Совершенствование мотивации трудовой деятельности в ресторане
Период изготовления: июнь 2023 года.
ВУЗ: неизвестно.
Объект исследования - Ресторан-паб «Британника» (Калининград).
Проведен анализ персонала за 2020-2022 годы.
Цель исследования заключается в анализе и совершенствовании мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника».
Для достижения поставленной цели, необходимо решить следующие задачи:
1. Изучить теоретические основы мотивации трудовой деятельности на предприятии общественного питания.
2. Провести анализ и оценку системы мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника».
3. Разработать пути совершенствования мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника».
Методы исследования: методы индукции и дедукции, метод сравнения, табличный и графический методы, метод элиминирования (факторного анализа), индексный метод.
Структурно работа представлена введением, тремя разделами, включающих в себя подразделы, заключением и списком используемых источников.
Во введении раскрывается актуальность работы, определена цель и задачи.
В первом разделе изучаются теоретические основы мотивации трудовой деятельности на предприятии общественного питания, рассмотрена сущность мотивации как основной функция менеджмента, определены основные методы и принципы мотивации персонала, раскрыты особенности мотивации сотрудников в ресторанном бизнесе.
Во втором разделе проведен анализ и оценка системы мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника», приведена общая характеристика организации, проведен анализ кадрового потенциала организации, дана оценка действующей системы мотивации персонала в организации.
В третьем разделе разработаны пути совершенствования мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника».
В заключение представлены итоги и выводы работы.
Есть приложения.
Текст работы имеет шрифт размером 12 пунктов.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.
Введение
Глава 1 Теоретические основы мотивации трудовой деятельности на предприятии общественного питания
1.1 Мотивация как основная функция менеджмента
1.2 Основные методы и принципы мотивации персонала
1.3 Особенности мотивации сотрудников в ресторанном бизнесе
Глава 2 Анализ и оценка системы мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника»
2.1 Общая характеристика организации
2.2 Анализ кадрового потенциала организации
2.3 Оценка действующей системы мотивации персонала в организации
2.4 Пути совершенствования мотивации трудовой деятельности в ресторане «Английский Паб Британника»
Заключение
Список использованных источников
1. ФЗ «О защите прав потребителей» от 09.01.96 № 2-ФЗ, с изменениями и допол-нениями от [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. - Москва, 1996. - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_3О5/html, свободный (дата об-ращения: 05.02.2023).
2. Постановление Правительства РФ от 21 сентября 2020 г. N 1515 "Об утвержде-нии Правил оказания услуг общественного питания" (с изменениями и дополнениями) [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. - Москва, 2020. - Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_15559/, свободный (дата обращения: 05.02.2023).
3. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования. [Электронный ресурс]. - Электрон. тексто-вые дан. - Москва, 2013. - Режим доступа: http://engenegr.ru/gost-30389-2013, свободный (дата обращения: 05.02.2023).
4. ГОСТ 31985-2013 Услуги общественного питания. Термины и определения. [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. - Москва, 2013. - Режим доступа: http://standartgost.ru/g/ГOCT_31985-2013, свободный (дата обращения: 05.02.2023).
5. ГОСТ 32692-2014 Услуги общественного питания. Общие требования к методам и формам обслуживания на предприятиях общественного питания. [Электронный ре-сурс]. Электрон. текстовые дан. Москва, Режим доступа: http://standartgost.ru/g/ГOCT_32692-2014, свободный 2013 (дата обращения: 05.02.2023).
6. ГОСТ 30524-2013 Услуги общественного питания. Требования к персоналу. [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. - Москва, 2013. - Режим доступа: http://docs.cntd.ru/document/1200107327, свободный (дата обращения: 05.02.2023).
7. ГОСТ 55051-2012 Услуги общественного питания. Общие требования к кейте-рингу. [Электронный ресурс]. - Электрон. текстовые дан. Москва, 2012 - Режим доступа: http://standartgost.ru/g/ГОСТ_55О51-2012, свободный (дата обращения: 05.02.2023).
