Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства Итоговый тест

Технология и организация системы питания в индустрии гостеприимства (3.6 , 4.6 - ГД.3.20)

Направление 43.03.03 Гостиничное дело

Итоговый тест

Тест начат пятница, 13 октября 2023,

Оценка 18,7 из 25,0 (74,9%)

Отзыв Тест сдан

‼️ПЕРЕД ПОКУПКОЙ ПРОВЕРЬТЕ ВОПРОСЫ ПРЕДСТАВЛЕННЫЕ В ОГЛАВЛЕНИИ‼️

В описание представлены только вопросы с правильными ответами.

ВНИМАНИЕ в файле сохранила все вопросы,чтобы был шанс у тебя ответить на вопрос,не допуская ошибки методом исключения.

Если нужна помощь с другими предметами или сдачей тестов онлайн, пишите в ЛС https://studwork.ru/info/522966

Другие ответы на итоговые по ссылке https://studwork.ru/shop?user=522966

Просто введи название своей дисциплины в поиске

Вопрос 1

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Суши это:

Вопрос 1Выберите один ответ:

a.

Рисовый ролл с овощами

b.

Рисовый ролл с мясом

c.

Общее название блюд из риса

d.

Рисовый ролл с сырой рыбой

Вопрос 3

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Вид столовых приборов, который не относят к основным (для еды):

Вопрос 3Выберите один ответ:

a.

сырный

b.

рыбный

c.

закусочный

d.

десертный

Вопрос 4

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между видом расчета за обслуживание и его характеристикой:

Наличный

Безналичный

Вопрос 5

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В сервировке стола на банкете с полным обслуживанием официантами за пирожковой тарелкой размещают бланк Ответ Вопрос  .

Вопрос 6

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Болоньезе это:

Вопрос 6Выберите один ответ:

a.

Томатный соус

b.

Сметанный соус

c.

Молочный соус

d.

Мясной соус

Вопрос 7

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Действующие «Правила оказания услуг общественного питания (ОП)» не требуют доведения до потребителей информации о:

Вопрос 7Выберите один ответ:

a.

организационно-правовой форме

b.

лицензии на реализацию алкогольной продукции

c.

режиме работы

d.

списке поставщиков товаров

Вопрос 8

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между характеристикой ножа и его назначением:

Единственный острый

Самый «тупой»

Вопрос 9

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Рагу в горшочках из сезонных овощей это:

Вопрос 9Выберите один ответ:

a.

Вертута

b.

Чорба

c.

Мамалыга

d.

Гювеч

Вопрос 12

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между температурным режимом и его параметрами в холодном цехе предприятия общественного питания:

Оптимальная

Допустимая

Вопрос 14

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Текила – алкогольный напиток

Вопрос 14Выберите один ответ:

a.

Из сока голубой агавы

b.

Из сока кукурузы

c.

Из сока авокадо

d.

Из сока апельсинов

Вопрос 15

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между требованием к услугам общественного питания и характеристикой:

Целевое назначение

Надежность

Эргономичность

Вопрос 16

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

В состав грузинского соуса сациви входят:

Вопрос 16Выберите один или несколько ответов:

a.

Сметана

b.

Томатная паста

c.

Чеснок

d.

Грецкие орехи

Вопрос 17

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Меню бизнес-ланча, предназначенное для ускорения обслуживания потребителей, предполагает (два ответа):

Вопрос 17Выберите один или несколько ответов:

a.

ограничение блюд в меню

%-20% комплимент-дринк

b.

обслуживание в обеденное время

%-20%скидку на алкогольные напитки

c.

предварительный заказ столика

%-20% широкий выбор по меню

%-20% ежедневное обновление ассортимента блюд

Вопрос 18

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Верная последовательность записи в меню горячих закусок:

3.

2.

4.

1.

Вопрос 19

Частично правильный

Баллов: 0,3 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между критерием классификации ресторана и его разновидностью:

Местонахождение

Интерес потребителей

Ассортимент реализуемой продукции

Вопрос 20

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Соответствие между блюдом (изделием) и правилом побора к нему виноградного вина:

Мясное отварное (припущенное)

Птица

Вопрос 21

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Кофе капуччино это:

Вопрос 21Выберите один ответ:

a.

Кофе со взбитым молоком

b.

Кофе со взбитыми сливками

c.

Кофе с молочными пенками

d.

Кофе с пенкой, образующейся в кофе-машинах

Вопрос 22

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Производственная структура заготовочного предприятия общественного питания:

Вопрос 22Выберите один ответ:

a.

универсальная

b.

бесцеховая

c.

типовая

d.

цеховая

Вопрос 23

Частично правильный

Баллов: 0,4 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Расставьте по порядку операции по приготовлению плова:

5.

4.

1.

2.

3.

Вопрос 24

Верно

Баллов: 1,0 из 1,0

Отметить вопрос

Текст вопроса

Два общих признака в характеристике банкетов коктейль и фуршет:

Вопрос 24Выберите один или несколько ответов:

a.

наличие предметов сервировки

b.

вспомогательные столики в зале

c.

количество закусок в меню

d.

количество десертов в меню

e.

тсутствие столов для еды сидя

f.

наличие фуршетного стола