Период изготовления: июнь 2022 года. Предмет: Технология продукции общественного питания. Учебное заведение: неизвестно. Цель дипломной работы – изучить особенности разработки ассортимента и организации
сложного горячего блюда из ПТИЦЫ в ресторане на 45 мест» Специальность 19.02.10 Технология продукции общественного питания Сдан на 5 ,осталось вписать только вашу ФИО и Куратора
КАФЕДРА: Технология продукции общественного питания и товароведения КУРСОВАЯ РАБОТА по дисциплине: Организация производства и обслуживания на предприятиях общественногопитания на тему: Организация
Задачи: - Разработать ассортимент полуфабрикатов из рыбы, как хранить и реализовать. - Рассмотреть технологию приготовления сложных блюд из рыбы. -Требования к качеству и безопасное хранение полуфабрикатов
Технология приготовления холодных блюд и закусок из мяса, птицы, субпродуктов. Классификация, ассортимент, критерии безопасности при приготовлении закусок из мяса, птицы, субпродуктов
деятельности «Организация работы структурного подразделения» по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. Задачами производственной практики (по профилю специальности) по профессиональному