Организация и совершенствование системы обучения персонала в гостиничном бизнесе

Цель работы: анализ существующих систем обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса и разработка мероприятий по совершенствованию методов обучения персонала на примере организации ООО ПКФ «ВИРАЖ» отель «Rossvik».

Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:

- определить основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях;

- рассмотреть виды и формы методов обучения персонала в индустрии гостеприимства;

- обозначить особенности обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса

- охарактеризовать организационно – экономическую структуру рассматриваемой компании индустрии гостеприимства;

- дать оценку форм и методов обучения в отеле «Rossvik»;

- исходя из сформированной информации, выработать комплекс мероприятий, направленных на повышение эффективности и уровня качества корпоративной системы профобучения сотрудников в рассматриваемой коммерческой организации;

- определить уровень эффективности (в т.ч. экономической) разработанных и представленных мероприятий.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ 10

ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 14

1.1 Основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях сферы гостеприимства 14

1.2. Формы и методы профессионального обучения персонала в гостиничном бизнесе 17

1.3. Система профессионального корпоративного обучения персонала в индустрии гостеприимства и ее особенности 23

ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ НА ПРИМЕРЕ ООО ПКФ "ВИРАЖ" ОТЕЛЬ ROSSVIK" 30

2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия ООО «ПКФ Вираж» 30

2.2. Анализ системы профессионального обучения персонала объекта исследования. 34

2.3. Оценка эффективности системы обучения персонала в гостиничном предприятии ООО «ПКФ Вираж», отель «Rossvik» 44

ГЛАВА 3. Разработка направлений совершенствования системы обучения персонала в гостиничном бизнесе на основе маркетинг-менеджмента 46

3.1. Предложения по совершенствованию системы обучения персонала в гостинично-развлекательном комплексе индустрии гостеприимства на российском рынке 46

3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий. 56

ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 67

ПРИЛОЖЕНИЕ 70

5

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1. Джанджугазова Е.А., Маркетинг в сфере гостеприимства - Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с. [Электронный ресурс] https://buklib.net/books/21993/ (дата обращения

2. ГОСТ Р 50646—94 «Услуги населению. Термины и определения» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200006608 (дата обращения

3. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 N 132-ФЗ [Электронный ресурс] Консультант+ http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/ (дата обращения: 1.11.2022)

4. Постановление Правительства Российской Федерации от 18.11.2020 г. № 1853 [Электронный ресурс] Government.ru http://government.ru/docs/all/130977/ (дата обращения 09.09.2022)

5. Статья «Сектор услуг» ИСО https://www.iso.org/ru

6. Морозова Л. С., Земскова А. А., Влияние качества обслуживания на эффективность деятельности предприятий индустрии гостеприимства – научная статья, 2017 [Электронный ресурс] https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-kachestva-obsluzhivaniya-na-effektivnost-deyatelnosti-predpriyatiy-industrii-gostepriimstva (дата обращения

7. Брашнов Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса. М.: Изд-во «ФЛИНТА», 2013. С. 64.