Полная база. В файле 118 вопросов с ответами. Тест выполнен на 77..87 баллов (Хорошо)
Последняя сдача теста 05.06.2022 г. (см. демо-скрин) на 83 балла.
Верные ответы выделены зеленым цветом.✅✅✅
Все мои готовые работы, вы сможете найти по ссылке : https://studwork.ru/shop?user=307719
После покупки, вы получите файл с ответами на вопросы, которые указаны ниже:
Проектирование и открытие предприятий гостиничного и ресторанного бизнеса📖
УЧЕБНЫЕ МАТЕРИАЛЫ📖
Важно!. Информация по изучению курса
Тема 1. Теоретические аспекты открытия предприятия общепита. Фазы открытия заведения
Тема 2. Классификация объектов ресторанного бизнеса. Термины и определения
Тема 3. Законодательная база для предприятий общественного питания
Тема 4. Маркетинговые исследования в фазе инициации
Тема 5. Пути открытия заведения и особенности помещений для объектов HoReCa
Тема 6. Выработка концепции и бренда заведения
Тема 7. Бизнес-планирование для ресторана. Теоретические основы. Виды планирования
Тема 8. Показатели, включаемые в бизнес-план для объектов HoReCa. Затраты на открытие. Эффективность проекта
Тема 9. Проектирование, подбор оборудования и строительство
Тема 10. Построение системы функционирования и работа с персоналом на этапе открытия предприятия
Тема 11. Правоустанавливающая документация для открытия предприятия, разработка меню и организация работы с поставщиками
Тема 12. Маркетинг и реклама на этапе, тестирования, строительства и открытия заведения
Тема 13. Тестирование и запуск предприятия
============================================================================
1. Плата за право на определенный вид бизнеса – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
2. В календарном плане при открытии объекта общепита должны отражаться следующие направления: сроки работ; ответственные лица; …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ виды работ
☆ затраты
☆ статус работ
3. Если чистый дисконтированный доход (ЧДД) проекта положителен, то проект …
Тип ответа: Одиночный выбор
4. Бизнес-план предприятия общественного питания создают, когда …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ происходит перепрофилирование существующего предприятия
☆ меняют топ-менеджеров
☆ запускают меню напитков
5. Неверно, что чек-лист открытия ресторана является инструментом …
Тип ответа: Одиночный выбор
6. Баннер с сообщением «Скоро открытие» можно размещать … ресторана
Тип ответа: Одиночный выбор
7. Согласно требованиям пожарной безопасности … должны иметь пожарные извещатели
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ все предприятия общепита
☆ не все предприятия общепита
☆ только кафе рестораны первого класса
8. Желательная мощность для предприятия общепита …
Тип ответа: Одиночный выбор
9. В SWOT-анализе к анализу внешних факторов предприятия относятся его …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ сильные и слабые стороны
☆ возможности и угрозы
☆ сильные стороны и возможности
10. Бизнес-план относится к такой фазе открытия предприятия общепита, как фаза …
Тип ответа: Одиночный выбор
11. Стандарты предприятия …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ формирует само предприятие
☆ формирует отрасль
☆ формируются согласно государственным стандартам
12. Кабинетные исследования относятся к …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ первичным маркетинговым исследованиям
☆ вторичным маркетинговым исследованиям
☆ фокус-исследованиям
13. Фаза инициации включает такие стадии проекта, как …
Тип ответа: Одиночный выбор
14. Качественная и количественная оценка применяется …
Тип ответа: Одиночный выбор
15. Площадь на 1 посадочное место в зале кафе должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор
16. Бизнес-план ресторана содержит …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ подробное описание меню и технологических карт