8. СНиП 2.08.02-89 Общественные здания и сооружения/Госстрой России. — М.: ФГУП ЦПП, 2006. — 38 с. — Текст: электронный // Техэксперт: [сайт]. — URL: https://lttrus.ru/wp-content/uploads/2020/01/snip-89.pdf (дата обращения: 13.05.2023).
9. Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного пи-тания / Л.А. Радченко. – Москва: Феникс, 2019. – 352 с. – URL: https://tourlib.net/books_tourism/radchenko5-12.htm?ysclid=l4falg3eoo706629655 (дата обра-щения: 14.10.2022)
10. Сологубова, Г. С. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник для среднего профессионального образования / Г. С. Сологубова. — 4-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 396 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-15649-2. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/513242 (дата обращения: 05.02.2023).
11. Баранов, Б. А. Организация обслуживания в организациях общественного пи-тания. Этикет: учебное пособие для среднего профессионального образования / Б. А. Ба-ранов, И. А. Скоркина. — 2-е изд. — Москва : Издательство Юрайт, 2022. — 184 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-12555-9. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/495825 (дата об-ращения: 26.05.2023).
12. Мрыхина, Е. Б. Организация обслуживания на предприятиях общественного питания: учебник / Е.Б. Мрыхина. — Москва: ФОРУМ: ИНФРА-М, 2023. — 417 с. — (Среднее профессиональное образование). - ISBN 978-5-8199-0822-8. - Текст: электрон-ный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/2051245 (дата обращения: 26.05.2023).
13. Быстров, С. А. Технология и организация ресторанного бизнеса и питания ту-ристов: учебник / С.А. Быстров. — Москва: ИНФРА-М, 2022. — 536 с. — (Среднее про-фессиональное образование). - ISBN 978-5-16-016945-3. - Текст: электронный. - URL: https://znanium.com/catalog/product/1836594 (дата обращения: 01.04.2022).
14. Жабина, С. Б. Маркетинг в организациях общественного питания: учебное по-собие для среднего профессионального образования / С. Б. Жабина. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2023. — 264 с. — (Профессиональное образова-ние). — ISBN 978-5-534-05791-1. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/515425 (дата обращения: 26.05.2023).
15. Оробейко Е. С. Организация обслуживания: рестораны и бары [Текст]: учебное пособие/ Е. С Оробейко., Н. Г. Шредер - Москва: Альфа-М; ИНФРА-М, 2011. - 320 с. (гриф Министерства образования) (дата обращения: 05.02.2023).
16. Березовая, Л. Г. История туризма и гостеприимства: учебник для среднего профессионального образования / Л. Г. Березовая. — Москва: Издательство Юрайт, 2023. — 477 с. — (Профессиональное образование). — ISBN 978-5-534-03693-0. — Текст: электронный // Образовательная платформа Юрайт [сайт]. — URL: https://urait.ru/bcode/529237 (дата обращения: 05.02.2023).
17. Егоршин, А. П. Основы управления персоналом: учебное пособие / А.П. Егор-шин. – 4-е изд., перераб. и доп. – Москва: ИНФРА-М, 2023. – 352 с. – ISBN 978-5-16-009526-4.
18. Захарова, Т.И. Стимулирование и мотивация на предприятии. / Т.И. Захарова – М.: ЕОАИ, 2018. – 265 с. – ISBN 978-5-374-00141-9
19. Мотивация и стимулирование трудовой деятельности: учебник и практикум для вузов / С. Ю. Трапицын [и др.]; под общей редакцией С. Ю. Трапицына. – Москва: Издательство Юрайт, 2023. – 314 с. – ISBN 978-5-9916-8271-8.
20. http://WVv'W.hг-journal.гu/ Электронный журнал «Работа с персоналом» [Элек-тронный ресурс]. - [М.], сор. 2007-2015 (дата обращения: 05.02.2023).
21. http://dis.ru/kp/ Журнал «Кадры предприятия» [Электронный ресурс]: [Издатель-ская группа «Дело и сервис»]. - [М.], сор. 2007-2011 (дата обращения: 05.02.2023).
