Дипломная работа на тему: Разработка бизнес-плана предприятия ресторанного бизнеса Les Art Resort
Год написание 2023 год.
Актуальность выбранной темы выпускной квалификационной работы обусловлена тем, что для эффективного осуществления любой предпринимательской деятельности требуются четкое и полное представление о ее перспективах, разработка надежных ориентиров и реального плана действий. Составление бизнес-плана позволяет представить последовательность мероприятий по открытию и осуществлению бизнеса, оценить стоимость создания бизнеса и предусмотреть действия в случае возникновения разнообразных рисковых для бизнеса ситуаций.
В современных условиях выдвигаются повышенные требования к качеству бизнес-планирования в связи с повышением рисков внешней среды, связанными с воздействием зарубежных санкций к отечественным предприятиям, изменениями внешнеполитической ситуации, резким колебаниям цен и курсов валют на рынках. При формировании бизнес-плана важно учитывать, что существенное изменение одного или нескольких факторов внешней среды может существенно повлиять на основные показатели эффективности бизнес-проекта.
Значение бизнес-плана определяется тем, что он является документом, в котором определяются все основные аспекты будущего бизнеса, анализируются возможные проблемы, а также способы их решения. Бизнес-план существенно уменьшает вероятность допущения ошибочных решений из-за некомпетентности предпринимателя; объединяет в целостную систему функционирования производство, реализацию товара и развитие бизнеса.
Степень разработанности проблемы. Проблемами планирования занимались такие известные экономисты как А.В. Ананьев, А.В. Ванеев, И.Е. Лебедев, А.С. Шептиев, Л.А. Гаджимурадова, А.В. Галаничев, С.А. Грачев, М.В. Рахова, А.К. Холодная, Н.Л. Кетоева, Е.А. Малыш и другие. Целью выпускной квалификационной работы является исследование теоретических и практических аспектов процесса разработки бизнес-плана предприятия ресторанного бизнеса на примере Les Art Resort.
Для достижения поставленной цели в работе были поставлены следующие задачи:
- рассмотреть понятие и сущность бизнес-плана и его оценить его роль в предпринимательской деятельности;
- исследовать классификацию бизнес-планов;
- определить цель и основные задачи бизнес-плана;
- рассмотреть структуру бизнес- плана и характеристику основных его разделов;
- подготовить описание и обоснование выбранной концепции на примере предприятия «Les Art Resort»
- охарактеризовать структуру бизнес-плана на примере предприятия «Les Art Resort»;
- разработать организационный план и правовое обеспечение деятельности;
- разработать план маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики
- рассчитать производственный план бизнес-плана;
- оценить финансовые показатели бизнес-плана;
- обосновать инвестиционный план и стратегия финансирования предприятия ресторанного бизнеса;
- выполнить анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере бизнес-плана предприятия «Les Art Resort»;
- оценить экономическую эффективность разработанного бизнес-плана.
Предмет исследования – бизнес-планирование на предприятии Les Art Resort.
Объект исследования данной работы – предприятие Les Art Resort.
В процессе проведения исследования использовались методы анализа и синтеза, экономико-математические, статистические, сравнения.
Источниками информации при подготовке данной работы являлись научные работы в области бизнес-планирования и научные исследования в области составления бизнес-планов, как зарубежных, так и отечественных авторов.
Структура выпускной квалификационной работы построена на основе цели и исходя из задач выпускной квалификационной работы и состоит из введения, двух глав, 8 разделов и 5 подразделов, заключения, списка использованных источников и приложений.
1. Процесс разработки бизнес-плана предприятия гостеприимства. 7
1.1. Бизнес-план и его роль в предпринимательской деятельности. 7
1.2. Классификация бизнес-планов. 10
1.3. Цель и задачи бизнес-плана. 12
1.4. Структура бизнес- плана. 17
2. Разработка бизнес-плана на примере предприятия ресторанного бизнеса Les Art Resort 26
2.1. Описание и обоснование выбранной концепции ресторана «Les Art Resort» 26
2.2. Структура бизнес-плана на примере предприятия «Les Art Resort». 28
2.2.1. Организационный план и правовое обеспечение деятельности. 30
2.2.2. План маркетинга, анализ рыночной конъюнктуры, характеристика конкурентов, их стратегии и тактики. 36
2.2.3. Производственный план. 38
2.2.5. Инвестиционный план и стратегия финансирования. 45
2.3. Анализ рисков и мероприятия по их снижению на примере бизнес-плана предприятия «Les Art Resert». 48
2.4. Оценка эффективности бизнес-плана на примере предприятия ресторанного бизнеса Les Art Resert 52
1. Ананьев А.В. О стратегии бизнес-планирования / А.В. Ананьев // Символ науки, 2018. - №10. – С.11-12.
