Анализ рынка и потребительских свойств кофе

Предмет исследования – анализ рынка и потребительских свойств кофе.

Объект исследования – ассортимент кофе гипермаркета «Лента».

Цель исследования – анализ рынка потребительских свойств кофе на примере гипермаркета «Лента».

Для достижения поставленной цели необходимо решить ряд задач:

1. Проанализировать внешнеэкономическую деятельность Российской Федерации в сфере оборота кофе

2. Определить товароведную характеристику ассортимента и отличительные признаки ассортимента кофе на международном рынке

3. Изучить международные и национальные требования к маркировке кофе

4. Выявить особенности закупки кофе в качестве биржевого товара

5. Выявить особенности потребительских свойств разных видов кофе, выращенных в разных географические регионах

6. Изучить международные и национальные требования к качеству и безопасности кофе

7. Рассмотреть современные виды упаковки кофе

8. Провести анализ структуры кофейного рынка России

9. Провести анализ структуры ассортимента кофе в гипермаркете «Лента» г. Москвы и выявить потребительские предпочтения 

10. Провести анализ потребительских свойств кофе, пользующегося высоким потребительским спросом

11. Определить особенности и перспективы развития российского рынка кофе.

Методы исследования: сбор и обработка информации, статистический анализ, аналитический метод, метод сравнения и анализа.

Методологическая база исследования: ГОСТы, нормативные правовые акты, работы отечественных и зарубежных ученых по тематике исследования, отчетность ВТО, Росстата, рейтинговых агентств и др.

Структура работы. Работа включает в себя содержание, введение, три главы, заключение и список использованных источников.

Содержание

                                                         Стр.

Введение…………………………………………………………………………..3

Глава 1. Товароведная оценка и современное состояние международного и национального рынка кофе в РФ…………………………………………….5

1.1. Внешнеэкономическая деятельность Российской Федерации в сфере оборота кофе……………………………………………………………………….5

1.2. Товароведная характеристика ассортимента и отличительные признаки ассортимента кофе на международном рынке……………………………...…...6

1.3. Международные и национальные требования к маркировке кофе………...8

Глава 2. Анализ текущего состояния рынка кофе………………………….11

2.1. Особенности закупки кофе в качестве биржевого товара………………11

2.2. Международные и национальные требования к качеству и безопасности кофе………………………………………………………………………...12

2.3. Современные виды упаковки кофе………………………………………16

Глава 3. Проблемы и перспективы развития российского рынка кофе....19

3.1. Анализ структуры кофейного рынка России…………………………….19

3.2. Анализ структуры ассортимента кофе в гипермаркете «Лента» г. Москвы и выявление потребительских предпочтений……………….....22

3.3. Анализ потребительских свойств кофе, пользующегося высоким потребительским спросом………………………………………………..28

3.4. Особенности и перспективы развития российского рынка кофе……….30

Заключение……………………………………………………………………...33

Список литературы…………………………………………………………….35

Приложения……………………………………………………………………..37

Список использованной литературы

Нормативные правовые акты

1.                ГОСТ 32776-2014. Межгосударственный стандарт – кофе растворимый. Общие технические условия [Электронный ресурс] -  Электрон. дан. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200112662 (дата обращения: 07.06.2021).

2.                ГОСТ 32775-2014. Межгосударственный стандарт – кофе жаренный. Общие технические условия [Электронный ресурс] -  Электрон. дан. – Режим доступа: https://docs.cntd.ru/document/1200112772 (дата обращения: 07.06.2021).

Научная и учебная литература

3.                Алексашина, Н.А. Основные тенденции развития рынка кофе / Н.А. Алексашина // России РЭУ им. Г.В. Плеханова 2020. – Т. 2. – С. 8-10.

4.                Проскурина Е.С. Анализ ассортимента торговой сети «Лента» / Е.С. Проскурина // Бенефициар. – 2020. – № 46. – С. 13-18.

Интернет-ресурсы

5.                Итоги внешней торговли Российской Федерации в 2020 г. [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://www.economy.gov.ru (дата обращения: 07.06.2021).

6.                Как торговать кофе на бирже: инструменты и особенности ценообразования [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://www.finance-seed.com (дата обращения: 07.06.2021).

7.                Крупные поставщики кофе [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://www.prod-expo.ru (дата обращения: 07.06.2021).

8.                Маркировка кофе [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://znak.store (дата обращения: 07.06.2021).

9.                Мировой рынок кофе продолжает расти, несмотря на пандемию [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://www.indexbox.ru (дата обращения: 07.06.2021).

10.           Разновидности упаковок кофе [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://multipack.ua (дата обращения: 07.06.2021).

11.           Росстат [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа: https://rosstat.gov.ru (дата обращения: 07.06.2021).

12.           Сорта кофе по странам и континентам [Электронный ресурс] - Электрон. дан. – Режим доступа:. https://zapokupkami.com (дата обращения: 07.06.2021).