Тест Росдистант "Технология пищевых производств на предприятиях пищевой промышленности"

Вопрос 1

Йогурт – это

Вопрос 2

Какие из указанных сыров относятся к классу плавленых сыров?

Вопрос 3

Укажите последовательность термической обработки при производстве колбас.

Вопрос 4

Ряженка – это

Вопрос 5

Простокваша – это

Вопрос 6

В какой последовательности осуществляется технологический процесс производства сливок?

Вопрос 7

Белки, остающиеся в сыворотке после осаждения, – это

Вопрос 8

В состав подкласса «Продукты молочные» входят такие группы продуктов, как

Вопрос 9

Хлебобулочное изделие, предназначенное для профилактического и лечебного питания, – это

Вопрос 10

Молочным сырьем, используемым в молочной промышленности для производства молочных продуктов, являются

Вопрос 11

Хлебобулочное изделие, выпекаемое в формах, – это

Вопрос 12

Пищевой продукт, выпекаемый из муки, дрожжей, соли, воды и дополнительного сырья, называется

Вопрос 13

По каким признакам проводят классификацию мясного сырья?

Вопрос 14

Какая сортовая часть свинины обозначена позицией 1?

Вопрос 15

Какая сортовая часть свинины обозначена позицией 5?

Вопрос 16

Какие из указанных сыров относятся к классу мягких сыров?

Вопрос 17

Какие из указанных сыров относятся к классу рассольных сыров?

Вопрос 18

В какой последовательности осуществляется технологический процесс производства творога?

Вопрос 19

Какие из указанных сыров относятся к классу твердых сыров?

Вопрос 20

Сопоставьте классификационный признак мясного сырья и его характеристику.