Проект цеха по переработке 4100 т винограда за сезон на сухие розовые виноматериалы для вина «Брют розовое

Раздел
Технические дисциплины
Просмотров
203
Покупок
0
Антиплагиат
70% Антиплагиат.РУ (модуль - Интернет Free)
Размещена
10 Апр 2022 в 22:18
ВУЗ
КубГТУ
Курс
4 курс
Стоимость
800 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
курсовой 2 цех
983.6 Кбайт 800 ₽
Описание

Тема работы: «Проект цеха по переработке 4100 т винограда за сезон на сухие розовые виноматериалы для вина «Брют розовое»

План работы:

1.    Выбор и обоснование способа производства

2.    Составление и описание технологических схем

3.    Технологический и микробиологический контроль производства

Объектом разработки курсового проекта служит цех по производству сухих розовых виноматериалов для приготовления вина “Брют розовое”, перерабатывающий в общей сложности 4100 т винограда за сезон.

Целью работы является разработка способов производства сухих столовых розовых виноматериалов, создание технологических схем, обоснование и выбор аппаратов и оборудования, а также компоновка зданий и сооружений цеха.

Оглавление

Содержание

Нормативные ссылки……………………………………………………………..6

Введение…………………………………………………………………………...8

1 Выбор и обоснование способа производства сухого столового виноматериала для вина «Брют розовый»……………………………………...10

2 Технологическая схема производства и её описание………………………...19

3 Продуктовые расчёты и материальные балансы……………………………..32

4 Выбор и количественный расчёт технологического оборудования………...43

5 Технохимический и микробиологический контроль………………………...54

6 Компоновка цеха……………………………………………………………….77

Список использованных материалов…………………………………………...84

Список литературы

Список использованных материалов

1.   Е. П. Шольц, В. Ф. Пономарев «Технология переработки винограда» - Москва, Агропромиздат, 1990;

2.   Кишковский 3. Н., Мержаниан А. А. «Технология вина» — Москва, 2004;

3.   Балануцэ А. П., Мустяцэ Г. Ф. «Современная технология столовых вин» — К., 1985; Deveze Москва,

4.   Глазунов А.И., Царану И.Н. «Технология вин и коньяков» - Москва: Агропромиздат, 1988;

5.   Аношин И. М., Мержаниан А. А. «Физические процессы виноделия» — Москва, 1976;

6.   Технологические процессы в виноделии: Материалы международного симпозиума по технологии виноделия (20—25 авг. 1979, г. Кишинев). — К., 1981;

7.   Валуйко Г.Г. «Технология столовых вин» - Москва: Пищевая промышленность, 1969;

8.   Герасимов М.А. 'Технология вина' - Москва: Типография Московской картонажной ф-ки, 1959

9.   А. А. Волчок «Новые мультиферментные комплексы для деструкции полисахаридов плодового сырья в условиях винодельческого производства» - Москва, 2016;

10. ВНТП 25-85 от 25 декабря 1985 г. «Нормы технологического проектирования винодельческих заводов по переработке винограда»

11. https://texospoizvodstv.ucoz.ru/load/lekcija_22/22

12. https://vinograd.info/sorta/vinnye/pino-nyar.html

13. https://kation-tehno.ru/katalog-produkcii/scales/scales-mobile/

 

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Пищевая промышленность
Лабораторная работа Лабораторная
29 Окт в 22:14
20
1 покупка
Пищевая промышленность
Курсовая работа Курсовая
19 Сен в 13:26
41
0 покупок
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
29 Авг в 05:08
31
0 покупок
Другие работы автора
АСУ - Автоматизированные системы управления
Курсовая работа Курсовая
9 Апр 2022 в 00:09
248
0 покупок
Пищевая промышленность
Шпаргалка Шпаргалка
8 Апр 2022 в 23:51
219 +1
0 покупок
Процессы и аппараты
Чертеж Чертеж
8 Апр 2022 в 23:42
330
0 покупок
Процессы и аппараты
Курсовая работа Курсовая
8 Апр 2022 в 23:34
250
0 покупок
Зарубежная история
Реферат Реферат
6 Апр 2022 в 23:22
241
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир