Тест Росдистант "Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания 2"
Вопрос 1
Кооперирование бывает
Вопрос 2
Декоративная скатерть, которую стелют поверх основной скатерти;
Вопрос 3
Основные функции предприятий общественного питания – это:
Вопрос 4
Какое рабочее время складывается из основного и вспомогательного
Вопрос 5
График рабочего времени, применяющийся на предприятиях с неравномерной загрузкой в отдельные дни недели или месяца это:
Вопрос 6
Назовите марку механизированной поточной линии обработки картофеля на крупных заготовочных предприятиях:
Вопрос 7
Переливание вина из бутылки в графин с целью определения наличия осадка.:
Вопрос 8
К предприятиям общественного питания, делящимся на классы, согласно ГОСТ Р 50762-2007 относят:
Вопрос 9
К общественным формам разделения труда в общественном питании относят процессы:
Вопрос 10
Часть предприятия, где осуществляется законченная стадия производственного процесса это:
Вопрос 11
По уровню комфорта и количеству предоставляемых услуг предприятия ОП классифицируются на:
Вопрос 13
Ширина коридоров соединяющих склады
Вопрос 14
При каком методе нормирования труда, нормы устанавливают с помощью фотографии рабочего процесса и хронометража.
Вопрос 15
Структура заготовочного предприятия ОП отличается от доготовочного наличием:
Вопрос 16
Качество - это соответствие:
Вопрос 17
Назовите формы доставки продуктов на предприятие:
Вопрос 18
Микроклимат горячего цеха должен соответствовать следующим показателям:
Вопрос 19
Какое оборудование используют в рыбном цехе
Вопрос 20
Аванзал – это место для
Вопрос 21
По нормативу, количество посадочных мест в рабочих столовых на 1000 работающих составляет
Вопрос 22
В соответствии с ГОСТ Р 50764—95 «Услуги общественного питания. Общие требования» понятие услуги общественного питания определяется как:
Вопрос 23
К заготовочным цехам предприятий общественного питания НЕ относятся:
Вопрос 24
Назовите группы помещений предприятий общественного питания
Вопрос 25
Как разделяют рабочие места в холодном цехе
Вопрос 26
По характеру производства предприятия общественного питания делятся на:
Вопрос 27
Какие специализированные отделения выделяют в горячем цехе
Вопрос 28
К стабильному успеху приведет:
Вопрос 29
Мясной цех крупного заготовочного предприятия состоит из:
Вопрос 30
Предприятия общественного питания не обязаны представлять данную информацию клиентам:
Вопрос 31
Срок проверки качества скоропортящихся продуктов при приемке на склад
Вопрос 32
Назовите методы нормирования труда:
Вопрос 33
К вспомогательным помещениям НЕ относятся:
Вопрос 34
Главный документ, регулирующий торговую деятельность, это:
Вопрос 35
Что из ниже перечисленного НЕ относят к посуде:
Вопрос 36
Пищевой продукт или сочетание продуктов, прошедшие одну или несколько стадий кулинарной обработки без доведения до готовности:
Вопрос 37
Что относится к нормируемым потерям:
Вопрос 38
К основным задачам предприятий общественного питания относят:
Вопрос 39
Соблюдение работниками требований по охране труда, технике безопасности, производственной санитарии и гигиене, противопожарной охране относится к
Вопрос 40
Планирование, организация и контролирование всех видов деятельности по перемещению материального потока от пункта закупки до пунка потребителя это
