диплом по гостиничному делу. Тема Совершенствование мотивации персонала службы приема и размещения на примере отеля

диплом по гостиничному делу. Тема Совершенствование мотивации персонала службы приема и размещения на примере отеля «Альбион»

-

В современных условиях хозяйствования основная часть гостиничных предприятий эффективность своего функционирования связывает с организацией процесса управления персоналом, так как именно успешная реализация высокоэффективной кадровой стратегии и политики способствует максимальному достижению целей и задач организаций. Персонал становится ценным активом, обеспечивающим конкурентоспособность предприятия. В этом смысле одним из важных элементов системы управления персоналом является управление мотивацией.

Система мотивации для персонала службы приема и размещения гостиничных предприятий имеет свои особенности, что связано с функциональными обязанностями сотрудников этого подразделения и той роли, которое оно играет в процесс обслуживания гостей. Можно говорить, что качество обслуживания гостей напрямую зависит от деятельности сотрудников службы приема и размещения, которые в свою очередь должны удовлетворять свои потребности в результате качественного выполнения своей работы.

Представленные аргументы обусловливают актуальность темы выпускной квалификационной работы.

Целью работы является разработка рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала службы приема и размещения гостиницы «Альбион».

Задачи исследования заключаются в следующем:

–изучении характеристик деятельности службы приема и размещения;

–исследовании особенностей мотивации персонала службы приема и размещения;

–анализе процесса формирования системы мотивации персонала службы приема и размещения;

–характеристике деятельности гостиницы «Альбион»;

–исследовании системы мотивации персонала службы приема и размещения гостиницы «Альбион»;

–разработке предложений по совершенствованию системы мотивации персонала службы приема и размещения гостиницы «Альбион».

Объектом исследования в рамках работы выступает служба приема и размещения гостиничного предприятия на примере гостиницы «Альбион».

Предметом исследования являются процессы, обусловливающие специфику системы мотивации персонала службы приема и размещения гостиницы «Альбион».

Теоретической и методологической основой исследования послужили труды отечественных и зарубежных ученых, посвященные исследованию различных аспектов мотивации персонала предприятий, прежде всего, гостиничной сферы, материалы гостиницы «Альбион».

В работе были изучены учебно–методические работы Тимохиной Т.Л., Зайцевой Н.А. и др. авторов, которые посвящены анализу особенностей организации деятельности гостиничных предприятий и системе управления персоналом, публикации Кархоткиной А. О. Ключевской И.С. и др. авторов, которые исследователи вопросы мотивации сотрудников организаций.

Практическая значимость работы заключается в разработке рекомендаций по совершенствованию системы мотивации персонала службы приема и размещения гостиницы «Альбион».

Структурно работа включает: введение, две главы, шесть параграфов, заключение, список использованных источников.

Первая глава «Теоретические аспекты мотивации персонала службы приема и размещения гостиничных предприятий» посвящена рассмотрению теоретических понятий и особенностей деятельности службы приема и размещения гостиничных предприятий, изучению процесса формирования системы мотивации для сотрудников данной службы.

Во второй главе работы «Анализ системы мотивации персонала службы приема и размещения отеля «Альбион» и направления ее совершенствования» проанализированы деятельность гостиничного предприятия «Альбион», существующая система мотивации персонала службы приема и размещения и даны рекомендации по ее совершенствованию.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 3

1 ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ 6

1.1 Характеристика деятельности службы приема и размещения 6

1.2 Особенности мотивации персонала службы приема и размещения 14

1.3 Формирование системы мотивации персонала службы приема и размещения 24

2 АНАЛИЗ СИСТЕМЫ МОТИВАЦИИ ПЕРСОНАЛА СЛУЖБЫ ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ ОТЕЛЯ «АЛЬБИОН» и НАПРАВЛЕНИЯ ЕЕ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ 28

2.1 Анализ организационно–экономической деятельности отеля «Альбион» 28

2.2 Исследование системы мотивации персонала службы приема и размещения 30

2.3 Мероприятия по совершенствованию системы мотивации персонала службы приема и размещения в отеле «Альбион» 35

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 47

ПРИЛОЖЕНИЯ 52

1. Постановление Правительства РФ от 18.11.2020 N 1860 (ред. от 28.12.2023) "Об утверждении Положения о классификации гостиниц".

