Производство мучных кондитерских изделий. Лабораторная работа. Росдистант

Раздел
Технические дисциплины
Просмотров
10
Покупок
0
Антиплагиат
Не указан
Размещена
7 Ноя в 06:05
ВУЗ
Росдистант
Курс
Не указан
Стоимость
190 ₽
Файлы работы   
1
Каждая работа проверяется на плагиат, на момент публикации уникальность составляет не менее 40% по системе проверки eTXT.
docx
Производство мучных кондитерских изделий_ЛБ
596.6 Кбайт 190 ₽
Описание

Тема занятия: Приготовление дрожжевого теста и изделий из него

Лабораторная работа №1

 

Определение нормы вложения муки для производства мучных изделий с учетом ее влажности.

Цель и задачи изучения.

Цель – получение навыков в проведении технологических расчетов с использованием сборника рецептур блюд и кулинарных изделий.

Задачи:

1. Освоение теоретических основ по работе со сборником рецептур блюд и кулинарных изделий

2..Получить навыки расчета норм вложения муки с учетом ее влажности

Алгоритм выполнения практического задания:

1.     Изучить теоретический материал по учебникам и учебным пособиям, по краткому курсу лекции

2.     Выполнить задание

3.     Задать вопросы преподавателю в форуме

 

Требования к выполнению задания:

1.      Рассчитать количество муки с влажность 12,5% для приготовления 100 шт пирожков печеных сдобных из дрожжевого теста, выходом 60г.

2.     Рассчитать количество муки с влажность 16,5% для приготовления 10кг кулебяки.

Вам подходит эта работа?
Похожие работы
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:18
137 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:13
18
1 покупка
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:09
12
0 покупок
Пищевая промышленность
Лабораторная работа Лабораторная
29 Окт в 22:14
25
1 покупка
Другие работы автора
Уголовное право
Тест Тест
19 Ноя в 18:15
10
0 покупок
Международное право
Тест Тест
19 Ноя в 18:08
10
0 покупок
Информатика
Отчет по практике Практика
7 Ноя в 10:35
48
1 покупка
Уголовное право
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:40
28
1 покупка
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:18
137 +1
0 покупок
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:13
18
1 покупка
Пищевая промышленность
Контрольная работа Контрольная
7 Ноя в 06:09
12
0 покупок
Информатика
Отчет по практике Практика
30 Окт в 09:50
40 +1
0 покупок
Управление персоналом
Контрольная работа Контрольная
26 Окт в 06:38
16
0 покупок
Информатика
Отчет по практике Практика
27 Сен в 10:01
60 +1
0 покупок
Информатика
Отчет по практике Практика
6 Авг в 07:24
201 +1
7 покупок
Высшая математика
Тест Тест
22 Июн в 04:33
126
2 покупки
Другое
Контрольная работа Контрольная
23 Апр в 05:14
258
0 покупок
Финансовый менеджмент
Курсовая работа Курсовая
20 Апр в 10:17
78
0 покупок
Другое
Лабораторная работа Лабораторная
20 Апр в 10:08
336
0 покупок
Темы журнала
Показать ещё
Прямой эфир