Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения. Ответы на тест. На отлично (100 баллов).
Санитария и гигиена на предприятиях питания и средствах размещения
Ответы на тест. На отлично (100 баллов).
С вопросами вы можете ознакомиться ДО покупки.
Ответы вы сможете скачать сразу после оплаты.
1. Вентиляция бывает …
2. Дератизация – это …:
3. Для утверждения программы производственного контроля необходимо предоставить …
4. Источниками водоснабжения служат …
5. К методам контроля качества готовой продукции относятся … методы
6. Качество готовых блюд зависит от соблюдения …
7. Контрольные критические точки (ККТ) необходимо определять для …
8. Основным источником пищевых отравлений и инфекций являются …
9. Роспотребнадзор – это …
10. Пересечение «потоков» грязной и чистой посуды на предприятиях общественного питания …
11. Для мытья столовой посуды ручным способом можно использовать …
12. Срок хранения готовой продукции на раздаче – …
13. Цех на предприятии общественного питания, в котором наиболее вероятно заражение продуктов стафилококками, – …
14. Процедура мытья рук по времени должна занимать не менее …
15. Срок хранения сырых очищенных овощей составляет …
16. Правило ротации – это соблюдение …
17. Программа производственного контроля – это …
18. Хранение сырой и готовой продукции (полуфабрикатов одном холодильнике
19. Кратность физико-химических лабораторных исследований на предприятиях общественного питания – …
20. НАССР – это …
21. К отечественным гигиенистам, привнесшим вклад в развитие учения о санитарии относятся …
22. Дезинфекция – это …
23. При мытье рук необходимо использовать мыло, чтобы …
24. Дезинфицирующие и моющие средства должны иметь …
25. Опасные бактерии чаще всего распространяются …
26. Периодичность сдачи медицинского анализа на гельминты – …
27. Систему НАССР (система управления безопасностью пищевых продуктовпервые применили …
28. Мусор с территории ресторана должен вывозиться …
29. Температура подачи горячих блюд должна быть не ниже … градусов
30. Штраф за отсутствие медицинской книжки на физическое лицо …
31. Зона санитарной охраны имеет …
32. Запрещено оставлять на производстве на следующий день…
33. Для хранения птицы необходимо иметь …
34. К основным контрольным критическим точкам на предприятии общественного питания относится …
35. К правилам обеспечения безопасности пищи относится …
36. При непрерывной работе в кухне ресторана необходимо как минимум раз в … часа менять перчатки
37. Дератизация – это …
38. Руки после мытья необходимо тщательно высушивать, …
39. Курение и ношение ювелирных украшений, часов в пределах кухни запрещено, потому что …
40. К основным контрольным критическим точкам на предприятии общественного питания относится …
41. Генеральная уборка проводится не реже 1 раза …
42. Каждому сотруднику ресторана необходимо следить за гигиеной рук, чтобы …
43. На предприятиях общественного питания необходимо заполнять …
44. Санитарно-эпидемиологическое заключение на объект необходимо …
45. После каждого приготовления пищи работнику ресторана необходимо …
46. Требования к гастрономической таре предполагают …
47. К обязательным этапам мытья посуды относится …
