Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанногобизнеса (на примере ООО «Ток Райс»)

2024 год

Актуальность дипломной работы «Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса» обоснована важностью мотивации и. Эти процессы необходимы для достижения как личных, так и корпоративных целей, выполняя ключевую роль в управленческой деятельности. Поэтому, постоянное совершенствование мотивационных систем персонала, адаптирующихся к изменяющимся экономическим и политическим обстоятельствам, играет критическую роль в эффективности любой организации. Ни одно предприятие не может достигнуть высокой производительности без активного участия и вовлеченности своих сотрудников, подчеркивая тем самым необходимость развития систем мотивации в рамках современного бизнес-контекста.

Объект исследования – ресторан ООО «Ток Райс».

Предмет исследования - методики мотивации сотрудников, используемых в современной ресторанной индустрии.

Исследование фокусируется на изучении процессов внедрения и разработки эффективных стратегий стимулирования работы персонала, что позволяет улучшать работоспособность и повышать удовлетворенность сотрудников своей профессиональной деятельностью.

Проведение анализа эффективности мотивационных методов в ресторане является основной целью данной работы. Для достижения поставленной цели было необходимо выполнить ряд задач: 1. Исследовать теоретические аспекты, связанные с мотивацией сотрудников. 2.Изучить специфику и возникающие проблемы в процессе мотивации персонала на предприятиях гост бизнеса. 3.Оценить, насколько эффективны используемые методы мотивации в конкретном ресторане. 4. Разработать предложения по улучшению механизмов мотивации работников в изучаемом ресторанном предприятии. Исследование опирается на фундаментальные теории в области управления персоналом, разработанные благодаря работам крупнейших ученых как из России, так и из других стран. Среди них - К.А. Аксенова, Г.Х. Бакирова, А.П. Егоршин, О.К. Минаева, И.В. Новиков, М.Л. Цибаева и многие другие. Исследование было проведено на основе данных, предоставленных администрацией ресторана. В ходе выполнения этой работы были применены различные методологические подходы, включая описательный метод, метод анализа, наблюдения, анкетирование и сравнительный анализ. Цель и задачи определяют структуру работы, которая включает в себя введение, три главы, заключение и приложения.

Введение…………………………………………………………………....7

Глава 1. Теоретические основы управления мотивации персонала…….9

1.1Мотивация персонала: понятие, сущность, виды и принципы……....9

1.2Методы управления мотивацией персонала организации: классификация исущностная характеристика…………………………………13

1.3Особенности управления мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанногобизнеса…………………………………………………………….21

Глава 2. Анализ управления мотивацией персонала сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса на примере ООО «Ток Райс»………….37

2.1Организационно-экономическая характеристика ресторана……….37

2.2Анализ методов управления мотивацией сотрудников ресторана…46

2.3 Оценка эффективности управления мотивацией сотрудников ресторана…………………………………………………………………………50

Глава 3. Совершенствование управления мотивацией сотрудников ООО «Ток Райс»………………………………………………………………………..66

3.1Предложения по совершенствованию управления мотивацией сотрудниковпредприятия ресторанного бизнеса……………………………...66

3.2Оценка эффективности предложенных решений……………………78 Заключение………………………………………………………………...83

Список использованных источников…………………………………….88

Приложения……………………………………………………………….92