Практика Менеджмент в Гостиничном и ресторанном бизнесе 8 семестр Синергия

Кейс-задача № 1

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…». Опишите общую информацию об организации.

Составьте организационную структуру управления на данном предприятии. Охарактеризуйте:

· Вертикальные связи.

· Горизонтальные связи.

· Линейные связи.

· Функциональные связи.

Кейс-задача № 2

Разработайте бюджет, ресурсы и шаги проведения локального мероприятия на предприятии, где Вы проходите практику: Новый Год,

Проведение и внедрение локальных мероприятий

· Цели

· Шаги

· Сроки

· Ответственные лица

· Статус и ресурсы.

Анализ результатов и подведение итогов по мероприятию.

Кейс-задача № 3

Составьте либо актуализируйте бланк Гостевой Оценки для Вашего предприятия гостеприимства «…», на котором Вы проходите практику:

Официант

Хостес

Администратор

Кейс-задача № 4

Вы проходите практику на предприятии гостеприимства «…».

Напишите основные стандарты работы по подразделениям кухня, зал, тех. Подразделение / либо СПиР, хозяйственная служба, ресторанная служба. Опишите основные критерии организации работы смены.

Кейс-задача № 5

Для предприятия «…», на котором Вы проходите практику составьте план продаж на день.

Постановка целей по продажам, продуктивности для каждого департамента. Предложите конкурсы и соревнования по продажам. Обоснуйте, почему геймификация может являться инновационным элементом повышения продаж.