ВКР Разработка программы по управлению конфликтами на предприятии индустрии гостеприимства

Оригинальность по АП.Вуз на 27 октября 2024 года более 72%.

После оплаты вы сможете скачать документ дипломом. Вы покупаете готовую работу в формате pdf.

Фрагмент работы в демо-файлах

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ ........................................................................................................... ..8

1.1 Понятие и причины конфликтов в организации........................... ............... 10

1.2 Классификация конфликтов в организации...................................... ........... 15

1.3 Методы управления конфликтами в организации ....................................... 17

1.3.1 Метод решения конфликтов «LAST» ........................................................ 18

2 АНАЛИЗ КОНФЛИКТОВ НА ПРИМЕРЕ РЕСТОРАНА

«ВЕСЕННИЙ» ...................................................................................................... 21

2.1 Описание деятельности ресторана «Весенний»............................... ............ 21

2.1.1Основные технологические процессы банкетного ресторана

"Весенний" ............................................................................................................ 25

2.1.2 Организационно-экономическая характеристика свадебного

ресторана «Весенний»............................................................................... ........... 30

2.2Анализ внешней среды........................................................................ ............ 37

2.3 Основные причины конфликтов в свадебном ресторане

"Весенний".................................................................................................. ........... 40

3 РАЗРАБОТКА ПРОГРАММЫ ПО УПРАВЛЕНИЮ

КОНФЛИКТАМИ В РЕСТОРАНЕ «ВЕСЕННИЙ» .......................................... 42

3.1 Мероприятия по управлению конфликтами...... ........................................... 42

3.1.1 Мероприятия по управлению конфликтами в коллективе ....................... 42

3.1.2 Мероприятия по управлению конфликтами с гостями ............................ 47

3.2 Экономическая эффективность предложенных мероприятий........ ............ 53

ЗАКЛЮЧЕНИЕ ..................................................................................................... 55

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ............................................ 57

ПРИЛОЖЕНИЯ................................................................................. ........ 58

ВВЕДЕНИЕ

Конфликты – неотъемлемая составляющая любого

взаимодействия между людьми, без них невозможно обойтись.

Огромную роль в любом конфликте играет способ его разрешения, т.к.

именно от этого зависит результат. Из любой ситуации, даже, на

первый взгляд, негативной, всегда можно вынести положительный

результат. Основная задача опытного руководителя - предотвратить

конфликты между сотрудниками или в ситуации с клиентом, а если

это невозможно – сделать всё, чтобы результат противостояния

интересов был наиболее выгодным для компании.

Основной причиной конфликтов является несоответствие

ожиданий действительности. Так, например, если гость не получил

того уровня обслуживания, за которым пришел в компанию, или

сотрудник не смог выполнить задачу, поставленную руководителем,

разногласий не избежать.

В трудовой деятельности конфликты вызваны отсутствием

взаимопонимания между работниками, а также различием взглядов на

трудовой процесс, несоблюдением этики, субординации и т.п. Для

того, чтобы наиболее эффективно управлять персоналом,

руководителю необходимо уметь разрешать любой конфликт, а также

по возможности предотвратить его.