Организация питания в гостинице
Период изготовления: январь 2022 года.
Работа сделана на примере отеля Hampton by Hilton Samara ( г. Самара).
Цель исследования: изучение организации питания в ООО «Актив Индустрия» отеле Hampton by Hilton Samara.
Задачи:
1. Изучение первоисточников по теме.
2. Изучение теоретических основ оказания услуг питания в гостиничном предприятии.
3. Характеристика отеля Hampton by Hilton Samara.
4. Анализ организации услуг питания в отеле Hampton by Hilton Samara.
Теоретическая и практическая значимость исследования: Результаты исследования могут быть использованы при повышении квалификации персонала службы питания отеля.
Методологическая основа исследования: в курсовой работе был применен диалектический метод познания и системный подход. В процессе исследования использовался метод сравнения в их различном сочетании.
База исследования: ООО «Актив индустрия» Hampton by Hilton Samara
Информационная база исследования: ресурсы сети Интернет, нормативные материалы, учебно-методические издания.
Структура работы: соответствует логике исследования и включает в себя: введение, теоретическую и практическую части, заключение, список литературы и приложения.
Есть приложения.
Работа была успешно сдана - заказчик претензий не имел.
Готовые работы я могу оперативно проверить на оригинальность по Antiplagiat .ru и сообщить Вам результат.
ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОЛЬ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ В ОБСЛУЖИВАНИИ ГОСТЕЙ ОТЕЛЯ 5
1.1 Сущность организации питания 5
1.2 Требования к организации питания 8
ГЛАВА 2. ПИТАНИЕ ГОСТЕЙ ОТЕЛЯ HAMPTON BY HILTON SAMARA 16
2.1. Характеристика отеля Hampton by Hilton Samara 16
2.2. Анализ организаци питания туристов в отеле Hampton by Hilton …….18
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 21
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 23
ПРИЛОЖЕНИЕ А. Меню отеля Hampton by Hilton……………………………………………….25
ПРИЛОЖЕНИЕ Б. Помещение кухни отеля Hampton by Hilton Samara…….26
1. ГОСТ Р 51185-2014 Туристские услуги. Средства размещения. Общие требования, 2014. – 56 с.
2. ГОСТ 31984-2012 Услуги общественного питания. Общие требования
3. Постановлению правительства РФ от 15.08.1997 № 1036 (ред. от 04.10.2012) «Об утверждении правил оказания услуг общественного питания», 2012. – 45 с.
4. Приказ Министерства культуры Российской Федерации от 11 июля 2014 г. N 1215 «Об утверждении порядка классификации объектов туристской индустрии, включающих гостиницы и иные средства размещения, горнолыжные трассы и пляжи, осуществляемой аккредитованными организациями»,2014. – 61с.
5. Федеральный закон от 07.02.1992 N 2300-1 (ред. от 05.05.2014) "О защите прав потребителей" (с изм. и доп., вступ. в силу с 13.07.2015), 2015. – 45 с.
6. ГОСТ 30389-2013 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования, 2013. – 39 с.
Научные и учебно-методические издания
7. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие/Н.Ю.Арбузова. – 2-е изд., испр. – М. : Академия, 2014. – 224 с.
8. Байлик С.И. Гостиничное хозяйство. Организация, управление, обслуживание. Киев: Вира, 2013. – 252 с.
9. Кабушкин Н.И. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Учебник. 2017. – 368с.
10. Кусков А.С. Гостиничное дело: Учебное пособие / А.С. Кусков. – 2-е изд., испр. – М.: Дашков и К, 2015. – 328 с.
11. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания: Учебник для проф. образования / И.Ю. Ляпина, под ред. А.Ю. Лапина. – 7-е изд., стер. – M. : Академия, 2015. – 208 с.
12. Романов В.А., Цветков С.Н., Шевцова Т.В., Каращенко В.В. Гостиничные комплексы. Организация и функционирование. Учебное пособие. – М.: ИКЦ «МарТ», Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2014. – 224 с.
13. Филипповский Е.Е., Шмарова Л.В. Экономика и организация гостиничного хозяйства. М.: Финансы и статистика, 2014. – 176 с.
14. Черных Н.Б. Технология путешествий и организация обслуживания клиентов: Учебное пособие. – М.: Советский спорт, 2013. – 320с.
15. Шаповалов С.В.; «Организация работы предприятий общественного питания». М., 2015. – 326 с.
Ресурсы сети Интернет
1. https://www.hilton.ru/hotels/Hampton-by-Hilton-samara/