2. Приказ Минтруда России от 07.05.2015 N 282н "Об утверждении профессионального стандарта "Руководитель/управляющий гостиничного комплекса/сети гостиниц" (Зарегистрировано в Минюсте России 26.05.2015 N 37395).

3. Белкова Е.Д. Лояльность персонала гостиничных предприятий // В сборнике: Экономика, управление, право: актуальные вопросы и векторы развития. сборник статей II международной научно–практической конференции. 2020. С. 25–31.

4. Бунаков О.А., Эйдельман Б.М., Садыкова Э.Р. Современные особенности управления персоналом в гостиничных предприятиях // В сборнике: Приоритетные направления развития психолого–педагогической деятельности в современных условиях. Материалы научно–практической конференции. Под редакцией А.Н. Грязнова. 2018. С. 31–37.

5. Бусыгин А.К. Теоретико–методологические основы стимулирования труда персонала на предприятиях // Экономика и социум: современные модели развития. 2017. № 8–1. С. 122–148.

6. Гадимова, Ф. К. Проблемы внедрения организационно–управленческих инноваций в гостиничном бизнесе / Ф. К. Гадимова // XХXIV Международные Плехановские чтения: Сборник статей аспирантов и молодых ученых, Москва, 24–25 марта 2021 года. – Москва: Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова, 2021. – С. 201–205.

7. Горбенко Л.В. Особенности управления персоналом в гостиничном сервисе // Вестник Поволжского государственного университета сервиса. Серия: Экономика. 2018. № 3 (53). С. 61–66.

8. Горячева Е.Д., Костикова Н.В Управления человеческими ресурсами в индустрии гостеприимства // Сервис в России и за рубежом. 2019. Т. 10. № 3 (64). С. 199–209.

9. Гриневич, Е. П. Мотивация и стимулирование труда персонала гостиницы / Е. П. Гриневич // Молодежная наука об актуальных проблемах и перспективах развития отраслей народного хозяйства : Сборник статей по материалам Всероссийской научно–практической конференции обучающихся, Новосибирск, 20 апреля 2021 года. – Новосибирск: Издательский центр Новосибирского государственного аграрного университета "Золотой колос", 2021. – С. 427–430.

10. Гостиничный менеджмент : учебное пособие / Н.В. Дмитриева, Н.А. Зайцева, С.В. Огнева, Р.Н. Ушаков ; под ред. Н.А. Зайцевой. — Москва : ИНФРА–М, 2019. — 352 с.

11. Джалилов Н.Н., Корнеева Е.И. Совершенствование и внедрение новых технологий управления персоналом в гостинице // В сборнике: Тенденции развития туризма и гостеприимства в России. Материалы студенческой научно–практической конференции. Под ред. С.В. Дусенко, Н.В. Косаревой. 2018. С. 387–393.

12. Зайцева Н. А. Корпоративная культура как основа устойчивого развития гостиниц и иных средств размещения / Н. А. Зайцева // Российские регионы: взгляд в будущее. – 2017. – Т. 4. – № 2.

13. Зайцева Н. А. Менеджмент в сервисе и туризме / Н.А. Зайцева. – Москва : Форум, 2019. – 366 с.

14. Зуева, В. Д. Система мотивации персонала в гостинице / В. Д. Зуева // Сервису и туризму – инновационное развитие : Материалы XIII Всероссийской научно–практической конференции, Санкт–Петербург, 25–26 марта 2022 года / Отв. редактор Т.С. Комиссарова. – Санкт–Петербург: Ленинградский государственный университет имени А.С. Пушкина, 2022. – С. 62–68.

15. Кархоткина, А. О. Типы мотивации на основе типологической модели В. И. Герчикова / А. О. Кархоткина // Позиция. Философские проблемы науки и техники. – 2023. – № 20. – С. 51–59.

