых (комплексообразующими) в равной степени являются услуга размещения и питания – это …
11. Неверно, что к принципам омотэнаси относится выражение…
12. К дополнительным услугам относится …
13. По оценке Всемирного банка, в настоящее время доля доходов от сервисной деятельности составляет около …
14. В материальной форме гостиничные услуги осуществляются в виде …
15. Результат деятельности специально обученного и подготовленного к работе (в средствах размещения различного назначения и категории) обслуживающего персонала по созданию полезного эффекта в удовлетворении потребностей клиентуры – это …
16. К базисным услугам, определяющим категорию гостиницы, относится …
17. В России сервисная деятельность классифицируется на основании…
18. Установите соответствие между особенностями услуг и их выражением:
19. К «Принципам гостеприимства Марриотт» относится…
20. Японская философия гостеприимства и практика «душевного настроя» с целью предоставления «экстраординарного» сервиса – это …
21. По сфере деятельности услуги классифицируются на…
22. Установите хронологический порядок событий:
23. В компании Ritz-Carlton все сотрудники руководствуются…
24. Услуга по удовлетворению материально-бытовых потребностей потребителя услуг – это…
25. Содержание услуги размещения состоит в том, что …
26. Сфера услуг – это…
27. Содержание услуги размещения состоит в том, что …
28. Установите хронологический порядок событий:
29. Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их содержанием:
30. Первая гостиничная школа была открыта Ж.Шуми в…
31. Неэффективность работы в ресторанном бизнесе…
32. Установите соответствие между понятиями их определениями:
33. К ценностям обслуживания Ritz-Carlton относятся…
34. Установите хронлогический порядок событий:
35. Примером предвосхищения потребностей гостей является…
36. Установите соответствие между принципами омотэнаси и их содержанием:
37. Концепция мотеля-гостиницы для автомобилистов появилась на рынке в …
38. Всего в Париже XVIII века насчитывалось …
39. Особая категория путешественников, чья цель путешествий была связана с не делами торговли и государственными нуждами, а с религией – это …
40. Установите соответствие между отелями и новшествами в этих отелях:
41. Установите соответствие между услугами и ценами на них в России в конце 18 века:
42. Установите соответствие между гостиничными компаниями и принципами их сервисной деятельности:
43. Частные постоялые дворы в Древней Греции – это …
44. Рождение американского кафетерия в период Золотой лихорадки связано с именем …
45. Неверно, что американские гостиницы и предприятия гостеприимства колониального периода …
46. Установите соответствие между отелями и новшествами в этих отелях:
47. Установите хронологический порядок событий:
48. Братство рыцарей, члены которого обязывались сопровождать паломников по дороге в Иерусалим, чтобы защищать их против неверных, принявшие имя «Бедных братьев Иерусалимского храма» — это …
49. Установите соответствие между составными понятиями русского гостеприимства и их выражением:
50. Первые казенные корчмы появляются в …
51. Появление на Древнем Востоке первых средств размещения связано с …
52. Установите хронологический порядок событий:
53. Установите хронологический порядок событий в России:
54. Первые ванные комнаты в номерах появились в …
55. Особая должность в отеле, предназначенная для обслуживания гостей самого высокого статуса – это …
56. Первые гостевые предприятия возникли в …
57. Установите хронологический порядок развития гостеприимства:
58. Установите хронологический порядок событий:
59. Первый Вольный дом на Васильевском острове в Петербурге открылся в …
60. Первые исторические упоминания о путешествиях связанны с регионами …
61. Устаревшее название гостиницы или постоялого двора с харчевней (заведение низшего класса) или рестораном, обычно дешёвого класса – это …
62. В австериях подавали …
63. В 1282 г. трактирщики основывают свою гильдию для защиты своих интересов в …
64. Контроль за деятельностью кабака осуществлял …
65. Обычай, который предполагал, что уходящий гость должен обязательно добраться до дома, и если он не мог удержать рюмку, поставленную на посох, то такого гостя хозяева в дорогу не отпускали, а оставляли ночевать у себя в доме, назывался …
66. К сервисным ошибкам, которых необходимо избегать, относится…
67. По данным Федеральной службы государственной статистики, в России доля доходов от сферы услуг в составе ВВП …
68. Одной из мер гостеприимства на Руси является …
69. Согласно обычаям сибирского гостеприимства…
70. Запрет для купцов на торговлю в своих дворах был снят в …
71. Первые постоялые дворы – «inn» получили распространение в …
72. Концепция отеля, при которой гостевые номера выходят видом на лобби от первого этажа до крыши – это …
73. Отличительной чертой гостеприимного сервиса является …
74. Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами:
75. В какой последовательности происходила церемония встречи гостей в 17 веке в России?
76. Установите хронологический порядок событий:
77. Установите порядок городов в маршруте поезда «Orient Express»:
78. Единая система классификации гостиниц по категориям от 1 до 5 звезд в России была введена в …
79. Система придорожных закусочных, в которых проезжающие обслуживались, не выходя из машины – это …
80. Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами
81. Установите хронологический порядок событий в России:
82. Фордистскую модель организации производства в гостиничном бизнесе продвигала компания …
83. Владелец корчмы – это …
84. В странах «третьего мира» сфера услуг развивается в форме…
85. В основе омотэнаси всегда лежит принцип …
86. Первые детские курорты в Европе появились в …
87. Неверно, что в России в структуре рыночных услуг доминируют…
88. В середине XVIII века по указу императрицы Елизаветы Петровны появился новый уровень вольных домов – это …
89. Водопровод на Руси появился в …
90. Установите соответствие между моделями отелей и их создателями:
91. Установите хронологический порядок событий:
92. Найденый археологами столб из черного камня с высеченными законами царя Хаммурапи датируется …
93. Центром ресторанного дела в Америке 18 века становится…
94. Помпеи были найдены в …
95. Сфера экономики, где производятся блага, полезный эффект которых проявляется в самом процессе их создания; совокупность отраслей национальной экономики, специализирующихся на предоставлении разнообразных услуг – это …
96. В России рост материальной и технической гостиничной базы определил фактор …
97. Для предоставления американских стандартов гостиничного сервиса клиентам американская компания «Pan American Airways» в 1946 г. создает дочернее предприятие …
98. К первой группе по уровню развития сферы услуг относятся страны с долей в ВВП доходов от сферы услуг …
99. Установите соответствие между группировочными признаками услуг и их видами:
100. Основными элементами российской системы гостеприимства до правления Петра I были …
101. Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их выражением
102. Владелица корчмы – это …
103. Гостеприимство – это …
104. Установите хронологический порядок событий:
105. Вид деятельности или работ, в процессе выполнения которых не создается новый, ранее не существовавший материально-вещественный продукт, но изменяется качество уже имеющегося, созданного продукта – это …
106. Перед Первой мировой войной в России насчитывалось
107. К материальным услугам относятся…
108. Одни из первых попыток регулирования деятельности таких заведений как постоялые дворы и питейные дома были предприняты в
109. Установите хронологический порядок внедрения технических новшеств в американских гостиницах:
110. Установите соответствие между принципами гостеприимства в сфере общественного питания и их выражением:
111. Установите хронологический порядок событий:
112. Неверно, что к социально-культурным услугам относятся…
113. В Древней Греции обычай- право чужестранца на гостеприимство – имевший наследственный характер и заключенный между гражданами различных общин для обеспечения взаимного приема и покровительства -это …
114. Психология гостеприимства заключается в
115. Установите хронологический порядок событий в России:
116. Орден Госпитальеров занимался организацией приема и размещения паломников, едущих в …