2. Ванеев А.В. Бизнес-планирование как форма реализации стратегии корпорации / А.В. Ванеев, И.Е. Лебедев, А.С. Шептиев // Международный журнал гуманитарных и естественных наук, 2019. – С. 153- 155.
3. Гаджимурадова Л.А. Современная структура бизнес-плана и его значение в экономике / Л.А. Гаджимурадова // Вопросы структуризации экономики, 2018. №3. – С.24-26.
4. Галаничев В.А. Понятие бизнес-плана и его значение / А.В. Галаничев / Проблемы науки, 2018. - №1 – С. 103-105.
5. Грачев С.А. Бизнес-планирование / С.А. Грачев, М.В. Рахова, А.К. Холодная - Изд-во ВлГУ, 2017. – 78 с.
6. Дорман, В. Н. Основы коммерческой деятельности : учебное пособие для среднего профессионального образования / В. Н. Дорман. – М.: Издательство Юрайт, 2020. – 134 с.
7. Кетоева Н.Л. Бизнес-планирование как инструмент повышения эффективности деятельности инфокоммуникационной компании / Н.Л. Кетоева, Е.А. Малыш // Вестник науки и образования, 2018. - №8, 2018. С. 46-47.
8. Козлова В.М. Из исследования ключевых проблем бизнес-планирования деятельности предприятий в России / В.М. Козлова //Скиф. Вопросы студенческой науки, 2019. - №1. – С.31-34.
9. Кузнецова Е.В. Методики бизнес-планирования / Е.В. Кузнецова, А.А. Шаманаева/ Инновационная наука, 2017. – №12 – С.111 – 112.
10. Купцова, Е. В. Бизнес-планирование: учебник и практикум для среднего профессионального образования / Е. В. Купцова, А. А. Степанов. – Москва: Издательство Юрайт, 2020. – 435 с.
11. Кузьмина, Е. Е. Организация предпринимательской деятельности : учебное пособие для вузов / Е. Е. Кузьмина. – 3-е изд., перераб. и доп. — Москва : Издательство Юрайт, 2020. – 417 с.
12. Лопарева А.М. Бизнес-планирование. Учебное пособие / А.М. Лопарева – М.: Юрайт, 2020. – 273 с.
13. Морозов Г.Б. Правовое регулирование предпринимательской деятельности / Г.Б. Морозов – М.: Юрайт, 2020. – 457 с.
14. Сергеев, А. А. Бизнес-планирование: учебник и практикум для вузов / А. А. Сергеев. - 4-е изд., испр. и доп. - М.: Издательство Юрайт, 2020. - 483 с.
15. Федоров А.В. Бизнес-план как эффективный инструмент развития компании / А.В. Федоров, Д.Д. Сабирзянова // Бизнес и дизайн ревю. 2017.
16. Чудайкина Т.Н. Бизнес-план как неотъемлемый элемент стратегического планирования / Т.Н. Чудайкина, О.П. Давыдкина, Д.О. Желиховский / Т.Н. Чудайкина // Московский экономический журнал, 2019. - №3. С.140- 141.
17. Щеголева Э.Н. Современные методики бизнес-планирования и анализ программ для составления бизнес-планов / Э.Н. Щеголева // Oeconomia et Jus, 2018. – №4. – С. 29-32.
18. Алиев О.М. Сравнительная характеристика инструментов автоматизации бизнес-процессов // В сб.: Приоритетные векторы развития промышленности и сельского хозяйства: материалы II МНПК Т.III. Макеевка: ГОУ ВПО ДонАГРА, 2019. С. 17-21.
19. Бабичева А.А., Сабадырь Е.А. Основы бизнес-планирования // Новая наука: проблемы и перспективы развития. 2016. № 121-1. С. 180-182.
20. Булатова Ш.Х., Алиев О.М. Стратегия и конкурентное преимущество организации // Актуальные вопросы современной экономики. 2018. № 8. С. 100-105.
21. Епанчинцев В.Ю., Агафонова А.А., Зиновьева Е.А. Методические аспекты бизнес-планирования малого предпринимательства // Вестник Омского ГАУ, 2018. № 1 (29). С. 134-141.
22. Стежко Д.А., Валькович О.Н. Бизнес план как элемент стратегического управления предприятием. //Актуальные вопросы современной экономики - 2019г. № 4. С.
23. Яшкова Елена Вячеславовна; Виноградова Е.М.; Вожегова Т.Н.; Пути повышения эффективности планирования и прогнозирования для производственных предприятий // Актуальные вопросы современной экономики 2019г. № 6 (1) с.660-668
24. Абрамов В.Н. Бизнес-планирование: Учебное пособие. ФГОУ СПО Тамбовского бизнес – колледжа, 2019.
