Цель работы: анализ существующих систем обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса и разработка мероприятий по совершенствованию методов обучения персонала на примере организации ООО ПКФ «ВИРАЖ» отель «Rossvik».
Для достижения указанной цели поставлены следующие задачи:
- определить основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях;
- рассмотреть виды и формы методов обучения персонала в индустрии гостеприимства;
- обозначить особенности обучения персонала на предприятиях гостиничного бизнеса
- охарактеризовать организационно – экономическую структуру рассматриваемой компании индустрии гостеприимства;
- дать оценку форм и методов обучения в отеле «Rossvik»;
- исходя из сформированной информации, выработать комплекс мероприятий, направленных на повышение эффективности и уровня качества корпоративной системы профобучения сотрудников в рассматриваемой коммерческой организации;
- определить уровень эффективности (в т.ч. экономической) разработанных и представленных мероприятий.
СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ 10
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЧНОМ БИЗНЕСЕ 14
1.1 Основные понятия, роль и виды обучения работников на предприятиях сферы гостеприимства 14
1.2. Формы и методы профессионального обучения персонала в гостиничном бизнесе 17
1.3. Система профессионального корпоративного обучения персонала в индустрии гостеприимства и ее особенности 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ СИСТЕМЫ ОБУЧЕНИЯ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ НА ПРИМЕРЕ ООО ПКФ "ВИРАЖ" ОТЕЛЬ ROSSVIK" 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика гостиничного предприятия ООО «ПКФ Вираж» 30
2.2. Анализ системы профессионального обучения персонала объекта исследования. 34
2.3. Оценка эффективности системы обучения персонала в гостиничном предприятии ООО «ПКФ Вираж», отель «Rossvik» 44
ГЛАВА 3. Разработка направлений совершенствования системы обучения персонала в гостиничном бизнесе на основе маркетинг-менеджмента 46
3.1. Предложения по совершенствованию системы обучения персонала в гостинично-развлекательном комплексе индустрии гостеприимства на российском рынке 46
3.2. Оценка эффективности предложенных мероприятий. 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 67
ПРИЛОЖЕНИЕ 70
5
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
1. Джанджугазова Е.А., Маркетинг в сфере гостеприимства - Учеб. пособие для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издательский центр «Академия», 2003. — 224 с. [Электронный ресурс] https://buklib.net/books/21993/ (дата обращения
2. ГОСТ Р 50646—94 «Услуги населению. Термины и определения» [Электронный ресурс] https://docs.cntd.ru/document/1200006608 (дата обращения
3. Федеральный закон "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации" от 24.11.1996 N 132-ФЗ [Электронный ресурс] Консультант+ http://www.consultant.ru/document/cons_doc_LAW_12462/ (дата обращения: 1.11.2022)
4. Постановление Правительства Российской Федерации от 18.11.2020 г. № 1853 [Электронный ресурс] Government.ru http://government.ru/docs/all/130977/ (дата обращения 09.09.2022)
5. Статья «Сектор услуг» ИСО https://www.iso.org/ru
6. Морозова Л. С., Земскова А. А., Влияние качества обслуживания на эффективность деятельности предприятий индустрии гостеприимства – научная статья, 2017 [Электронный ресурс] https://cyberleninka.ru/article/n/vliyanie-kachestva-obsluzhivaniya-na-effektivnost-deyatelnosti-predpriyatiy-industrii-gostepriimstva (дата обращения
7. Брашнов Д.Г. Экономика гостиничного бизнеса. М.: Изд-во «ФЛИНТА», 2013. С. 64.