16. Кардашов В.В. Мотивация персонала: теория и практика / В.В. Кардашов // Человек и труд. 2019. № 10. С. 47–48.

17. Ключевская И.С. Управление персоналом гостиничного предприятия: учебное пособие / И.С. Ключевская. — Москва: ИНФРА–М, 2020 — 387 с.

18. Конобейцева, А. В. Система мотивации персонала в гостинице / А. В. Конобейцева // Мой выбор – наука! : сборник материалов VI Региональной молодежной конференции, XLVI научной конференции студентов, магистрантов, аспирантов и учащихся лицейных классов, Барнаул, 17–27 апреля 2019 года. – Барнаул: Алтайский государственный университет, 2020. – С. 2406–2409.

19. Куликова, И. П. Перспективы применения типологической модели мотивации В.И.Герчикова / И. П. Куликова // Интернаука. – 2018. – № 19–1(53). – С. 59–61.

20. Лебедева Т.Е., Лазутина А.Л., Виноградова С.А. Развитие кадрового потенциала организации индустрии гостеприимства // Московский экономический журнал. 2019. № 13. С. 72.

21. Литвинюк А.А. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности. Теория и практика: учеб. пособие для вузов / Гончарова С.Ж., Данилочкина В.В. – М. : Издательство Юрайт, 2018 – 398 с.

22. Мухаметов, Т. Д. Разработка стратегических мер по мотивации и лояльности персонала гостиницы / Т. Д. Мухаметов, Е. Ю. Никольская // Актуальные проблемы и инновационные стратегии развития сферы туризма и гостеприимства : Монография из тезисов докладов магистрантов и аспирантов на межвузовской международной конференции 22 мая 2023 года / Под редакцией Е.Ю. Никольской. – Москва : Общество с ограниченной ответственностью "Русайнс", 2023. – С. 197–210.

23. Нгуен Т.Б.К. Особенности технологии управления персоналом на предприятиях индустрии сервиса и туризма //A posteriori. 2017. № 4. С. 6–8.

24. Озерникова Т. Повышение мотивационной функции системы вознаграждений // Человек и труд. 2019. – № 9. – С.40–44.

25. Плугарь Е.В., Бугаева Т.Н. Корпоративная культура гостиницы: сущность, методические подходы к диагностике и оценке // Инновации и инвестиции. 2018. № 10. С. 158–161.

26. Полухина А. Современная модель мотивации персонала для организаций туризма и гостеприимства // Социальная политика и социальное партнерство. 2021. № 7. С. 40–47.

27. Рабик, А. С. Анализ системы мотивации персонала в гостинице / А. С. Рабик, Е. Г. Дунец // Инновации в индустрии питания и сервисе : электронный сборник материалов IV Международной научно–практической конференции, Краснодар, 27 ноября 2020 года. – Краснодар: КубГТУ, 2020. – С. 76–78.

28. Самадова А.К. Специфика управления персоналом гостиничного сервиса // Научное обозрение: теория и практика. 2020. Т. 10. № 10 (78). С. 2522–2531.

29. Саакян Ж.Х. Инновационно ориентированный подход в управлении персоналом гостиницы // В сборнике: XXX Международные Плехановские чтения Сборник статей: в 2–х томах. Ответственные студенческого научного общества РЭУ им. Г. В. Плеханова: Н. Л. Блинкова (главный организатор); А. Г. Давыдова, В. В. Климашина, Ю. П. Жихарева, П. Р. Костюк (заместители). 2017. С. 524–528.

30. Стрекопытова, Д. М. Анализ систем мотивации в индустрии гостеприимства / Д. М. Стрекопытова // Сервис plus. – 2020. – Т. 14, № 1. – С. 33–40.

31. Тимохина, Т. Л. Гостиничный сервис : учебник для среднего профессионального образования / Т. Л. Тимохина. — 2–е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2024. — 297 с.

32. Официальный сайт отеля «Альбион»: https://albion174.ru/ (дата обращения 15.03.2024).

33. Официальный сайт информационного ресурса «Audit–it»: https://www.audit–it.ru (дата обращения 15.03.2024).