«Разработка системы управления персонала в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Азарика».

«Разработка системы управления персонала в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Азарика».

ВВЕДЕНИЕ......................................................................................................... 6

Глава 1. Теоретические основы системы управления персоналом................. 10

1.1. Система управления персоналом: основные понятия, сущность.......... 10

1.2. Основные методы управления персоналом........................................... 27

1.3. Способы оценки эффективности системы управления персоналом......... 32

Выводы.............................................................................................................. 35

Глава 2. Анализ системы управления персоналом организации ресторанного бизнеса (на примере ООО «Азарика»).......................................................................... 37

2.1. Характеристика и финансовое состояние ООО «Азарика»..................... 37

2.2 Анализ системы управления персоналом в ООО «Азарика»................... 50

2.3. Проблемы в системе управления персоналом в ООО «Азарика»........... 56

Выводы.............................................................................................................. 62

Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию системы управления персоналом в ресторанном бизнесе в ООО «Азарика».................................. 64

3.1. Разработка системы управления персоналом в ООО «Азарика»........... 64

3.2. Оценка эффективности предложенной системы управления персоналом 75

Выводы.............................................................................................................. 79

ЗАКЛЮЧЕНИЕ................................................................................................. 81

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 84

Любой бизнес связан с объединением ресурсов для создания определенного продукта. Непосредственное преобразование ресурсов всегда предполагает участие работников как особого вида ресурсов. Поэтому для любой организации персонал составляет основу бизнеса. Кроме того, работники могут выступать участниками управления, если речь идет об управлении человеческими ресурсами.

Необходимость эффективного управления персоналом определяется значимостью человеческих ресурсов для достижения эффективности в управлении бизнесом в целом. Человеческие ресурсы выступают основой ведения бизнеса, но решения относительно способа их наилучшего использования, независимо от кадрового потенциала принимаются руководством организации. Поскольку человеческие ресурсы как основа управления выступают одним из ключевых элементов приспособления организации к внешней среде, одновременно работники могут пониматься как один из факторов внешней среды, а не только внутренней среды компании, управление человеческими ресурсами относится к стратегическому уровню управления бизнесом в целом. При этом функциональная стратегия по персоналу организации относится к наиболее значимым элементам стратегического целеполагания в организациях.

Выработка функциональной стратегии в отношении персонала организации предполагает решение вопросов относительно места работников в управлении организацией, то есть стратегия управления персоналом может относиться только к работникам либо к формированию человеческих ресурсов как элемента управления компанией. Кроме того, стратегическое управление в отношении персонала, даже если оно не опосредовано вовлечением рядовых сотрудников в управление бизнесом, в любом случае является одной из специфических систем в рамках общей системы управления. Стратегия управления персоналом должна охватывать самые разные аспекты, при наличии таких подсистем как управление наймом, вознаграждения и мотивация, оценка и развитие персонала, конкретный состав подсистем управления персоналом формируется на стратегическом уровне.

В основе формирования конкретного состава подсистем управления персоналом, равно как и всей системы управления работниками компании лежит стратегия управления персоналом. Ее выработка обусловлена множеством факторов, в минимальном объеме она должна учитывать специфику бизнеса. Тем не менее, поскольку стратегическое управление персоналом также относится к условиям достижения конкурентных преимуществ, особенно в отрасли услуг, выработка эффективной стратегии управления персоналом может быть обусловлена факторами внешней и внутренней среды в целом. В подобном понимании стратегия управления персоналом не только должна в полной мере согласовываться с организационной стратегией, но и может формироваться с учетом прямой оценки воздействия факторов внешней и внутренней среды на бизнес организации.

Формирование системы управления персоналом должно соответствовать особенностям деятельности конкретной организации, а эффективность управления работниками должна быть направлена на увеличение прибыли. Поэтому система управления персоналом формируется исходя из особенностей бизнеса компании. Формирование системы управления персоналом должно обеспечивать получение организацией прибыли. Поскольку вопросы управления персоналом с точки зрения системы управления работниками относятся к стратегическим составляющим управления организацией, управление персоналом должно способствовать получению прибыли на перспективу.

С учетом необходимости достижения долгосрочной эффективности, организация должна в вопросах формирования системы управления персоналом ориентироваться не только на особенности внутренней среды, но также на воздействие факторов макроокружения и состояние рынка, на котором действует организация.

Иными словами, актуальность исследования определяется высокой ролью эффективного формирования системы управления персоналом как с точки зрения конкурентоспособности организации, так и с точки зрения получения прибыли на перспективу.

Целью работы является разработка системы управления персоналом в ресторанном бизнесе (на примере ООО «Азарика»).

Для решения поставленной цели были поставлены следующие задачи:

– изучить теоретические основы системы управления персоналом;

– провести анализ системы управления персоналом организации ресторанного бизнеса на примере ООО «Азарика»;

– разработать рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в ресторанном бизнесе в ООО «Азарика».

Объектом работы является предприятие ООО «Азарика».

Предметом работы является система управления персоналом предприятия ООО «Азарика».

Изучению проблем, связанных с управлением персоналом, посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых, на трудах которых базируется выполненное исследование. Ими исследованы и решены многие теоретические и прикладные задачи, обусловленные содержанием работ по управлению персоналом. В результате выполнения работы были использованы труды таких авторов как Арутюнов В.В., Веснин В. P., Дятлов В.А., Зайцева Т. В., Кибанов А.Я. и др.

Структура работы состоит из введения, трех глав, заключения, списка использованных источников.

В первой главе изучаются теоретические основы системы управления персоналом.

Во второй главе производится анализ системы управления персоналом организации ресторанного бизнеса на примере ООО «Азарика».

В третьей главе разрабатываются рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в ресторанном бизнесе в ООО «Азарика», приводится их экономическое обоснование.

В заключение работы сделаны выводы по теме работы, а также даны практические рекомендации по улучшению деятельности компании.

Методы исследования. Теоретико-методологической основой исследования явились фундаментальные теоретические положения современной экономики. Ключевыми методами исследования послужили системный анализ и проблемно-ориентированный подход как разновидность структурно-функционального анализа. Использовались такие методологические приемы как сравнение, анализ и синтез, индукция и дедукция.