Состав служб гостиничного предприятия, их место в процессе обслуживания и функции

Период изготовления: декабрь 2023 года.

Объект исследования - гостиничный комплекс «Mercure Khutor Розы» (поселок Эсто-Садок города Сочи).

Целью данной курсовой работы является разработка предложений по совершенствованию эффективности работы службы бронирования отеля «Mercure Rosa Khutor».

Для достижения этой цели необходимо выполнить следующие задачи:

1. Изучить концепцию и функции гостиничной компании;

2. Рассмотреть организационную структуру гостиничной компании и ее организационную иерархию;

3. Провести анализ работы служб отеля «Mercure Rosa Khutor»;

4. Разработать рекомендации по совершенствованию эффективности деятельности службы бронирования отеля «Mercure Rosa Khutor»и их экономическое обоснование.

Есть приложение.

Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.

Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы функционирования служб гостиничного предприятия 5

1.1 Понятие гостиничного предприятия, его ресурсы и характеристики 5

1.2 Основные потребители услуг гостиничного предприятия 11

1.3 Особенности функционирования служб гостиничного предприятия 15

1.4 Актуальность изучения служб гостиничного предприятия 18

Глава 2. Анализ работы служб гостиничного предприятия «Mercure Rosa Khutor» 22

2.1 Общая характеристика гостиницы «Mercure Rosa Khutor» 22

2.2 Анализ функционирования служб отеля «Mercure Rosa Khutor» 27

2.3 Выявленная проблема в работе службы бронирования отеля «Mercure Rosa Khutor» 30

Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы служб гостиницы 34

3.1 Рекомендации по решению выявленной проблемы 34

3.2 Экономическое обоснование рекомендуемых мероприятий 38

Заключение 43

Список использованных источников 45

1. Алетин Н.В., Корнейчук Ю.В. Менеджмент в гостиничном бизнесе: учебное пособие / Н.В. Алетин, Ю.В. Корнейчук. — Москва : Дашков и К, 2020.— 176 с.

2. Байкова Е.В. Особенности организации и управления отелями / Е.В. Байкова.— Москва : Юрайт, 2019.— 244с.

3. Волков И.Г. Управление персоналом в гостинице : учеб.-практ. пособие / И.Г. Волков. — Москва : Юнити-Дана, 2021.— 192 с.

4. Герасимова Л.С. Концепция развития отеля / Л.С. Герасимова. — Москва : Экономика, 2021. — 159 с.

5. Данильченко Д.Ю. Менеджмент в индустрии гостеприимства: учебное пособие / Д.Ю. Данильченко. — Москва : Издатель Лань, 2021. — 224 с.

6. Ефремова О.Ю. Стандарты обслуживания в гостинице / О.Ю. Ефремова. — Москва : Юрайт, 2020. — 138 с.

7. Зайцев Д.А. Профессиональная культура персонала в гостиничном бизнесе / Д.А. Зайцев. — Москва : Дело, 2021. — 254 с.

8. Калмыкова М.А. Маркетинг в гостиничном бизнесе / М.А. Калмыкова. — Москва : Юрайт, 2020. — 216 с.

9. Корниенко Л.Г. Кадровое обеспечение в гостиничном предприятии / Л.Г. Корниенко. — Москва : Инфра-М, 2019. — 167 с.

10. Коршаков С.А. Управление персоналом в гостинице / С.А. Коршаков. — Москва : Проспект, 2020. — 176 с.

11. Логачева О.С. Гостиничный менеджмент : учеб. для вузов / О.С. Логачева. — Москва : Книжный мир, 2020. — 286 с.

12. Марущенко И.В. Управление качеством услуг в гостинице / И.В. Марущенко. — Москва : Дело, 2021. — 174 с.

13. Никулина Е.Н. Формирование ценовой политики в гостиничном бизнесе / Е.Н. Никулина. — Москва : Аспект Пресс, 2020. — 200 с.

14. Пешкова Н.Б. Основы гостиничной деятельности / Н.Б. Пешкова. — Москва : ИНФРА-М, 2021. — 176 с.

15. Полякова Т.В. Организация приема и расселения гостей в гостинице / Т.В. Полякова. — Москва : Дело и сервис, 2019. — 230 с.

16. Романюк С.Б. Гостиницы: методика функционирования и управления / С.Б. Романюк. — Москва: Академия, 2019. — 168 с.

17. Стеценко А.А. Финансовый менеджмент в гостиничном бизнесе / А.А. Стеценко. — Москва: ИНФРА-М, 2019. — 219 с.

18. Тюленева И.И. Организация и оптимизация работы служб гостиницы / И.И. Тюленева. — Москва: Юрайт, 2019.— 208 с.

19. Ходосович А.В. Планирование и организация работы объектов гостиничного хозяйства / А.В. Ходосович. — Москва: Издательство Юрайт, 2019. — 164 с.

20. Главная страница. — Текст : электронный // Rosakhutor.com/ : [сайт]. — URL: https://rosakhutor.com (дата обращения: 15.12.2023).