☆ закупочную политику предприятия
☆ расчет рентабельности проекта
17. Сопоставляя описательную часть бизнес-плана, бизнес-кейса и технико-экономического обоснования (ТЭО) ресторана, можно утверждать, что наименьшая по объему она в …
Тип ответа: Одиночный выбор
18. Проектирование наружного и внутреннего оформления ресторана – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
19. Неверно, что предприятие общепита может открыться без …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ лицензии на алкоголь
☆ разрешения Роспотребнадзора
☆ хорошо обученного персонала
20. Помещение под ресторан должно располагаться на … здания
Тип ответа: Одиночный выбор
21. Проектирование инженерных систем вентиляции – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
22. В маркетинговых исследованиях в фазе инициации предлагается … концепции
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 1–2 варианта
☆ 2–3 варианта
☆ 4–5 вариантов
23. Контроль готовности предприятия по чек-листу начинают осуществлять, а чек-лист открытия предприятия проводить за … до его открытия
Тип ответа: Одиночный выбор
24. Меню будущего предприятия ресторанного бизнеса …
Тип ответа: Одиночный выбор
25. Неверно, что … является критерием для отбора поставщика
Тип ответа: Одиночный выбор
26. … – это эффективный инструмент получения информации о состоянии рынка, действиях конкурентов, потребностях потребителей
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ Сегментирование
☆ Емкость рынка
☆ Маркетинговые исследования
27. По требованиям пожарной безопасности … огнезащитным составом
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ все деревянные поверхности должны быть обработаны
☆ мебель заведения должна быть обработана
☆ элементы декора должны быть обработаны
28. Согласно Московским городским строительным нормам, ширина служебных коридоров предприятий общественного питания города Москвы должны быть не менее …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 1 м
☆ 2 м
☆ 3 м
29. Критерии по должности формируются на основании …
Тип ответа: Одиночный выбор
30. В ресторане класса «люкс» столы …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ обязательно должны быть покрыты скатертями
☆ обязательно должны быть покрыты бумажными салфетками
☆ могут быть ничем не покрыты
31. SWOT-анализ и PEST-анализ используют для …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ проверки концепции предприятия
☆ оперативного планирования
☆ финансового анализа
32. Условия хранения пищевых продуктов в предприятиях общественного питания города Москвы регламентируются в …
Тип ответа: Одиночный выбор
33. По типу обслуживания предприятия делятся на … основные группы
Тип ответа: Одиночный выбор
34. Техническое обслуживание применяется, когда открывается …
Тип ответа: Одиночный выбор
35. Размещение вывески ресторана …
Тип ответа: Одиночный выбор
36. Работа по активному привлечению персонала в новый ресторан начинается за … до открытия
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 3–4 месяца
☆ 6–9 месяцев
☆ 1 месяц
37. Площади мусоросборников должны быть удалены от точек общепита на …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 10 м
☆ 15 м
☆ 20 м
38. Наблюдение относится к …
Тип ответа: Одиночный выбор
39. Первоначальный взнос на открытие предприятия общепита платится, когда предприятие открывается …
Тип ответа: Одиночный выбор
40. Короткий отчет о прогнозе работы инвестиций и сроках окупаемости – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
41. Планирование потребности в персонале отвечает на вопрос «…»
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ Сколько работников, с каким уровнем квалификации, когда и где будут необходимы?
☆ Каким образом нужно обучать и аттестовывать персонал?
☆ Каким образом можно привлечь необходимый персонал?
42. Площадь на одно посадочное место в зале ресторана должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 1,4 кв. м
☆ 1,6 кв. м
☆ 1,8 кв. м
43. Конкурсная форма проведения отбора поставщиков, услуг или продуктов, представляющая собой соревнование между претендентами, – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
44. Демпинг применяется …
Тип ответа: Одиночный выбор
45. На открытие ресторана …
Тип ответа: Одиночный выбор
46. Определение демографических, психологических и поведенческих характеристик потенциальных покупателей называется …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ оценкой спроса
☆ сегментированием
☆ концептуализацией
47. Выполнять технологическое проектирование …
Тип ответа: Одиночный выбор
48. Концепция предприятия гостиничного (ресторанного) бизнеса разрабатывается …
Тип ответа: Одиночный выбор
49. Работа персонала ресторана …
Тип ответа: Одиночный выбор
50. Документация, которая должна быть на доске потребителя предприятий общественного питания города Москвы, регламентируется в …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ Московских городских строительных нормах
☆ Санитарно-эпидемиологических требованиях к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья
☆ Правилах оказания услуг общественного питания
51. На вопрос о стоимости необходимых для открытия ресторана ресурсов …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ отвечает бизнес-план
☆ отвечает концепция
☆ отвечают маркетинговые исследования
52. Потенциально возможный объем продаж определенного товара на рынке в течение заданного периода называется …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ сегментированием
☆ концептуализацией
☆ емкостью рынка
53. Табличка с часами работы ресторана должна располагаться …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ внутри ресторана
☆ снаружи, при входе в ресторан
☆ рядом с доской потребителя
54. Чек-лист …
Тип ответа: Одиночный выбор
55. Для среднестатистического ресторана часы спада – с …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ 12:00 до 16:00
☆ 16:00 до 19:00
☆ 19:00 до 22:00
56. Перевод нечетких ментальных образов в определимую форму называется …
Тип ответа: Одиночный выбор
57. Санитарная документация предприятия общественного питания состоит из …
Тип ответа: Одиночный выбор
58. Наука и искусство создания и продвижения торговой марки – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
59. Фаза проектирования и строительства включает такие стадии проекта, как …
Тип ответа: Одиночный выбор
60. Площадь кухни для кафе на 50 мест должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор
61. Лайтбокс – это элемент …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ наружной рекламы
☆ внутренней рекламы
☆ пиара (PR)
62. Сотрудники ресторана, которые оказывают наибольшее влияние на бизнес, – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
63. Неверно, что в меню реализуется такое «P» маркетинг-микса, как …
Тип ответа: Одиночный выбор
64. Реклама в социальных сетях относится к …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ интернет-рекламе
☆ радиорекламе
☆ ТВ-рекламе
65. Аббревиатура ЕГРП расшифровывается как «единый государственный …»
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ реестр прав
☆ реестр предпринимателей
☆ регистрат прав
66. Фаза открытия предприятия общепита, к которой относится получение алкогольной лицензии, – это фаза …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ инициации
☆ проектирования и строительства
☆ запуска
67. Технологический проект содержит …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ графическую и текстовые части
☆ только графическую часть
☆ только текстовую часть
68. Помещение под ресторан должно располагаться …
Тип ответа: Одиночный выбор
рядом с транспортными потоками
в 10 минутах ходьбы от остановки общественного транспорта
вдали от станций метро и остановок общественного транспорта
69. На точке общепита должны быть отдельные входы для персонала и гостей при количестве посадочных мест более …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ тридцати
☆ сорока
☆ пятидесяти
70. Деньги, потраченные на оплату работы сотрудников предприятия, – это расходы …
Тип ответа: Одиночный выбор
71. О техническом открытии предприятия общественного питания гостям должен сообщать …
Тип ответа: Одиночный выбор
72. На вопрос об основной идее ресторана …
Тип ответа: Одиночный выбор
73. Треугольник проекта состоит из следующих направлений: …
Тип ответа: Одиночный выбор
74. Неверно, что задачей проработки в фазе инициации является …
Тип ответа: Одиночный выбор
75. Неверно, что медианосителем является …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ реклама на радио
☆ реклама на ТВ
☆ флаер, вложенный в чековую папку
76. Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливает …
Тип ответа: Одиночный выбор
77. Свойство предприятия, характеризующееся степенью удовлетворения им конкретной потребности по сравнению с аналогичными объектами, называется …
Тип ответа: Одиночный выбор
78. Рекомендуемая высота помещений производственных цехов на предприятии в 150 посадочных мест – …
Тип ответа: Одиночный выбор