25. Алексеева Г.Н. Управление проектами / Г.Н. Алексеева. – Тамбов: Изд-во ИП Чеснокова А.В., 2018. – 80 с.
26. Алексеева М.М. Планирование деятельности фирмы. Учебно-ме-тодическое пособие. — М.; Финансы и статистика, 2019
27. Сапунова Т.А. Планирование производственной деятельности предприятия. Modern Science. 2020. № 12-4. C. 147-152.
28. Куприянов, Ю.В. Модели и методы диагностики состояния бизнес-систем: учебное пособие для вузов / Ю.В. Куприянов, Е.А. Кутлунин. — 2-е изд., испр. и доп. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 128 с.
29. Купцова, Е.В. Бизнес-планирование: учебник и практикум для вузов / Е.В. Купцова, А.А. Степанов. — Москва: Издательство Юрайт, 2020. — 435 с.
30. Погосян Р.Р. Необходимость бизнес-планирования на предприятии // Модернизация экономики России: отраслевой и региональный аспект: материалы международной науч.-практ. конф. профессорско-преподавательского состава, молодых ученых и студентов. – Ростов н/Д: ИП Беспамятов С.В., 2019. – С. 10-13.
31. Ефанова А.И. Проблемы бизнес-планирования на предприятиях // Экономика. Управление. Финансы. – 2016. – № 5. – С. 63-68.
32. Погосян Р.Р. Значение бизнес-планирования и основные проблемы в практике его применения на предприятии // Modern Science. – 2019. – № 10-1. – С. 58-61.
33. Белал А.А., Голубева Л.Ф. Основные категории бизнес-плана// Актуальные вопросы экономики и управления. 2020. – № 3. – Т. 10. – с. 17-20.
34. Болдырева Н.П. Бизнес-планирование. М.: Флинта, – 2021 – 234 с.
35. Кривогузова М.В. Значение бизнес-плана в деятельности современного предприятия // В сборнике: Стратегия и тактика управления предприятием в переходной экономике. Сборник материалов XXI ежегодного открытого конкурса научно-исследовательских работ студентов и молодых ученых в области экономики и управления «Зеленый росток» с итоговым этапом в форме Всероссийской (национальной) конференции. Под ред. Г.С. Мерзликиной. Волгоград, 2020. – с. 52-55
36. Мазилкина Е. И. Бизнес-планирование. Саратов: Вузовское образование, 2021. – 265 с.
37. Соколова О.Е. Бизнес-план предприятия: понятие, цель, алгоритм формирования// В сборнике: Актуальные проблемы и достижения региональных экономических систем. сборник научных трудов по материалам VII Международной научно-практической конференции. Ставрополь, 2021. – с. 158-162.
38. Умаров А.Х., Дудаев Т.А.М. Место и значение бизнес-плана в бизнесе// В сборнике: Приоритетные направления инновационной деятельности в промышленности. Сборник научных статей V международной научной конференции. – Казань, – 2021. – с. 19-24.
39. Алиев В.С. Практикум по бизнес-планированию с использованием программы Project Expert / В.С. Алиев. – М.: Инфра-М, Форум, 2017. – 893 c.
40. Орлова Е.Р. Бизнес-план: Методика составления и анализ типовых ошибок / Е.Р. Орлова. — М.: Омега-Л, 2017. — 168 c.
41. Одинцова, Л.А. Планирование на предприятии / Л.А. Одинцова. – М.: Академия, 2017. – 272 c
42. Экономика, анализ и планирование на предприятии торговли / Под ред. А.Н. Соломатина. – М.: Питер, 2018. – 560 c.
43. Баринов В.А. Бизнес-планирование: Учебное пособие / В.А. Баринов. — М.: Форум, 2018. — 144 c.
44. Буров В.П. Бизнес-план фирмы. Теория и практика: Учебное пособие / В.П. Буров, А.Л. Ломакин, В.А. Морошкин. — М.: Инфра-М, 2019. — 352 c.
45. Лопарева А. М. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2020. — 274 c 4. Найденова Д.А., Дьяконова М.А. Основные стратегии мотивации в бизнес-среде / В сборнике: Реформы в России и проблемы управления - 2019. Материалы 34-й Всероссийской научной конференции молодых ученых. 2019. С. 347-350.
46. Питерсон С.Д. Как разработать бизнес-план / С.Д. Питерсон. — М.: Диалектика, 2018. — 320 c 6. Сергеев А. А. Бизнес-планирование. — М.: Юрайт, 2020. — 484 c.
47. Шарипов Ф.Ф., Родионов А.Н. Анализ определений, признаков и свойств управления проектами// Вестник университета. 2013. № 19. С. 112-119.
