Товароведная характеристика продовольственных товаров

Практические задания к разделу 2

Товароведная характеристика продовольственных товаров

Задание 1. Используя справочную и учебную литературу, охарактеризуйте потребительские свойства круп. Ответ оформите в таблице.

Задание 2. Изучение идентификационных признаков конфетных масс. Используя учебную и справочную литературу, нормативно-технические документы опишите идентификационные признаки конфетных масс. Ответ оформите в таблице.

Задание 3. Используя учебную и справочную литературу, составьте для предприятия общественного питания любого типа чайную (или кофейную) карту. Объясните, чем обоснован выбор того или иного вида чая или кофе.

Задание 4. Используя учебную и справочную литературу, каталог «Пряности» опишите идентификационные признаки и потребительские свойства пряностей. Ответ оформите в таблице.

Задание 5. Дайте характеристику по идентификационным признакам сырам: Швейцарский, Советский, Российский, Камамбер, Рокфор, Сулугуни, Колбасный. Задание 6 Дайте характеристику по идентификационным признакам продуктам из мяса: окорок тамбовский, корейка, грудинка, рулька, бекон прессованный, щековина, пастрома, буженина запечённая, карбонад жаренный.

Задание 6. Дайте характеристику по идентификационным признакам продуктам из мяса: окорок тамбовский, корейка, грудинка, рулька, бекон прессованный, щековина, пастрома, буженина запечённая, карбонад жаренный.