Диплом. Ресторан грузинской кухни

Раздел
Экономические дисциплины
Просмотров
121
Покупок
0
Антиплагиат
85% Антиплагиат.РУ (модуль - Интернет Free)Антиплагиат.ВУЗeTXT
Размещена
26 Апр в 22:19
ВУЗ
СПТК
Курс
3 курс
Стоимость
1 300 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
ДипломТП
3.6 Мбайт 1 300 ₽
Описание

Данная работа содержит характеристику и организацию управления ресторана грузинской кухни.Предоставила ассортимент и технологию приготовления сложных горячих блюд из мяса и птицы; а также характеристику используемого сырья для приготовления блюд из мяса и птицы;

Описала физико-химические процессы, происходящие в процессе приготовления блюд из мяса и птицы; Разработала нормативно - технологическую документацию;

А также изучила требования к персоналу и подобрала

техническое оснащение, предоставила требования к организации рабочего места для ресторана

Дата защиты: 19.06.2022. Место защиты: Севастополь, СПТК. Оценка 5

Оглавление

ВВЕДЕНИЕ

Тема дипломной работы: Организация процесса приготовления сложных горячих блюд из мяса и птицы в ресторане грузинской кухни «Джорджия» на 75 мест.

В современном мире рестораны играют большую роль в жизни, а точнее в отдыхе людей. Для человека уже стало обыденным употреблять пищу, которую он и сам может приготовить дома, ему хочется попробовать чего-то нового и необычного.

В настоящее время очень много ресторанов, специализирующихся на национальных кухнях. Одной из популярных кухонь является Грузинская кухня.

Грузинская кухня – это национальная кухня грузинского народа, большинство блюд и напитков которой были придуманы во втором тысячелетии до н.э., в последствии они практически не изменялись.

Многие блюда национальной кухни Грузии получили мировую известность и полюбились во многих странах мира. К таким блюдам, конечно же, относится цыпленок табака, хачапури, чахохбили и харчо. Эти блюда особой популярностью пользуются и в нашей стране.

Список литературы

СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Богушева, В. И. Технология приготовления пищи / В.И. Богушева. - М.: Феникс, 2018. - 384c.

2. Золин В.П., Технологическое оборудование предприятий общественного питания. – М. – 2018. – 199 с.

3. Повар. Учебное пособие – Шатун Л.Г. – изд-во «Феникс» - 2018 г.- 250 с.

4. Управление персоналом. Учебное пособие. – Руденко А.М., Котлярова В.В., Латышева А.Т. – изд-во «Феникс» - 2020 г. – 319 c.

5. Классические соусы. Коллекция кулинара. - М.: Кристина - новый век, 2018. - 881 c.

6. Ляховская, Л.П. Искусство кулинарии / Л.П. Ляховская. - М.: ИМА - Пресс - Реклама, 2018. - 398 c.

7. Могильный, М.П. Сборник рецептур на продукцию общественного питания. Сборник технических нормативов / М.П. Могильный. - СПб.: Профессия, 2018. - 1008c.

8. Павлова, Л. В. Практические занятия по технологии приготовления пищи. Учебное пособие / Л.В. Павлова, В.А. Смирнова. - М.: Экономика, 2018. - 192 c.

9. Новейший Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания – под редакцией Климовой М.В. - 2018. – 576 с.

10. Сборник рецептур национальных изделий для предприятий общественного питания всех форм собственности – К. – 2019 – 847 с

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Организация общественного питания
Отчет по практике Практика
18 Ноя в 01:09
7
0 покупок
Организация общественного питания
Творческая работа Творческая работа
5 Ноя в 09:16
16 +1
0 покупок
Организация общественного питания
Дипломная работа Дипломная
21 Сен в 19:07
34 +2
0 покупок
Другие работы автора
Организация общественного питания
Дипломная работа Дипломная
29 Апр в 00:00
118
0 покупок
Организация общественного питания
Дипломная работа Дипломная
28 Апр в 15:25
67
0 покупок
Организация общественного питания
Дипломная работа Дипломная
28 Апр в 13:53
82 +1
0 покупок
Организация общественного питания
Курсовая работа Курсовая
27 Апр в 13:47
101
0 покупок
Начертательная геометрия
Чертеж Чертеж
26 Апр в 18:54
62
0 покупок
Организация общественного питания
Творческая работа Творческая работа
26 Апр в 17:24
59
0 покупок
Английский язык
Презентация Презентация
26 Апр в 16:43
62
0 покупок
Основы безопасности и жизнедеятельности
Презентация Презентация
26 Апр в 16:05
92
0 покупок
Судостроение
Реферат Реферат
25 Апр в 18:55
50 +1
0 покупок
Судостроение
Ответы на билеты Билеты
25 Апр в 12:40
57
0 покупок
Организация общественного питания
Лабораторная работа Лабораторная
25 Апр в 12:33
43 +1
0 покупок
Судостроение
Реферат Реферат
25 Апр в 12:18
72
0 покупок
Судостроение
Курсовая работа Курсовая
24 Апр в 19:50
52
0 покупок
Организация общественного питания
Отчет по практике Практика
22 Дек 2023 в 10:36
91
0 покупок
Организация общественного питания
Отчет по практике Практика
22 Дек 2023 в 10:29
201 +1
0 покупок
Организация общественного питания
Дипломная работа Дипломная
22 Дек 2023 в 03:14
106
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир