Исследование организации производства и оперативное планирование работы структурного подразделения «Горячий цех» на предприятии общественного питания

Раздел
Естественные дисциплины
Тип
Просмотров
102
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
25 Янв в 18:03
ВУЗ
Автономное образовательное учреждение высшего образования «Государственный институт экономики, финансов, права и технологий» Технологический факультет
Курс
4 курс
Стоимость
1 350 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
ВКР.Исследование организации производства и оперативное планирование работы структурного подразделения «Горячий цех» на предприятии общественного питания
548.5 Кбайт 1 350 ₽
Описание

Исследование организации производства и оперативное планирование работы структурного подразделения «Горячий цех» на предприятии общественного питания.

ВВЕДЕНИЕ

1.ХАРАКТЕРИСТИКА ИСЛЕДУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЯ

ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ ИССЛЕДУЕМОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

  1.1.Общая характеристика предприятия

  1.2.Организационная структура управления на предприятии

  1.3.Характеристика структурного подразделения

  1.4.Санитарно-гигиенические и санитарно-технические требования к организации питания

2. ОПЕРАТИВНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ РАБОТЫ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

  2.1.Расчет количество потребителей

  2.2.Определение количества кулинарных изделий, подлежащих изготовлению и реализации. Составление расчетного меню и план-меню предприятия

2.3. Составления технологических таблиц по приготовлению блюд 

  2.4. Расчет и подбор технологического оборудования

  2.5. Расчёт площади цеха

  2.6. Подбор инвентаря, посуды и инструментов

3. ВЕДЕНИЕ УЧЕТНО-ОТЧЁТНОЙ ДОКУМЕНТАЦИИ СТРУКТУРНОГО ПОДРАЗДЕЛЕНИЯ

  3.1. Составление калькуляционных карт 

  3.2. Составление технологических таблиц по приготовлению блюда

  3.3.Составление табеля учёта рабочего времени

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЕ

Объём работы-58 страниц

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Общественное питание
Дипломная работа Дипломная
7 Окт в 13:51
26
0 покупок
Общественное питание
Дипломная работа Дипломная
7 Окт в 12:59
16 +1
0 покупок
Общественное питание
Контрольная работа Контрольная
5 Окт в 06:56
17
0 покупок
Другие работы автора
Педагогическая психология
Дипломная работа Дипломная
25 Сен в 17:35
23 +2
0 покупок
Дошкольная педагогика
ВКР ВКР
14 Апр в 16:36
148 +2
0 покупок
Дошкольная педагогика
ВКР ВКР
14 Апр в 16:31
152 +1
0 покупок
Дошкольная педагогика
ВКР ВКР
14 Апр в 16:09
116 +1
0 покупок
Медицина
Дипломная работа Дипломная
26 Янв в 10:54
271 +2
0 покупок
Медицина
Дипломная работа Дипломная
25 Янв в 18:23
186 +1
1 покупка
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир