Управление мотивацией сотрудников на предприятиях ресторанного бизнеса (на примере ООО «Шабада»)
Актуальность проблем, освещаемых в работе, связана с тем, что в современное время увеличилось количество предприятий общественного питания (кафе, ресторанов, пабов, баров и т.д.), увеличилось разнообразие услуг, предоставляемых в них, и тем самым выросла конкуренция. И чтобы выжить в этих жестких условиях конкуренции руководители стали обращать все больше внимания системе управления персоналом, эффективность которой влияет на прибыльность ресторана.
Система управления персоналом является неотъемлемой частью организации работы с персоналом в ресторане.
Создание эффективной системы мотивации персонала приобретает особую актуальность в сфере общественного питания. Связано это, прежде всего, с возрастающей конкуренцией за профессиональные кадры на рынке ресторанного бизнеса, поскольку высококвалифицированные специалисты являются конкурентным преимуществом перед другими предприятиями общественного питания. Мотивация персонала способствует повышению эффективности работы предприятия, что, в свою очередь, приводит к повышению качества оказываемых услуг.
Актуальность избранной темы подтверждает тот факт, что важную роль в управлении персоналом играет эффективная мотивация персонала.
Объектом исследования в данной работе является ресторан ООО «Шабада».
Предметом исследования является мероприятия по совершенствованию системы мотивации в ресторанном бизнесе.
В процессе написания бакалаврской работы
Целью работы является разработка мероприятий по совершенствованию системы мотивации персонала в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Шабада»).
Основными задачами работы являются:
1) раскрыть сущность, цель, значение мотивации персонала в современных условиях, рассмотреть теории мотивации.
2) рассмотреть классификации методов и приёмов мотивирования персонала.
3) показать механизм расчёта основных качественных и количественных показателей, характеризующих эффективность мотивирования персонала предприятия.
4) дать общую характеристику организации
5) дать оценку кадрового потенциала. Привести данные о списочном составе, структуре кадров, рассчитать показатели движения, производительности персонала.
6) описать существующую систему мотивации сотрудников ООО «Шабада»
7) оценить систему мотивации сотрудников ООО «Шабада», сформулировать её недостатки.
8) предложить мероприятия по совершенствованию организации процесса мотивации сотрудников ООО «Шабада».
9) раскрыть экономическую эффективность от предложенных мероприятий на изучаемом предприятии.
Были использованы научные труды авторов по теме исследования, подобных, как: Ветлужских Е., Гайфуллина М.М., Муртазина Д.Д., Гарибзаде Т.Т.О., Меметов Р.С., Голодок Д.А., Алексеева М.С., Корзенко, Н. И., Савенков И.Е., Филатова А.В.
В работе использовались следующие научные методы: сравнение, анализа и синтеза, статистического и экономического анализа, графический, метод экспертной оценки, методы социологического анализа (анкетирование).
Исходя из цели и задач бакалаврская, работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников, приложений.
Глава 1 Теоретические основы управления мотивацией персонала на предприятиях ресторанного бизнеса.. 9
1.1 Содержание понятия мотивации. Теории мотивации персонала. 9
1.2 Методы мотивирования персонала. 16
1.3 Способы оценки эффективности мотивации персонала. 21
Глава 2 Управление мотивацией сотрудников ООО «Шабада» 30
2.1 Система управления, кадровый состав ООО «Шабада». 30
2.2 Существующая система мотивации сотрудников ООО «Шабада». 47
2.3 Оценка эффективности мотивации персонала ООО «Шабада». 51
Глава 3 СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ ПРОЦЕССА МОТИВАЦИИ сотрудников ООО «Шабада». 56
3.1 Предложения по совершенствованию процесса мотивации сотрудников ООО «Шабада». 56
3.2 Расчет затрат и оценка экономической эффективности по совершенствованию системы мотивации персонала на примере ресторана ООО «Шабада». 61