79. При расчете среднего чека для открывающегося предприятия общепита учитывают, сколько стоят (в среднем) заказываемые …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ горячее, закуска и напиток
☆ горячее, закуска и 2 напитка
☆ 2 напитка и горячее
80. Чаще все в ресторанном бизнесе проектирование осуществляется в …
Тип ответа: Одиночный выбор
81. Получение инвестиций под проект – это цель …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ бизнес-плана
☆ концепции
☆ маркетинговых исследований
82. Франчайзер – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
83. Неопределенное событие или условие, которые в случае возникновения имеют позитивное или негативное воздействие на предприятие, называют …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ риском
☆ рентабельностью
☆ индексом доходности
84. Расход на оплату труда в ресторане должен составлять около … от выручки
Тип ответа: Одиночный выбор
85. Деление на три класса – «люкс», «высший» и «первый» – используется для …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ баров и кафетериев
☆ баров и ресторанов
☆ бистро
86. В баре согласно ГОСТ 30389-2013 обязательно …
Тип ответа: Одиночный выбор
87. Площадь зала кафе на 50 мест должна быть …
Тип ответа: Одиночный выбор
88. Потенциальная оценка рынка (маркетинговые исследования) перед принятием решения об открытии ресторана нужна для …
Тип ответа: Одиночный выбор
89. Процесс изменения функционального назначения нежилого помещения – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
90. Неверно, что в работе предприятия общепита продуктовая матрица используется для …
Тип ответа: Одиночный выбор
91. К предприятиям, организующим реализацию продукции общественного питания с возможным потреблением на месте, относятся …
Тип ответа: Одиночный выбор
92. Параметры оборудования отражаются в …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ технологическом проекте
☆ дизайн-проекте
☆ архитектурном проекте
93. Mock-сервис – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ техническое открытие
☆ демпинг
☆ тренировочное обслуживание
94. Для подбора оборудования используют …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ экспликацию
☆ спецификацию
☆ лицензию
95. Создание имени торговой марки – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
96. ТВ-реклама ресторана эффективна, когда в городе располагается от … аналогичных ресторанных объектов
Тип ответа: Одиночный выбор
97. В затраты на персонал на этапе открытия предприятия включают …
Тип ответа: Множественный выбор
98. Основное назначение разрабатываемого объекта устанавливается …
Тип ответа: Одиночный выбор
99. Для получения разрешения ГУ МЧС на открытие объекта в соответствии с требованиями необходимо …
Тип ответа: Множественный выбор
100. Неверно, что меню реализует такое «P» маркетингового микса, как …
Тип ответа: Одиночный выбор
101. При проведении внутренних работ в помещении понадобятся такие проекты, как …
Тип ответа: Множественный выбор
102. Проект по электрике включает в себя …
Тип ответа: Множественный выбор
103. Взнос за использование торговой марки называется «…»
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ франчайзи
☆ франчайзинг
☆ роялти
104. Получение алкогольной лицензии при открытии предприятия общепита относится к фазе …
Тип ответа: Одиночный выбор
105. К предприятиям, организующим производство и реализацию продукции общественного питания, можно отнести …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ кафе
☆ магазин-кулинарию
☆ кафетерий
106. Организация движения и учета документов – это …
Тип ответа: Одиночный выбор
107. Проработка блюд при открытии предприятия общепита относится к фазе …
Тип ответа: Одиночный выбор
108. При формировании закупочной политики на предприятии …
Тип ответа: Множественный выбор
☆ поставщики выбираются на основании тендерной политики по сравнению цен
☆ один поставщик рассматривается как основной и 1–2 – как дублирующие
☆ в договоре поставок прописываются все условия сотрудничества
☆ оговаривается, что поставщики могут привозить продукцию как за наличный, так и за безналичный расчет
☆ оговаривается, что поставщики обязательно должны являться производителями продукции
☆ оговаривается, что поставщики обязаны привозить продукцию по первому требованию клиента
109. Выполнение технологического проектирования осуществляет …
Тип ответа: Одиночный выбор
110. Стоимость по строительно-монтажным работам должна обязательно включать затраты на …
Тип ответа: Множественный выбор
111. Проект по слабым токам нужен для подключения …
Тип ответа: Одиночный выбор
112. Дизайн-проект нужно согласовывать …
Тип ответа: Одиночный выбор
113. К основным целям создания бизнес-плана относится то, что …
Тип ответа: Множественный выбор
114. При выборе места расположения будущего кафе-бара позитивным фактором будет являться наличие …
Тип ответа: Множественный выбор
115. Регистрация контрольно-кассового аппарата должна происходить …
Тип ответа: Одиночный выбор
116. При открытии объекта …
Тип ответа: Множественный выбор
117. Для получения санэпидзаключения при открытии объекта к обязательным требованиям можно отнести …
Тип ответа: Множественный выбор
118. Формулирование проекта подразумевает функцию …
Тип ответа: Одиночный выбор
☆ выбора проекта
☆ проектирования
☆ завершения проекта