производственной сервисной практики для обучающихся по направлению подготовки 43.03.01 Сервис

Целью освоения сервисной практики по направлению подготовки 43.03.01

Сервис по профилю «Управление гостиничной и ресторанной деятельностью»

является профессиональная подготовка обучающихся к реальным условиям работы

по оказанию гостиничных услуг (основных и дополнительных) и услуг

предприятий общественного питания; интеграция приобретенных в процессе

обучения в вузе общекультурных и профессиональных знаний, умений и навыков;

формирование и развитие универсальных и профессиональных компетенций.

Основные задачи освоения сервисной практики:

- закрепление теоретических знаний, полученных в процессе изучение

курсов, связанных с предприятиями сферы сервиса;

- формирование представления об организационной структуре, а также

основных задачах и принципах работы и функционирования предприятий сферы

гостеприимства и общественного питания;

- изучение специфики функционирования предприятий на практике;

- приобретение практических навыков работы на предприятии;

- расширение кругозора в результате изучения специфики работы

предприятия.

Содержание

Введение .......................................................................................................... 2

1. Общие сведения и характеристика деятельности предприятия.................... 4

1.1 История развития предприятия............................................................... 4

1.2 Характеристика организационной структуры управления предприятия 8

1.3 Перечень основных и дополнительных услуг, особенности их предоставления предприятием............................................................................................. 10

2. Организация сервисного обслуживания предприятия................................ 13

2.1 Анализ деятельности персонала департаментов (служб, отделов) предприятия.................................................................................................................... 13

2.2 Оценка качества сервиса предприятия................................................. 22

Заключение..................................................................................................... 30

Список используемых источников................................................................. 32

Приложения.................................................................................................... 35